Cotat Francois
I den lille landsby Chavignol, der tilhører den berømte kommune Sancerre, laver vinproducenten François Cotat etiketter af stor værdi og autenticitet, en trofast udtryksform for dette enestående vinområde i Loire. Siden 1987 har François været dedikeret til vinavl, men det er i slutningen af 90'erne, at han overtager sin far Pauls vinmarker i de prestigefyldte underområder Mont Damnés, Grande Côte og Cul de Beaujeu. François er fætter til Pascal Cotat, en anden anerkendt producent fra Sancerre.
Vingården Cotat François består af lidt over 4 hektar vinmarker, der udelukkende er plantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, de foretrukne druesorter i området henholdsvis for hvidvine og rødvine. Vinstokkene ligger på karakteristiske jorde, der kaldes “terres blanches”, hvilket betyder “hvide jorde”, henvisende til det høje indhold af gips og kalk, der giver dem deres særlige hvide farve. Selvom der ikke er nogen certificering, følger François landbrugspraksis
henviser til principperne for økologisk landbrug, hvilket udelukker brugen af pesticider. Den manuelle høst udføres, når druerne har nået deres fulde modenhed, for at opnå en råvare med et højt potentiale for kompleksitet og udtryksrigdom. I kælderen udføres den alkoholiske gæring kun af lokale gærceller, og omstikningerne udføres i henhold til månekalenderen. Gæringerne finder sted i gamle demi-muids, mens de efterfølgende modningsperioder finder sted i store tonneau med flere brug. I hele produktionsprocessen undergår masserne ingen klarificering eller filtrering.François Cotat er især værdsat for sine Sancerre Blanc, der kendetegnes ved en moden og mineralagtig duft og en stram og vibrerende smag. Flaskerne, der frigives i få eksemplarer hvert år, er svære at skaffe. Det er vine med enestående udviklingspotentiale, fremragende i ungdommen, men i stand til at modne sublimt i årtier.
I den lille landsby Chavignol, der tilhører den berømte kommune Sancerre, laver vinproducenten François Cotat etiketter af stor værdi og autenticitet, en trofast udtryksform for dette enestående vinområde i Loire. Siden 1987 har François været dedikeret til vinavl, men det er i slutningen af 90'erne, at han overtager sin far Pauls vinmarker i de prestigefyldte underområder Mont Damnés, Grande Côte og Cul de Beaujeu. François er fætter til Pascal Cotat, en anden anerkendt producent fra Sancerre.
Vingården Cotat François består af lidt over 4 hektar vinmarker, der udelukkende er plantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, de foretrukne druesorter i området henholdsvis for hvidvine og rødvine. Vinstokkene ligger på karakteristiske jorde, der kaldes “terres blanches”, hvilket betyder “hvide jorde”, henvisende til det høje indhold af gips og kalk, der giver dem deres særlige hvide farve. Selvom der ikke er nogen certificering, følger François landbrugspraksis
henviser til principperne for økologisk landbrug, hvilket udelukker brugen af pesticider. Den manuelle høst udføres, når druerne har nået deres fulde modenhed, for at opnå en råvare med et højt potentiale for kompleksitet og udtryksrigdom. I kælderen udføres den alkoholiske gæring kun af lokale gærceller, og omstikningerne udføres i henhold til månekalenderen. Gæringerne finder sted i gamle demi-muids, mens de efterfølgende modningsperioder finder sted i store tonneau med flere brug. I hele produktionsprocessen undergår masserne ingen klarificering eller filtrering.François Cotat er især værdsat for sine Sancerre Blanc, der kendetegnes ved en moden og mineralagtig duft og en stram og vibrerende smag. Flaskerne, der frigives i få eksemplarer hvert år, er svære at skaffe. Det er vine med enestående udviklingspotentiale, fremragende i ungdommen, men i stand til at modne sublimt i årtier.
