Cuillier
Champagnehuset Cuillier producerer værdifulde Champagne gennem en naturvenlig tilgang, der har til formål at bevare miljøets sundhed og biodiversiteten. Ejendommen ligger i Pouillon, få kilometer nordvest for Reims, et område hvor familien Cuillier har videregivet vinfremstillingskunsten i generationer. I dag er det den unge Vincent Cuillier, der leder vingården sammen med sin far Patrick og sin mor Marie-Paule, og danner et familiebillede, der arbejder med en bæredygtig og innovativ vision.
Cuillier har lidt over 4 hektar vinmarker, fordelt på tre forskellige bakkesubzoner: Pouillon, Trigny og Chenay. Markerne er dedikeret til de traditionelle champenoise druesorter Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay, druesorter der er plantet i jorde bestående af sand, kalksten, flint og leraggregater, afhængigt af den relevante subzone. I vinmarkerne anvender ejendommen bæredygtige metoder som græsning, gødning med selvproduceret kompost og agroforestation, en praksis der består i at skabe et system.landbrugssystem ved at plante træer og buske omkring rækkerne. Vingården har desuden HVE-certificering for høj miljøværdi og er under omstilling til økologisk landbrug. Efter høsten, der udføres helt manuelt og ledsages af en omhyggelig sortering af druerne, overføres drueklaserne til vinificeringsmiljøet, hvor gæringen sker spontant i rustfrie ståltanke eller i egetræsfade på 228 og 500 liter, uden brug af eksterne input. Den efterfølgende skumdannelse sker i flaske ifølge Metodo Champenoise, med lange ophold på gæren, der kan vare op til 10 år for de mest komplekse og dyrebare Champagne.
Således opstår Champagne fra Cuillier, bobler friske, afbalancerede og aromatiske, der afspejler den etablerede know-how fra familien Cuillier. Fra Brut 'Originel', visitkortet for vingården, til den dybe og komplekse Champagne Extra Brut Millesime, skiller Cuilliers mousserende vine sig ud for deres exceptionelle nydelse.
Champagnehuset Cuillier producerer værdifulde Champagne gennem en naturvenlig tilgang, der har til formål at bevare miljøets sundhed og biodiversiteten. Ejendommen ligger i Pouillon, få kilometer nordvest for Reims, et område hvor familien Cuillier har videregivet vinfremstillingskunsten i generationer. I dag er det den unge Vincent Cuillier, der leder vingården sammen med sin far Patrick og sin mor Marie-Paule, og danner et familiebillede, der arbejder med en bæredygtig og innovativ vision.
Cuillier har lidt over 4 hektar vinmarker, fordelt på tre forskellige bakkesubzoner: Pouillon, Trigny og Chenay. Markerne er dedikeret til de traditionelle champenoise druesorter Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay, druesorter der er plantet i jorde bestående af sand, kalksten, flint og leraggregater, afhængigt af den relevante subzone. I vinmarkerne anvender ejendommen bæredygtige metoder som græsning, gødning med selvproduceret kompost og agroforestation, en praksis der består i at skabe et system.landbrugssystem ved at plante træer og buske omkring rækkerne. Vingården har desuden HVE-certificering for høj miljøværdi og er under omstilling til økologisk landbrug. Efter høsten, der udføres helt manuelt og ledsages af en omhyggelig sortering af druerne, overføres drueklaserne til vinificeringsmiljøet, hvor gæringen sker spontant i rustfrie ståltanke eller i egetræsfade på 228 og 500 liter, uden brug af eksterne input. Den efterfølgende skumdannelse sker i flaske ifølge Metodo Champenoise, med lange ophold på gæren, der kan vare op til 10 år for de mest komplekse og dyrebare Champagne.
Således opstår Champagne fra Cuillier, bobler friske, afbalancerede og aromatiske, der afspejler den etablerede know-how fra familien Cuillier. Fra Brut 'Originel', visitkortet for vingården, til den dybe og komplekse Champagne Extra Brut Millesime, skiller Cuilliers mousserende vine sig ud for deres exceptionelle nydelse.
