Clynelish
Clynelish-destilleriet ligger i Skotland, præcist i Sutherland County, i de nordlige højland, et område hvor der produceres scotch whisky med en blød og frugtagtig stil. Det oprindelige destilleri blev bygget helt tilbage i 1819 på en grund ved siden af den nuværende bygning, der blev opført i 1967 og i flere år fungerede samtidig med det gamle destilleri. I løbet af 1800-tallet skiftede Clynelish flere ejere, og i 1896 blev destilleriet betydeligt udvidet med tilføjelsen af et nyt lager. I slutningen af 1960'erne måtte Caol Ila lukke i et år for renoveringsarbejde, og derfor stolede det berømte mærke Johnnie Walker delvist på det gamle Clynelish-destilleri, som ændrede navn til Brora Distillery og begyndte produktionen af whisky med et niveau af tørv, der var ligesom Caol Ila. I 1983 stoppede Brora produktionen, og whiskyerne fra dette mærke er i dag en ægte sjældenhed, eftertragtet af entusiaster over hele verden. Dog blev det tætte bånd mellem Johnnie Walker og Clynelish
vedholdt, og faktisk er 95% af produktionen fra destilleriet i årevis blevet brugt til J.W.s blended som kvalitetsbase. I dag ejes Clynelish af Diageo, en vigtig britisk gruppe, der ejer cirka 40% af den samlede produktion af scotch whiskyProduktionen af Clynelish scotch whisky begynder med udvælgelsen af byg, som undergår malting og mashing. Herefter følger den alkoholiske gæring af mosten, der er opnået ved kombinationen af bygmalten og vand fra den nærliggende Clynemilton Burn, som løber over mineralrige klipper. På dette tidspunkt fortsætter man med destillationen gennem destilleriets kedler, 6 i alt, 3 wash stills og 3 spirit stills. Når destillationsprocessen er afsluttet, placeres den udvundne væske til modning i lange perioder i egetræsfade, delvist ex-sherry af typerne Oloroso og Pedro Ximenez.
Clynelish single malt scotch whisky værdsættes for deres stærke overholdelse af karakteristikaene ved scotch fra de nordlige højland
nordlige, der generelt har lette torvede fornemmelser og en temmelig fløjlsblød smag.Clynelish-destilleriet ligger i Skotland, præcist i Sutherland County, i de nordlige højland, et område hvor der produceres scotch whisky med en blød og frugtagtig stil. Det oprindelige destilleri blev bygget helt tilbage i 1819 på en grund ved siden af den nuværende bygning, der blev opført i 1967 og i flere år fungerede samtidig med det gamle destilleri. I løbet af 1800-tallet skiftede Clynelish flere ejere, og i 1896 blev destilleriet betydeligt udvidet med tilføjelsen af et nyt lager. I slutningen af 1960'erne måtte Caol Ila lukke i et år for renoveringsarbejde, og derfor stolede det berømte mærke Johnnie Walker delvist på det gamle Clynelish-destilleri, som ændrede navn til Brora Distillery og begyndte produktionen af whisky med et niveau af tørv, der var ligesom Caol Ila. I 1983 stoppede Brora produktionen, og whiskyerne fra dette mærke er i dag en ægte sjældenhed, eftertragtet af entusiaster over hele verden. Dog blev det tætte bånd mellem Johnnie Walker og Clynelish
vedholdt, og faktisk er 95% af produktionen fra destilleriet i årevis blevet brugt til J.W.s blended som kvalitetsbase. I dag ejes Clynelish af Diageo, en vigtig britisk gruppe, der ejer cirka 40% af den samlede produktion af scotch whiskyProduktionen af Clynelish scotch whisky begynder med udvælgelsen af byg, som undergår malting og mashing. Herefter følger den alkoholiske gæring af mosten, der er opnået ved kombinationen af bygmalten og vand fra den nærliggende Clynemilton Burn, som løber over mineralrige klipper. På dette tidspunkt fortsætter man med destillationen gennem destilleriets kedler, 6 i alt, 3 wash stills og 3 spirit stills. Når destillationsprocessen er afsluttet, placeres den udvundne væske til modning i lange perioder i egetræsfade, delvist ex-sherry af typerne Oloroso og Pedro Ximenez.
Clynelish single malt scotch whisky værdsættes for deres stærke overholdelse af karakteristikaene ved scotch fra de nordlige højland
nordlige, der generelt har lette torvede fornemmelser og en temmelig fløjlsblød smag.