Couvreur Michel
Huset Couvreur er den sidste håndværksmæssige virksomhed tilbage inden for destillater, der beskæftiger sig med nicheproduktioner. Elsket af alle entusiaster inden for området, udtrykker deres whisky overraskende profiler og har en markant personlighed. Af belgisk nationalitet blev Michel Couvreur med tiden en vigtig negociant i Bourgogne, og i slutningen af 70'erne blev han dybt fascineret af Scotch Whisky-verdenen, idet han gradvist forlod vinens verden og blev et referencepunkt blandt sektorens modningsspecialister.
I 1985 begyndte han sit eventyr inden for åndedrikke med den første destillation af byg hos Edradour, og han begyndte at blive bevidst om denne praksis. I 1989 begyndte hans historie inden for modning; han besluttede derfor at leje det skotske slot Meldrum House, beliggende 30 kilometer nord for Aberdeen, for at hæve de destillerede whiskyer hos de små virksomheder, han personligt identificerede og fulgte i detaljer. Han krævede, at hans
indikationer; han fokuserede især fra begyndelsen, det vil sige ved udvælgelsen af de bedste aks af perlebyg Bere Barley, en gammel produktionsplante, der var faldet i unåde, og som Michel Couvreur selv genplantede på Orkneyøerne. I overensstemmelse med traditionen begyndte han at modne sine whiskyer og sine Whisky Grain i brugte fade til opbevaring af Sherry. Som følge af den stigende efterspørgsel efter Scotch Whisky begyndte tilstedeværelsen af disse fade at svinde ind fra 70'erne, og derfor måtte producenterne ty til amerikanske fade, hvor bourbon blev modnet. Senere flyttede han sin virksomhed til en kælder, der var specielt udgravet inde i en bakke i hjertet af Bourgogne, præcist i Bouze-lès-Beaune, som et praktisk valg. Faktisk ligger regionen præcis halvvejs mellem Skotland og Andalusien, hvor Sherry produceres. Couvreur selv rejste personligt i Spanien, for at vælge de bedste, nemlig de ældste og med en større duft- og sødmefylde. Desuden krævede den berømte person, at tønderne skulle ankomme til Bourgogne inden for tre dage efter deres afsendelse. Hver detalje blev plejet ned til mindste detalje.Netop i Frankrig blev hans mest berømte mesterværker til over tid: Special Vatting, For Ever Young og 1969 Single Cask. I modsætning til hvad der skete i Skotland, angav Couvreur aldrig på etiketten destilleriet, hvor hans Whisky kom fra; i stedet besluttede han at angive vandets oprindelse, som han brugte til at reducere alkoholprocenten. Den håndværksmæssige mester importerede direkte vandet fra Loch Cathrine gennem tankvogne. Senere blev Michel Couvreur kaldt "den sidste af Mohikanerne" netop på grund af hans uvillighed til at gå på kompromis, idet han forblev tro mod en håndværksmæssig produktion. Han indrømmede, at en stor Whisky i 90% af sin kvalitet skyldes lagringsfasen, og dermed betydningen af den anvendte tønde, og kuni minimal grad fra den egentlige destillationsproces. Efter hans død den 17. august 2013, er kunsten at udvælge og forfine Whisky gået videre til hans kone Marthe, datteren Alexandra og hans betroede gamle ven Jean-Arnaud Frantzen, som i dag er de mest direkte vidner til hans perfektionistiske kunst, samt arvingerne til dette historiske hus. Man kan ikke undgå at blive fascineret af disse destillater, der udstråler passionen fra deres forfiner, de indeholder hans hukommelse og transcenderer tiden, og inspirerer smagsløgene hos degustatoren.
Huset Couvreur er den sidste håndværksmæssige virksomhed tilbage inden for destillater, der beskæftiger sig med nicheproduktioner. Elsket af alle entusiaster inden for området, udtrykker deres whisky overraskende profiler og har en markant personlighed. Af belgisk nationalitet blev Michel Couvreur med tiden en vigtig negociant i Bourgogne, og i slutningen af 70'erne blev han dybt fascineret af Scotch Whisky-verdenen, idet han gradvist forlod vinens verden og blev et referencepunkt blandt sektorens modningsspecialister.
I 1985 begyndte han sit eventyr inden for åndedrikke med den første destillation af byg hos Edradour, og han begyndte at blive bevidst om denne praksis. I 1989 begyndte hans historie inden for modning; han besluttede derfor at leje det skotske slot Meldrum House, beliggende 30 kilometer nord for Aberdeen, for at hæve de destillerede whiskyer hos de små virksomheder, han personligt identificerede og fulgte i detaljer. Han krævede, at hans
indikationer; han fokuserede især fra begyndelsen, det vil sige ved udvælgelsen af de bedste aks af perlebyg Bere Barley, en gammel produktionsplante, der var faldet i unåde, og som Michel Couvreur selv genplantede på Orkneyøerne. I overensstemmelse med traditionen begyndte han at modne sine whiskyer og sine Whisky Grain i brugte fade til opbevaring af Sherry. Som følge af den stigende efterspørgsel efter Scotch Whisky begyndte tilstedeværelsen af disse fade at svinde ind fra 70'erne, og derfor måtte producenterne ty til amerikanske fade, hvor bourbon blev modnet. Senere flyttede han sin virksomhed til en kælder, der var specielt udgravet inde i en bakke i hjertet af Bourgogne, præcist i Bouze-lès-Beaune, som et praktisk valg. Faktisk ligger regionen præcis halvvejs mellem Skotland og Andalusien, hvor Sherry produceres. Couvreur selv rejste personligt i Spanien, for at vælge de bedste, nemlig de ældste og med en større duft- og sødmefylde. Desuden krævede den berømte person, at tønderne skulle ankomme til Bourgogne inden for tre dage efter deres afsendelse. Hver detalje blev plejet ned til mindste detalje.Netop i Frankrig blev hans mest berømte mesterværker til over tid: Special Vatting, For Ever Young og 1969 Single Cask. I modsætning til hvad der skete i Skotland, angav Couvreur aldrig på etiketten destilleriet, hvor hans Whisky kom fra; i stedet besluttede han at angive vandets oprindelse, som han brugte til at reducere alkoholprocenten. Den håndværksmæssige mester importerede direkte vandet fra Loch Cathrine gennem tankvogne. Senere blev Michel Couvreur kaldt "den sidste af Mohikanerne" netop på grund af hans uvillighed til at gå på kompromis, idet han forblev tro mod en håndværksmæssig produktion. Han indrømmede, at en stor Whisky i 90% af sin kvalitet skyldes lagringsfasen, og dermed betydningen af den anvendte tønde, og kuni minimal grad fra den egentlige destillationsproces. Efter hans død den 17. august 2013, er kunsten at udvælge og forfine Whisky gået videre til hans kone Marthe, datteren Alexandra og hans betroede gamle ven Jean-Arnaud Frantzen, som i dag er de mest direkte vidner til hans perfektionistiske kunst, samt arvingerne til dette historiske hus. Man kan ikke undgå at blive fascineret af disse destillater, der udstråler passionen fra deres forfiner, de indeholder hans hukommelse og transcenderer tiden, og inspirerer smagsløgene hos degustatoren.
