Cottanera
I Castiglione di Sicilia, på de nordlige skråninger af vulkanen Etna ligger vingården Cottanera, en af de mest omfattende og anerkendte vinproducenter på Etna. Ejendommen, grundlagt i 1960'erne som en hasselnødplantage, ledes af familien Cambria, i dag repræsenteret af Mariangela, Francesco og Emanuele, tredje generation inden for vinproduktion. En af de vigtigste faktorer for kvaliteten af Cottaneras vine er den vigtige rolle, som kvinder spiller i ejendommen, som ifølge lokal tradition besidder den rette delikatesse i plejen af vinmarkerne og i udvælgelsen af drueklaser. Ejendommen Cottanera har 100 hektar jord, hvoraf 66 er reserveret til vin, plantet i sorte vulkanske jordbunde, der ligger mellem 700 og 800 meter over havets overflade. De dyrkede druesorter omfatter de lokale Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante og Catarratto, samt de internationale sorter Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse og Viognier. Næsten alle agronomiske operationer, såsom beskæring, høst og udvælgelse af druer, udføres strengt hånd og i kælderen er de vinifikationsprocesser opmærksomme og præcise, der sigter mod at fremme den maksimale kvalitetsudtryk for området. Den alkoholiske gæring finder sted ved kontrolleret temperatur, ledsaget af lange macerationer på skindene for de røde, og de efterfølgende modningsperioder finder sted i rustfrie ståltanke, betonkar eller i franske egetræsfade, afhængigt af den pågældende vin. Desuden gennemgår de mest værdifulde flasker en yderligere lang modning i glas, før de kommer på markedet. Udvalget af etiketter fra vingården Cottanera omfatter hvide, rosé og stille røde vine, samt en spumante Metodo Classico, nogle tro mod området og andre med international stil. Blandt de første skiller uden tvivl Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinotto', Etna Rosso 'Feudo di Mezzo' og Etna Bianco 'Calderara' sig ud, typiske etnisk fortolkninger med en imponerende vulkanisk mineralitet.
I Castiglione di Sicilia, på de nordlige skråninger af vulkanen Etna ligger vingården Cottanera, en af de mest omfattende og anerkendte vinproducenter på Etna. Ejendommen, grundlagt i 1960'erne som en hasselnødplantage, ledes af familien Cambria, i dag repræsenteret af Mariangela, Francesco og Emanuele, tredje generation inden for vinproduktion. En af de vigtigste faktorer for kvaliteten af Cottaneras vine er den vigtige rolle, som kvinder spiller i ejendommen, som ifølge lokal tradition besidder den rette delikatesse i plejen af vinmarkerne og i udvælgelsen af drueklaser. Ejendommen Cottanera har 100 hektar jord, hvoraf 66 er reserveret til vin, plantet i sorte vulkanske jordbunde, der ligger mellem 700 og 800 meter over havets overflade. De dyrkede druesorter omfatter de lokale Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante og Catarratto, samt de internationale sorter Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse og Viognier. Næsten alle agronomiske operationer, såsom beskæring, høst og udvælgelse af druer, udføres strengt hånd og i kælderen er de vinifikationsprocesser opmærksomme og præcise, der sigter mod at fremme den maksimale kvalitetsudtryk for området. Den alkoholiske gæring finder sted ved kontrolleret temperatur, ledsaget af lange macerationer på skindene for de røde, og de efterfølgende modningsperioder finder sted i rustfrie ståltanke, betonkar eller i franske egetræsfade, afhængigt af den pågældende vin. Desuden gennemgår de mest værdifulde flasker en yderligere lang modning i glas, før de kommer på markedet. Udvalget af etiketter fra vingården Cottanera omfatter hvide, rosé og stille røde vine, samt en spumante Metodo Classico, nogle tro mod området og andre med international stil. Blandt de første skiller uden tvivl Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinotto', Etna Rosso 'Feudo di Mezzo' og Etna Bianco 'Calderara' sig ud, typiske etnisk fortolkninger med en imponerende vulkanisk mineralitet.
