Collerosso
Historien om bryggeriet Collerosso begyndte i 2005, da Leonardo di Vincenzo gav liv til Birra del Borgo inden for sine vægge, et af de referencerammer i det italienske craft beer panorama. Efter udvidelsen af BDB i 2016 er Collerosso blevet en henvisning til de håndværksmæssige rødder i produktionen, og har taget en ny vej, besværlig som den grusvej, det tager sit navn fra. Indlejret i bjergene i Appenninerne mellem Lazio og Abruzzo i Borgorose, “det ” henter inspiration fra stien, der ideelt forener traditionen for belgisk håndværksgæring og den italienske vintradition, i konstant balance mellem fortiden og fremtiden.
Collerosso er hurtigt blevet synonymt med spontan gæring, med en modig og ambitiøs brug af vilde gær og kontinuerlig kreativ kontaminering. For at kunne udtrykke denne produktionsfilosofi bedst muligt, udvikler bryggeriet sig omkring et stort åbent stålkar - Coolship - som i de kolde vinternætter huser mosten, hvis gæringsker takket være de gær, der naturligt findes i miljøet. Håndværket og vininspirationen i produktionen fortsætter med en passage i træfade af Amarone og Montepulciano, som sikrer en kontinuerlig dynamisk udveksling mellem øllen og den omgivende luft, hvilket lader den udvikle og modne fra 6 måneder til 3 år.
Således fødes Collerosso-øllerne, en uventet bro mellem den tålmodige vinfremstillingsverden og den umiddelbare og kreative verden af ølgæring. Resultatet af dette ægteskab er en produktion, der bogstaveligt talt er “tidsløs”, uden deadlines, der ikke udelukkende er dikteret af årstiderne og inspirationen fra Collerosso-bryggerne. Denne spontanitet oversættes til fascinerende og uventede slurke “som et jazzsolo”, i stand til at overraske med deres karakter og deres kontamineringer. Netop dette håndværksmæssige sprog fortæller om ægtheden af det område, hvor disse øl har deres oprindelse, og ledsager os på den grusvej af deres smag for at udforske nye stier.
Historien om bryggeriet Collerosso begyndte i 2005, da Leonardo di Vincenzo gav liv til Birra del Borgo inden for sine vægge, et af de referencerammer i det italienske craft beer panorama. Efter udvidelsen af BDB i 2016 er Collerosso blevet en henvisning til de håndværksmæssige rødder i produktionen, og har taget en ny vej, besværlig som den grusvej, det tager sit navn fra. Indlejret i bjergene i Appenninerne mellem Lazio og Abruzzo i Borgorose, “det ” henter inspiration fra stien, der ideelt forener traditionen for belgisk håndværksgæring og den italienske vintradition, i konstant balance mellem fortiden og fremtiden.
Collerosso er hurtigt blevet synonymt med spontan gæring, med en modig og ambitiøs brug af vilde gær og kontinuerlig kreativ kontaminering. For at kunne udtrykke denne produktionsfilosofi bedst muligt, udvikler bryggeriet sig omkring et stort åbent stålkar - Coolship - som i de kolde vinternætter huser mosten, hvis gæringsker takket være de gær, der naturligt findes i miljøet. Håndværket og vininspirationen i produktionen fortsætter med en passage i træfade af Amarone og Montepulciano, som sikrer en kontinuerlig dynamisk udveksling mellem øllen og den omgivende luft, hvilket lader den udvikle og modne fra 6 måneder til 3 år.
Således fødes Collerosso-øllerne, en uventet bro mellem den tålmodige vinfremstillingsverden og den umiddelbare og kreative verden af ølgæring. Resultatet af dette ægteskab er en produktion, der bogstaveligt talt er “tidsløs”, uden deadlines, der ikke udelukkende er dikteret af årstiderne og inspirationen fra Collerosso-bryggerne. Denne spontanitet oversættes til fascinerende og uventede slurke “som et jazzsolo”, i stand til at overraske med deres karakter og deres kontamineringer. Netop dette håndværksmæssige sprog fortæller om ægtheden af det område, hvor disse øl har deres oprindelse, og ledsager os på den grusvej af deres smag for at udforske nye stier.
