Clai Giorgio
Giorgio Clai er en af de mest berømte vinproducenter i Istrien. I mange år har han produceret fremragende vine, der udtrykker det bedste fra dette vidunderlige land. Hans kælder ligger nær den lille landsby Krasica i indlandet i den nordlige del af Istrien-halvøen, kun få kilometer fra den italienske grænse. Ejendommen ligger i et fantastisk bakkelandskab, i en højde af cirka 200 meter over havets overflade, og omfatter 10 hektar vinmarker og 5 hektar olivenlunde, de typiske afgrøder i Middelhavsområdet. Klimaet er særligt gunstigt for vindyrkning. De smukke solrige eksponeringer nyder godt af milde temperaturer året rundt, også takket være den gavnlige indflydelse fra de bløde havbriser, der strømmer op fra kysten, som kun ligger omkring ti kilometer væk.
Istrien-halvøen er et meget interessant område set fra et geologisk perspektiv og med hensyn til jordens sammensætning. Jorden i den nordlige del består af Flysch, kalkaflejringer, der er fattige på organisk stof og ikke særlig frugtbare, men meget drænende og rige på mineraler, nyttige for vinstokken. Under disse forhold producerer planterne naturligt få klaser pr. plante, men med druer af fremragende kvalitet, med dufte og aromaer, der er særligt intense og koncentrerede. Den høje plantetæthed fremhæver endnu mere disse egenskaber, med virkelig lave udbytter. Ejendommen drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med fuld respekt for miljøet og den naturlige biodiversitet. Gødskningen sker med organisk gødning og kun når det er nødvendigt.
mineraler, der er nyttige for vinstokken. Under disse forhold producerer planterne naturligt få klaser pr. plante, men med druer af fremragende kvalitet, med dufte og aromaer, der er særligt intense og koncentrerede. Den høje plantetæthed fremhæver endnu mere disse egenskaber, med virkelig lave udbytter. Ejendommen drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med fuld respekt for miljøet og den naturlige biodiversitet. Gødskningen sker med organisk gødning og kun når det er nødvendigt.Ved at følge de gamle traditioner i området har Giorgio Clai altid prioriteret de sorter, der historisk har været til stede i dette område. Mellem rækkerne finder man især Malvasia istriana, Plavina, Refosco dal peduncolo rosso, men der mangler ikke nogle internationale druesorter, der blev importeret i løbet af det 19. århundrede, som har tilpasset sig særligt godt, såsom Pinot Grigio, Moscato Bianco, Merlot og Chardonnay. Arbejdet i kælderen følger meget enkle vinificeringsprocesser, med spontane gæringer udført af kun lokale gær, udentilsætning af enzymer eller andre vinproduktionsadditiver. Vinene modnes i træfade af forskellige størrelser afhængigt af druesorten og cuvéeen og med lange modningsperioder på gæren, så de får større struktur og aromatisk kompleksitet.
Giorgio Clai er en af de mest berømte vinproducenter i Istrien. I mange år har han produceret fremragende vine, der udtrykker det bedste fra dette vidunderlige land. Hans kælder ligger nær den lille landsby Krasica i indlandet i den nordlige del af Istrien-halvøen, kun få kilometer fra den italienske grænse. Ejendommen ligger i et fantastisk bakkelandskab, i en højde af cirka 200 meter over havets overflade, og omfatter 10 hektar vinmarker og 5 hektar olivenlunde, de typiske afgrøder i Middelhavsområdet. Klimaet er særligt gunstigt for vindyrkning. De smukke solrige eksponeringer nyder godt af milde temperaturer året rundt, også takket være den gavnlige indflydelse fra de bløde havbriser, der strømmer op fra kysten, som kun ligger omkring ti kilometer væk.
Istrien-halvøen er et meget interessant område set fra et geologisk perspektiv og med hensyn til jordens sammensætning. Jorden i den nordlige del består af Flysch, kalkaflejringer, der er fattige på organisk stof og ikke særlig frugtbare, men meget drænende og rige på mineraler, nyttige for vinstokken. Under disse forhold producerer planterne naturligt få klaser pr. plante, men med druer af fremragende kvalitet, med dufte og aromaer, der er særligt intense og koncentrerede. Den høje plantetæthed fremhæver endnu mere disse egenskaber, med virkelig lave udbytter. Ejendommen drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med fuld respekt for miljøet og den naturlige biodiversitet. Gødskningen sker med organisk gødning og kun når det er nødvendigt.
mineraler, der er nyttige for vinstokken. Under disse forhold producerer planterne naturligt få klaser pr. plante, men med druer af fremragende kvalitet, med dufte og aromaer, der er særligt intense og koncentrerede. Den høje plantetæthed fremhæver endnu mere disse egenskaber, med virkelig lave udbytter. Ejendommen drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med fuld respekt for miljøet og den naturlige biodiversitet. Gødskningen sker med organisk gødning og kun når det er nødvendigt.Ved at følge de gamle traditioner i området har Giorgio Clai altid prioriteret de sorter, der historisk har været til stede i dette område. Mellem rækkerne finder man især Malvasia istriana, Plavina, Refosco dal peduncolo rosso, men der mangler ikke nogle internationale druesorter, der blev importeret i løbet af det 19. århundrede, som har tilpasset sig særligt godt, såsom Pinot Grigio, Moscato Bianco, Merlot og Chardonnay. Arbejdet i kælderen følger meget enkle vinificeringsprocesser, med spontane gæringer udført af kun lokale gær, udentilsætning af enzymer eller andre vinproduktionsadditiver. Vinene modnes i træfade af forskellige størrelser afhængigt af druesorten og cuvéeen og med lange modningsperioder på gæren, så de får større struktur og aromatisk kompleksitet.
