Clos du Caillou
Clos du Caillou er et gammelt domaine i Châteauneuf-du-Pape, allerede berømt i 1895 især som jagtejendom. Først i 1955, med købet af ejendommen af Paul Pouizin, sker den egentlige transformation. På det tidspunkt var jorden dækket af skove, buske og dyrket med få rækker vinmarker. Det vil være sønnen Claude, der giver ejendommen et nyt ansigt, idet han beslutter sig for at satse på vinavl og planter 9 hektar i området af Appellation Châteauneuf-du-Pape og hele 45 i Côte du Rhône-området. I 1996 går ejendommen over til datteren Sylvie og hendes mand Jean-Denis, der allerede var vinavlere i Sancerre. Et andet vigtigt skridt for ejendommen markerer året 2007, med beslutningen om at konvertere vinmarken til økologisk landbrug og den efterfølgende opnåelse af certificering i 2010. I 2020 køber Clos du Caillou Domaine de Panisse, en smuk ejendom i Châteauneuf-du-Pape på 6 hektar, præget af tilstedeværelsen af fine sandjord.
Domaine ligger i området af nordøst for Appellation Châteauneuf-du-Pape, i kommunen Courthézon, i et område, der altid har været berømt for den raffinerede elegance af vinene. Som sædvanligt i området dyrkes vinmarken med de typiske druesorter, som giver en bemærkelsesværdig rigdom og kompleksitet til vinene. Hvad angår de røde druer, er der: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Carignan, Counoise, Vaccarèse; mens de hvide druer omfatter: Viognier, Roussanne, Clairette, Bourboulenc og Grenache Blanc. Vinmarkerne drives i harmoni med det naturlige miljø, idet de følger principperne for økologisk landbrug og biodynamiske praksisser, såsom horngødning og hornsilica. Jorden bearbejdes mekanisk, så den kan iltes og genvinde sin naturlige vitalitet.
Området nyder et særligt gunstigt klima, med typisk middelhavskarakter. Varmt og lyst, det er altid godt ventileret takket være den konstante tilstedeværelse af Mistral, der blæser fra nordvest mod havet. Jorden er meget speciel, bestående hovedsageligt af sand, som gør dem lette og drænende og fra andre parceller beliggende på de klassiske højder af galets roulés. Netop denne egenskab gør det muligt at producere rødvine af bemærkelsesværdig finesse og harmoni, med delikate tanniner og stor friskhed. Høsten foregår manuelt, idet man følger modningen af hver druesort og hver enkelt parcelle. Efter en selektion i vinmarken sendes de bedste drueklaser til gæring i betonkar eller i koniske trætønder, kun ved brug af indfødte gær og med en maceration på skindene i 20-40 dage. Som traditionen i området foreskriver, modner vinen derefter i store fade.
Clos du Caillou er et gammelt domaine i Châteauneuf-du-Pape, allerede berømt i 1895 især som jagtejendom. Først i 1955, med købet af ejendommen af Paul Pouizin, sker den egentlige transformation. På det tidspunkt var jorden dækket af skove, buske og dyrket med få rækker vinmarker. Det vil være sønnen Claude, der giver ejendommen et nyt ansigt, idet han beslutter sig for at satse på vinavl og planter 9 hektar i området af Appellation Châteauneuf-du-Pape og hele 45 i Côte du Rhône-området. I 1996 går ejendommen over til datteren Sylvie og hendes mand Jean-Denis, der allerede var vinavlere i Sancerre. Et andet vigtigt skridt for ejendommen markerer året 2007, med beslutningen om at konvertere vinmarken til økologisk landbrug og den efterfølgende opnåelse af certificering i 2010. I 2020 køber Clos du Caillou Domaine de Panisse, en smuk ejendom i Châteauneuf-du-Pape på 6 hektar, præget af tilstedeværelsen af fine sandjord.
Domaine ligger i området af nordøst for Appellation Châteauneuf-du-Pape, i kommunen Courthézon, i et område, der altid har været berømt for den raffinerede elegance af vinene. Som sædvanligt i området dyrkes vinmarken med de typiske druesorter, som giver en bemærkelsesværdig rigdom og kompleksitet til vinene. Hvad angår de røde druer, er der: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Carignan, Counoise, Vaccarèse; mens de hvide druer omfatter: Viognier, Roussanne, Clairette, Bourboulenc og Grenache Blanc. Vinmarkerne drives i harmoni med det naturlige miljø, idet de følger principperne for økologisk landbrug og biodynamiske praksisser, såsom horngødning og hornsilica. Jorden bearbejdes mekanisk, så den kan iltes og genvinde sin naturlige vitalitet.
Området nyder et særligt gunstigt klima, med typisk middelhavskarakter. Varmt og lyst, det er altid godt ventileret takket være den konstante tilstedeværelse af Mistral, der blæser fra nordvest mod havet. Jorden er meget speciel, bestående hovedsageligt af sand, som gør dem lette og drænende og fra andre parceller beliggende på de klassiske højder af galets roulés. Netop denne egenskab gør det muligt at producere rødvine af bemærkelsesværdig finesse og harmoni, med delikate tanniner og stor friskhed. Høsten foregår manuelt, idet man følger modningen af hver druesort og hver enkelt parcelle. Efter en selektion i vinmarken sendes de bedste drueklaser til gæring i betonkar eller i koniske trætønder, kun ved brug af indfødte gær og med en maceration på skindene i 20-40 dage. Som traditionen i området foreskriver, modner vinen derefter i store fade.
