Coates and Seely
Coates & Seely er et engelsk hus af Metodo Classico, der ligger dybt inde i Southampton, i den sydlige del af England. Projektet blev startet i 2008 af to gamle venner, Nicholas Coates og Christian Seely, drevet af ønsket om at producere en mousserende vin, der kunne konkurrere med Champagne. Søgningen efter det rette terroir førte dem til Hampshire, hvor de fandt kalkholdige og gipsagtige jorde samt smukke solbeskinnede bakkeeksponeringer, ideelle til at modne druer i en betydeligt højere breddegrad for vinavl. De begyndte at plante de klassiske druesorter fra Champagne-regionen: Pinot Noir, Chardonnay og Meunier, og inden for få år har deres etiketter vist deres værdi på internationalt plan.
Der har ikke manglet anerkendelser. I 2017 vandt de prisen for Bedste vin, Bedste Mousserende vin, Bedste Blanc de Blanc og Bedste Rosé Mousserende vin ved UK Wine Awards. I 2019 blev Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 tildelt den internationale IWSC-trofæ som den bedste mousserende vin. Indtil nu er de
de eneste engelske vine, der er til stede i udvalget fra George V i Paris. Det præcise arbejde i vinmarken for at bringe druerne til fuld modenhed efterfølges af et arbejde i kælderen, der stadig udføres med en håndværksmæssig ånd, med det eneste mål at producere vine af fremragende kvalitet. Virksomhedens filosofi er at arbejde med det store Champagne-model i tankerne, men forsøge at fremhæve de særlige træk ved et terroir med unikke og særlige karakteristika.Den maniske søgen efter kvalitet har fået vingården til at begrænse produktionen til få flasker, så de kan bevare direkte kontrol over alle faser af produktionen. Efter den bløde presning af drueklaserne foregår fermentationerne i cementæg, som fremmer vinens naturlige konvektive bevægelser og holder bundfaldet i suspension, hvilket beriger dem med struktur og aromatisk kompleksitet. Ved afslutningen af modningen samles basisvinene og refermenteres i flaske i henhold til Metodo Classico. Tro mod de bedste traditioner fra Champagne, anvender de sans année mousserende vine
vigtige procentdele af reservevine, der sikrer en behagelig udtryksmæssig harmoni. Lagringen sur lattes varierer fra 2 til 5 år afhængigt af cuvée.Coates & Seely er et engelsk hus af Metodo Classico, der ligger dybt inde i Southampton, i den sydlige del af England. Projektet blev startet i 2008 af to gamle venner, Nicholas Coates og Christian Seely, drevet af ønsket om at producere en mousserende vin, der kunne konkurrere med Champagne. Søgningen efter det rette terroir førte dem til Hampshire, hvor de fandt kalkholdige og gipsagtige jorde samt smukke solbeskinnede bakkeeksponeringer, ideelle til at modne druer i en betydeligt højere breddegrad for vinavl. De begyndte at plante de klassiske druesorter fra Champagne-regionen: Pinot Noir, Chardonnay og Meunier, og inden for få år har deres etiketter vist deres værdi på internationalt plan.
Der har ikke manglet anerkendelser. I 2017 vandt de prisen for Bedste vin, Bedste Mousserende vin, Bedste Blanc de Blanc og Bedste Rosé Mousserende vin ved UK Wine Awards. I 2019 blev Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 tildelt den internationale IWSC-trofæ som den bedste mousserende vin. Indtil nu er de
de eneste engelske vine, der er til stede i udvalget fra George V i Paris. Det præcise arbejde i vinmarken for at bringe druerne til fuld modenhed efterfølges af et arbejde i kælderen, der stadig udføres med en håndværksmæssig ånd, med det eneste mål at producere vine af fremragende kvalitet. Virksomhedens filosofi er at arbejde med det store Champagne-model i tankerne, men forsøge at fremhæve de særlige træk ved et terroir med unikke og særlige karakteristika.Den maniske søgen efter kvalitet har fået vingården til at begrænse produktionen til få flasker, så de kan bevare direkte kontrol over alle faser af produktionen. Efter den bløde presning af drueklaserne foregår fermentationerne i cementæg, som fremmer vinens naturlige konvektive bevægelser og holder bundfaldet i suspension, hvilket beriger dem med struktur og aromatisk kompleksitet. Ved afslutningen af modningen samles basisvinene og refermenteres i flaske i henhold til Metodo Classico. Tro mod de bedste traditioner fra Champagne, anvender de sans année mousserende vine
vigtige procentdele af reservevine, der sikrer en behagelig udtryksmæssig harmoni. Lagringen sur lattes varierer fra 2 til 5 år afhængigt af cuvée.