Controcorrente
Controcorrente er en ung friulansk virksomhed, der med passion og entusiasme har kastet sig ind i den fascinerende verden af Vermouth. Denne gamle krydret vin, selvom den først blev kodificeret i en rigtig opskrift og med et præcist navn først i det XVIII århundrede, har været en del af vinens historie i årtusinder. Allerede i oldtidens Rom var det en fast tradition at smage vine ved at tilsætte krydderier, ofte for at forbedre smagen, som nogle gange ikke var særlig god, i en tid hvor vinfremstillingen ikke altid blev udført perfekt, og opbevaringen af vinene ikke havde nået nutidens niveau. Skikken med at berige vinens smag med urter og krydderier har derefter gennemgået århundrederne, også takket være de mange klosters urtekundskaber, som fra middelalderen har bidraget til at videreføre denne gamle tradition.
Den moderne Vermouth blev derimod født i 1786 ved initiativ af Antonio Benedetto Carpano, der i sit laboratorium i Torino udviklede en opskrift, som stadig i dag er en reference for alle producenter.et uundgåeligt referencepunkt. Controcorrente har base i Blessano, i provinsen Udine, og begyndte at dedikere sig til produktionen af håndlavede Vermouth takket være en inspiration fra sin skaber. Mens han var på ferie i Toscana, efter en dag med fiskeri, besluttede han om aftenen på stranden at tage en aperitif. I modsætning til sædvanen bestilte han ikke en cocktail, men valgte at drikke noget godt vin. I et stykke tid havde han faktisk ønsket at smage nogle etiketter af økologiske vine, produceret på en enkel og så naturlig måde som muligt.
Netop mens han nippede til det glas, besluttede han, at en god frisk vin, duftende, med en ærlig og oprigtig smag kunne være den perfekte base for at skabe en stor Vermouth, langt fra den standardiserede smag af industrielle aperitiffer, nemlig: Controcorrente. Således begyndte jagten på en råvare af høj kvalitet. Vermouthene er lavet af økologiske vine fra vingårdene af Daniele Piccin og Marco Sara. De botaniske ingredienser er blevet udvalgt med ekstrem omhu, og produktionsprocessen foregår på en helt naturlig måde.med håndværksmæssig omhu og lange infusioner for at udtrække alle dufte og aromaer fra urterne og krydderierne. Således er der blevet skabt versioner af Vermouth af absolut excellence, med en middelhavspræget, intens og ren profil, der smelter den aromatiske kompleksitet af de botaniske ingredienser sammen med elegancen og finheden af en stor vin.
Controcorrente er en ung friulansk virksomhed, der med passion og entusiasme har kastet sig ind i den fascinerende verden af Vermouth. Denne gamle krydret vin, selvom den først blev kodificeret i en rigtig opskrift og med et præcist navn først i det XVIII århundrede, har været en del af vinens historie i årtusinder. Allerede i oldtidens Rom var det en fast tradition at smage vine ved at tilsætte krydderier, ofte for at forbedre smagen, som nogle gange ikke var særlig god, i en tid hvor vinfremstillingen ikke altid blev udført perfekt, og opbevaringen af vinene ikke havde nået nutidens niveau. Skikken med at berige vinens smag med urter og krydderier har derefter gennemgået århundrederne, også takket være de mange klosters urtekundskaber, som fra middelalderen har bidraget til at videreføre denne gamle tradition.
Den moderne Vermouth blev derimod født i 1786 ved initiativ af Antonio Benedetto Carpano, der i sit laboratorium i Torino udviklede en opskrift, som stadig i dag er en reference for alle producenter.et uundgåeligt referencepunkt. Controcorrente har base i Blessano, i provinsen Udine, og begyndte at dedikere sig til produktionen af håndlavede Vermouth takket være en inspiration fra sin skaber. Mens han var på ferie i Toscana, efter en dag med fiskeri, besluttede han om aftenen på stranden at tage en aperitif. I modsætning til sædvanen bestilte han ikke en cocktail, men valgte at drikke noget godt vin. I et stykke tid havde han faktisk ønsket at smage nogle etiketter af økologiske vine, produceret på en enkel og så naturlig måde som muligt.
Netop mens han nippede til det glas, besluttede han, at en god frisk vin, duftende, med en ærlig og oprigtig smag kunne være den perfekte base for at skabe en stor Vermouth, langt fra den standardiserede smag af industrielle aperitiffer, nemlig: Controcorrente. Således begyndte jagten på en råvare af høj kvalitet. Vermouthene er lavet af økologiske vine fra vingårdene af Daniele Piccin og Marco Sara. De botaniske ingredienser er blevet udvalgt med ekstrem omhu, og produktionsprocessen foregår på en helt naturlig måde.med håndværksmæssig omhu og lange infusioner for at udtrække alle dufte og aromaer fra urterne og krydderierne. Således er der blevet skabt versioner af Vermouth af absolut excellence, med en middelhavspræget, intens og ren profil, der smelter den aromatiske kompleksitet af de botaniske ingredienser sammen med elegancen og finheden af en stor vin.
