Costadilà
Vingården Costadilà ligger i Tarzo, i provinsen Treviso, i den lille bydel Costa di là, hvor der bor ikke mere end en halvtreds mennesker. Vi befinder os derfor i hjertet af Marca Trevigiana, i et af de historiske områder for produktion af Prosecco og mousserende vine lavet af Glera-druer, fortolket bedst af Mauro Lorenzon og den afdøde Ernesto Cattel, grundlæggerne af vingården; to venner, der i 2006 skabte projektet "Costadilà agricola" med det præcise mål at skabe en vingård, der kunne kombinere de mest traditionelle landbrugs- og vinfremstillingsmetoder med de mest moderne principper for økologisk landbrug for at skabe vine præget af 'smagen af gamle dage'.
Således opstår der hvide vine "sur lie", det vil sige mousserende vine, der refermenteres i flaske på deres egne bundfald, med indfødte gær og uden tilsætning af svovl, en kyndig blanding af hvide druer. Vingårdens vinmarker strækker sig over cirka 7 hektar, orienteret mod sydøst, beliggende på en kalkholdig og leret jord, der er meget gunstig for
dyrkning af hvide druer, som omkranses af andre små jordstykker, hvor der dyrkes frugttræer og oliventræer, samt en have dedikeret til medicinske urter.Mauro Lorenzon anbefaler tre forskellige måder at servere sine mousserende vine refermenteret i flaske på, afhængigt af hvor meget smagerne værdsætter tilstedeværelsen af bundfaldet i glasset. Den første måde, for dem der søger klarhed i vinen, er at dekante langsomt for at undgå, at bundfaldet kommer ned i karaffel. Den anden måde er perfekt, hvis man er i selskab, hvor nogle elsker det klare, og andre vinene, der er uklare som i gamle dage; man skal meget forsigtigt servere de første og kun servere de sidstnævnte, når bundfaldet begynder at synke. Den tredje måde er for dem, der ønsker at smage vinene som i gamle dage: vende flasken godt kold og ryste den, indtil væsken og dens naturlige bundfald er helt blandet.
Vingården Costadilà ligger i Tarzo, i provinsen Treviso, i den lille bydel Costa di là, hvor der bor ikke mere end en halvtreds mennesker. Vi befinder os derfor i hjertet af Marca Trevigiana, i et af de historiske områder for produktion af Prosecco og mousserende vine lavet af Glera-druer, fortolket bedst af Mauro Lorenzon og den afdøde Ernesto Cattel, grundlæggerne af vingården; to venner, der i 2006 skabte projektet "Costadilà agricola" med det præcise mål at skabe en vingård, der kunne kombinere de mest traditionelle landbrugs- og vinfremstillingsmetoder med de mest moderne principper for økologisk landbrug for at skabe vine præget af 'smagen af gamle dage'.
Således opstår der hvide vine "sur lie", det vil sige mousserende vine, der refermenteres i flaske på deres egne bundfald, med indfødte gær og uden tilsætning af svovl, en kyndig blanding af hvide druer. Vingårdens vinmarker strækker sig over cirka 7 hektar, orienteret mod sydøst, beliggende på en kalkholdig og leret jord, der er meget gunstig for
dyrkning af hvide druer, som omkranses af andre små jordstykker, hvor der dyrkes frugttræer og oliventræer, samt en have dedikeret til medicinske urter.Mauro Lorenzon anbefaler tre forskellige måder at servere sine mousserende vine refermenteret i flaske på, afhængigt af hvor meget smagerne værdsætter tilstedeværelsen af bundfaldet i glasset. Den første måde, for dem der søger klarhed i vinen, er at dekante langsomt for at undgå, at bundfaldet kommer ned i karaffel. Den anden måde er perfekt, hvis man er i selskab, hvor nogle elsker det klare, og andre vinene, der er uklare som i gamle dage; man skal meget forsigtigt servere de første og kun servere de sidstnævnte, når bundfaldet begynder at synke. Den tredje måde er for dem, der ønsker at smage vinene som i gamle dage: vende flasken godt kold og ryste den, indtil væsken og dens naturlige bundfald er helt blandet.
