Collin Ulysse
Ulysse Collin er i dag et af de mest kendte navne blandt champagne-entusiaster, både på grund af elegance i hans mousserende vine og hans bæredygtige agronomiske og vinologiske tilgang. Selvom hans familie har været dedikeret til vinavl i over 300 år, begyndte Olivier Collins vinproduktionsrejse, ejer af vingården, først i 2003, efter en periode hvor vigneron fik mulighed for at lære hemmelighederne bag den champenoise kunst fra en absolut mester som Anselme Selosse. Beliggenheden for denne Récoltant Manipulant ligger nær Côte des Blancs, præcist inden for landsbyen Congy, et område som Olivier har bidraget stærkt til at værdsætte. Fra enfant prodige til etableret producent har Olivier Collins rejse været overraskende hurtig. Vingården Ulysse Collin kan prale af hele 87 hektar vinmarker, plantet på primært lerede jorde præget af en rig tilstedeværelse af silikone. Vinmarkerne, hvor der også findes meget gamle stokke, der er over 60 år gamle, er reserveret til de tre primære sorter af champagne: Chardonnay, Pinot Noir og Meunier. Til fremstillingen af sine vine vælger Olivier Collin udelukkende de bedste druer fra de bedste vinmarker, mens den resterende del sælges til andre Maison. På denne måde sikrer producenten en meget høj og konstant kvalitet, et kendetegn ved enhver flaske mærket Ulysse Collin. Planterne dyrkes efter bæredygtige metoder, og også i kælderen hersker ægthed, med gæringer der udelukkende foregår spontant med fuld gennemførelse af malolaktisk gæring. Før skumdannelsen ifølge den champenoise metode, tilbringer vinene ret lange modningsperioder sammenlignet med traditionen i området i franske egetræsfade. Doseringerne holdes strengt meget lave for ikke at ændre den unikke udtryk af terroir, og under hele processen er enhver form for klaring og filtrering udelukket. Champagne mærket Ulysse Collin afspejler hele Oliviers talent, dygtig i at forene renhed og klasse og skabe en harmonisk kombination. Det drejer sig om flaske, der er blevet anerkendt af den internationale vin kritik, stærkt eftertragtet af entusiaster og samlere. Grundlaget for Oliviers filosofi er så at vinificere hver parcelle separat, hvad enten det drejer sig om strukturen af 'Les Maillons' eller elegancen af 'Les Roises'.
Ulysse Collin er i dag et af de mest kendte navne blandt champagne-entusiaster, både på grund af elegance i hans mousserende vine og hans bæredygtige agronomiske og vinologiske tilgang. Selvom hans familie har været dedikeret til vinavl i over 300 år, begyndte Olivier Collins vinproduktionsrejse, ejer af vingården, først i 2003, efter en periode hvor vigneron fik mulighed for at lære hemmelighederne bag den champenoise kunst fra en absolut mester som Anselme Selosse. Beliggenheden for denne Récoltant Manipulant ligger nær Côte des Blancs, præcist inden for landsbyen Congy, et område som Olivier har bidraget stærkt til at værdsætte. Fra enfant prodige til etableret producent har Olivier Collins rejse været overraskende hurtig. Vingården Ulysse Collin kan prale af hele 87 hektar vinmarker, plantet på primært lerede jorde præget af en rig tilstedeværelse af silikone. Vinmarkerne, hvor der også findes meget gamle stokke, der er over 60 år gamle, er reserveret til de tre primære sorter af champagne: Chardonnay, Pinot Noir og Meunier. Til fremstillingen af sine vine vælger Olivier Collin udelukkende de bedste druer fra de bedste vinmarker, mens den resterende del sælges til andre Maison. På denne måde sikrer producenten en meget høj og konstant kvalitet, et kendetegn ved enhver flaske mærket Ulysse Collin. Planterne dyrkes efter bæredygtige metoder, og også i kælderen hersker ægthed, med gæringer der udelukkende foregår spontant med fuld gennemførelse af malolaktisk gæring. Før skumdannelsen ifølge den champenoise metode, tilbringer vinene ret lange modningsperioder sammenlignet med traditionen i området i franske egetræsfade. Doseringerne holdes strengt meget lave for ikke at ændre den unikke udtryk af terroir, og under hele processen er enhver form for klaring og filtrering udelukket. Champagne mærket Ulysse Collin afspejler hele Oliviers talent, dygtig i at forene renhed og klasse og skabe en harmonisk kombination. Det drejer sig om flaske, der er blevet anerkendt af den internationale vin kritik, stærkt eftertragtet af entusiaster og samlere. Grundlaget for Oliviers filosofi er så at vinificere hver parcelle separat, hvad enten det drejer sig om strukturen af 'Les Maillons' eller elegancen af 'Les Roises'.
