Corte Vetusto
Corte Vetusto er et mærke af mexicansk Mezcal fra Oaxaca. I denne region overlever hemmeligheden bag produktionen af en stor spiritus fra generation til generation af det zapotekske folk. Mezcal er faktisk den ældste spiritus på det amerikanske kontinent. Dets oprindelse går tilbage til omkring 500 år siden, og navnet angiver generelt enhver spiritus fremstillet af agave. Med termen Tequila henvises derimod til en spiritus, der stammer fra et bestemt område og kun er lavet med den blå Weber-agave. Mezcal fremstilles med 30 eller 40 forskellige agave-sorter, hver med sine særlige egenskaber, som derefter findes i spiritussen. Corte Vetusto producerer stadig i dag Mezcal håndværksmæssig af fremragende kvalitet, baseret på en gammel opskrift, der omhyggeligt opbevares af de lokale befolkninger.
Luis Potosi, Zacatecas, Durango, Tamauilipas, men 90% af produktionen stammer fra Oaxaca, som betragtes som den sande vugge af denne nationale specialitet. I bunden er der agave, en meget gammel plante, der altid har været til stede i Mexico. Den har tilpasset sig meget godt til det tørre og aride klima samt de sandede og fattige jorde, så der findes omkring hundrede forskellige sorter i landet, næsten halvdelen af dem, der findes på planeten. Planten når modenhed på omkring ti år. Næsten al Mezcal fremstilles med Agave Angustifolia eller Espadin, valgt for sine aromaer og det høje sukkerindhold, ofte suppleret med andre lokale sorter, der giver særlige karakteristika til produktionerne fra de forskellige terroirs.
Bearbejdningsprocessen begynder med at skære agavebladene med en machete for at isolere piña, eller hjertet af agaven. Piña koges i flere dage i en nedgravet ovn dækket med sten, som holder en konstant varme meget godt. Agaven hakkes derefter og presses med
Corte Vetusto er et mærke af mexicansk Mezcal fra Oaxaca. I denne region overlever hemmeligheden bag produktionen af en stor spiritus fra generation til generation af det zapotekske folk. Mezcal er faktisk den ældste spiritus på det amerikanske kontinent. Dets oprindelse går tilbage til omkring 500 år siden, og navnet angiver generelt enhver spiritus fremstillet af agave. Med termen Tequila henvises derimod til en spiritus, der stammer fra et bestemt område og kun er lavet med den blå Weber-agave. Mezcal fremstilles med 30 eller 40 forskellige agave-sorter, hver med sine særlige egenskaber, som derefter findes i spiritussen. Corte Vetusto producerer stadig i dag Mezcal håndværksmæssig af fremragende kvalitet, baseret på en gammel opskrift, der omhyggeligt opbevares af de lokale befolkninger.
Luis Potosi, Zacatecas, Durango, Tamauilipas, men 90% af produktionen stammer fra Oaxaca, som betragtes som den sande vugge af denne nationale specialitet. I bunden er der agave, en meget gammel plante, der altid har været til stede i Mexico. Den har tilpasset sig meget godt til det tørre og aride klima samt de sandede og fattige jorde, så der findes omkring hundrede forskellige sorter i landet, næsten halvdelen af dem, der findes på planeten. Planten når modenhed på omkring ti år. Næsten al Mezcal fremstilles med Agave Angustifolia eller Espadin, valgt for sine aromaer og det høje sukkerindhold, ofte suppleret med andre lokale sorter, der giver særlige karakteristika til produktionerne fra de forskellige terroirs.
Bearbejdningsprocessen begynder med at skære agavebladene med en machete for at isolere piña, eller hjertet af agaven. Piña koges i flere dage i en nedgravet ovn dækket med sten, som holder en konstant varme meget godt. Agaven hakkes derefter og presses med
