Cupano
Cupano er et familieejet vineri, der repræsenterer en fremragende kvalitet fra Montalcino. Det blev grundlagt af kærligheden til dette område af Ornella Tondini, journalist, og Lionel Cousin, instruktør og fotograf, som i 1990'erne besluttede at forlade Paris og deres professioner for at flytte til Toscana. I 1994 købte de Podere Centine, som ligger i det sydvestlige område af Montalcino-bakken, nær den gamle landsby Camigliano. Ejendommen havde været forladt i over 40 år og tilbød en jomfruelig jord, der aldrig havde været udsat for kemikalier eller moderne og industriel landbrug. Et ideelt sted at starte fra bunden og skabe en gård, der fokuserer på produktion af store vine.
Ejendommen strækker sig over i alt 35 hektar, hvoraf lidt over seks er dedikeret til vinmarken, og resten til olivenlunde, marker og skov, for at bevare den naturlige biodiversitet i området. På landet følger man principperne for økologisk landbrug, med brug af biodynamiske metoder.vigneterne ligger i et smukt bakket område, præget af solrige eksponeringer og sandet og leret jordbund, rig på småsten, en gammel arv fra det gamle leje af floden Ombrone, som nu løber i dalen under bakken. Klimaet er mildt og ventileret, kærtegnet af havbriser, der strømmer ind i det indre af den tyrhenske kyst. Vinmarkerne er hovedsageligt plantet med Sangiovese grosso, men der mangler ikke små parceller af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot, som har tilpasset sig meget godt til stedet.
De første etiketter fra Cupano blev udgivet i 2000 med ideen om at skabe store rødvine til lagring i stil med de mest berømte franske vine, der er i stand til at syntetisere elegance, kompleksitet og lang levetid. Som en stor elsker af Bourgogne-vine har Lionel bragt en filosofi til ejendommen baseret på høj plante tæthed, lave udbytter og produktion af druer af højeste kvalitet. Under den manuelle høst vælges de bedste klaser, som yderligere udvælges i kælderen, før de sendes til vinificering. Gæringen finder sted i rustfrie ståltanke, med brug af kun indfødte gær, hyppige overpumpninger og délestage. Vinen lagres i egetræsfade for at opnå en fuld og perfekt udtryksmæssig harmoni i henhold til de bedste traditioner fra Bourgogne.
Cupano er et familieejet vineri, der repræsenterer en fremragende kvalitet fra Montalcino. Det blev grundlagt af kærligheden til dette område af Ornella Tondini, journalist, og Lionel Cousin, instruktør og fotograf, som i 1990'erne besluttede at forlade Paris og deres professioner for at flytte til Toscana. I 1994 købte de Podere Centine, som ligger i det sydvestlige område af Montalcino-bakken, nær den gamle landsby Camigliano. Ejendommen havde været forladt i over 40 år og tilbød en jomfruelig jord, der aldrig havde været udsat for kemikalier eller moderne og industriel landbrug. Et ideelt sted at starte fra bunden og skabe en gård, der fokuserer på produktion af store vine.
Ejendommen strækker sig over i alt 35 hektar, hvoraf lidt over seks er dedikeret til vinmarken, og resten til olivenlunde, marker og skov, for at bevare den naturlige biodiversitet i området. På landet følger man principperne for økologisk landbrug, med brug af biodynamiske metoder.vigneterne ligger i et smukt bakket område, præget af solrige eksponeringer og sandet og leret jordbund, rig på småsten, en gammel arv fra det gamle leje af floden Ombrone, som nu løber i dalen under bakken. Klimaet er mildt og ventileret, kærtegnet af havbriser, der strømmer ind i det indre af den tyrhenske kyst. Vinmarkerne er hovedsageligt plantet med Sangiovese grosso, men der mangler ikke små parceller af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot, som har tilpasset sig meget godt til stedet.
De første etiketter fra Cupano blev udgivet i 2000 med ideen om at skabe store rødvine til lagring i stil med de mest berømte franske vine, der er i stand til at syntetisere elegance, kompleksitet og lang levetid. Som en stor elsker af Bourgogne-vine har Lionel bragt en filosofi til ejendommen baseret på høj plante tæthed, lave udbytter og produktion af druer af højeste kvalitet. Under den manuelle høst vælges de bedste klaser, som yderligere udvælges i kælderen, før de sendes til vinificering. Gæringen finder sted i rustfrie ståltanke, med brug af kun indfødte gær, hyppige overpumpninger og délestage. Vinen lagres i egetræsfade for at opnå en fuld og perfekt udtryksmæssig harmoni i henhold til de bedste traditioner fra Bourgogne.
