Clos du Moulin aux Moines
Den vigtige burgundiske vingård Clos du Moulin aux Moines kan prale af en tusindårig historie, da clos, et fransk udtryk for vinmarker, der er klart afgrænset af mure, blev oprettet af cisterciensermunkene fra den berømte Cluny-abbedi i det fjerne 962. Vi er i Auxey-Duresses, i hjertet af den prestigefyldte Côte de Beaune, et vinområde berømt for at producere de mest elegante, komplekse og langlivede Chardonnay-vine i verden, samt store Pinot Noir. Siden 2008 har Domaine tilhørt familien Andrieu, som forvalter 15 hektar fordelt mellem AOC'erne Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard og Saint-Romain, og søger en stil, der er mindre påvirket af træ.
Clos du Moulin aux Moines følger principperne for økologisk landbrug, som det kan prale af certificering for, ved kun at dyrke sine egne druer, ikke kun med det formål at tilbyde vine af høj kvalitet, men også for at bevare og værdsætte det ædle terroir i Côte de Beaune. I overensstemmelse med denne produktionsfilosofi udføres høsten strengt manuelt, og drueklaserne er som regel helt afstilket, selvom dette afhænger af årgangens karakteristika. I kælderen er produktionen langt fra enhver vinfremstillingskunst og søger en klassisk stil. Fermenteringen finder sted spontant, og lagringen foregår i franske egetræsfade i den imponerende kælder fra det 15. århundrede. Generelt anvendes cirka 25% nye fade til de vigtigste etiketter.
normalt helt afstilket, selvom dette afhænger af årgangens karakteristika. I kælderen er produktionen langt fra enhver vinfremstillingskunst og søger en klassisk stil. Fermenteringen finder sted spontant, og lagringen foregår i franske egetræsfade i den imponerende kælder fra det 15. århundrede. Generelt anvendes cirka 25% nye fade til de vigtigste etiketter.Flaskerne fra Clos du Moulin aux Moines fremkalder elegance og typicitet, idet de fuldt ud udtrykker karakteren af Pinot Noir og Chardonnay fra Côte de Beaune. Blandt de forskellige etiketter, der tilbydes, skiller Auxey-Duresses Rouge og Pernard-Vergelesses Blanc sig ud, som er kendetegnet ved deres bemærkelsesværdige udtryksdybde og smagsbalance. Langlivede flasker, der er i stand til at bringe det ædle terroir fra Bourgogne, der ligger bag dem, ind i glasset.
Den vigtige burgundiske vingård Clos du Moulin aux Moines kan prale af en tusindårig historie, da clos, et fransk udtryk for vinmarker, der er klart afgrænset af mure, blev oprettet af cisterciensermunkene fra den berømte Cluny-abbedi i det fjerne 962. Vi er i Auxey-Duresses, i hjertet af den prestigefyldte Côte de Beaune, et vinområde berømt for at producere de mest elegante, komplekse og langlivede Chardonnay-vine i verden, samt store Pinot Noir. Siden 2008 har Domaine tilhørt familien Andrieu, som forvalter 15 hektar fordelt mellem AOC'erne Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard og Saint-Romain, og søger en stil, der er mindre påvirket af træ.
Clos du Moulin aux Moines følger principperne for økologisk landbrug, som det kan prale af certificering for, ved kun at dyrke sine egne druer, ikke kun med det formål at tilbyde vine af høj kvalitet, men også for at bevare og værdsætte det ædle terroir i Côte de Beaune. I overensstemmelse med denne produktionsfilosofi udføres høsten strengt manuelt, og drueklaserne er som regel helt afstilket, selvom dette afhænger af årgangens karakteristika. I kælderen er produktionen langt fra enhver vinfremstillingskunst og søger en klassisk stil. Fermenteringen finder sted spontant, og lagringen foregår i franske egetræsfade i den imponerende kælder fra det 15. århundrede. Generelt anvendes cirka 25% nye fade til de vigtigste etiketter.
normalt helt afstilket, selvom dette afhænger af årgangens karakteristika. I kælderen er produktionen langt fra enhver vinfremstillingskunst og søger en klassisk stil. Fermenteringen finder sted spontant, og lagringen foregår i franske egetræsfade i den imponerende kælder fra det 15. århundrede. Generelt anvendes cirka 25% nye fade til de vigtigste etiketter.Flaskerne fra Clos du Moulin aux Moines fremkalder elegance og typicitet, idet de fuldt ud udtrykker karakteren af Pinot Noir og Chardonnay fra Côte de Beaune. Blandt de forskellige etiketter, der tilbydes, skiller Auxey-Duresses Rouge og Pernard-Vergelesses Blanc sig ud, som er kendetegnet ved deres bemærkelsesværdige udtryksdybde og smagsbalance. Langlivede flasker, der er i stand til at bringe det ædle terroir fra Bourgogne, der ligger bag dem, ind i glasset.
