Dalmore
Dalmore Distillery er en skotsk produktionsvirksomhed, der i næsten 200 år har produceret exceptionelle scotch whisky fra Highlands. Faktisk blev destilleriet grundlagt i 1839 af Alexander Matheson, en eventyrlysten købmand, der var fast besluttet på at skabe en single malt scotch whisky af høj kvalitet. I 1867 blev ejerskabet overtaget af efterkommere af Clan Mackenzie, specifikt Andrew og Charles Mackenzie, som besluttede at pakke hver flaske Dalmore med familiens emblem, hjorten. Det er en kongehjort med tolv punkter, et symbol på Mackenzies bånd til kronen, et bånd der går tilbage til 1263, året hvor Colin af Kintail, stamfaderen til Clan Mackenzie, blev tildelt våbnet efter at have reddet Kong Alexander III af Skotland fra en rasende hjort. Siden 1960'erne har destilleriet, der ligger i byen Alness, været ejet af Whyte & Mackay, et skotsk firma med hovedkontor i Glasgow, der specialiserer sig i produktion og markedsføring af alkoholholdige drikkevarer. Indtil for nylig har den tekniske ledelse af destilleriet været i
hændene på erfaringen og dygtigheden af Master Distiller Richard Paterson, der i næsten halvtreds år har været en central figur i produktionen af Dalmore. Richard har vejledt og endeligt overdraget stafetten til den nuværende Master Whisky Maker Gregg Glass, en visionær og initiativrig mand.
Dalmore's scotch whisky produceres af ren bygmalte og vand fra den nærliggende flod Averon. Destillationsprocessen foregår i kobberkedler med meget heterogene karakteristika, der er i stand til at udvikle meget særlige aromaer og smagsnuancer. Til modning af deres whisky anvender Dalmore fade, der tidligere er brugt til lagring af sherry, især Oloroso-typen, samt amerikanske hvid egetræsfade, der tidligere har indeholdt bourbon, ex-Porto-fade og fade, der er brugt til modning af fine rødvine. Kombinationen af disse forskellige beholdere er grundlaget for variationen af stilarter i Dalmore-whiskyerne.
Således fødes Dalmore-destillaterne, single malt scotch whisky ret robuste og frugtige, værdsat og belønnet over hele verden for deres vidunderlige aromatiske kompleksitet og legendariske personlighed, pakket i den ikoniske flaske med hjortens våbenskjold.
Dalmore Distillery er en skotsk produktionsvirksomhed, der i næsten 200 år har produceret exceptionelle scotch whisky fra Highlands. Faktisk blev destilleriet grundlagt i 1839 af Alexander Matheson, en eventyrlysten købmand, der var fast besluttet på at skabe en single malt scotch whisky af høj kvalitet. I 1867 blev ejerskabet overtaget af efterkommere af Clan Mackenzie, specifikt Andrew og Charles Mackenzie, som besluttede at pakke hver flaske Dalmore med familiens emblem, hjorten. Det er en kongehjort med tolv punkter, et symbol på Mackenzies bånd til kronen, et bånd der går tilbage til 1263, året hvor Colin af Kintail, stamfaderen til Clan Mackenzie, blev tildelt våbnet efter at have reddet Kong Alexander III af Skotland fra en rasende hjort. Siden 1960'erne har destilleriet, der ligger i byen Alness, været ejet af Whyte & Mackay, et skotsk firma med hovedkontor i Glasgow, der specialiserer sig i produktion og markedsføring af alkoholholdige drikkevarer. Indtil for nylig har den tekniske ledelse af destilleriet været i
hændene på erfaringen og dygtigheden af Master Distiller Richard Paterson, der i næsten halvtreds år har været en central figur i produktionen af Dalmore. Richard har vejledt og endeligt overdraget stafetten til den nuværende Master Whisky Maker Gregg Glass, en visionær og initiativrig mand.
Dalmore's scotch whisky produceres af ren bygmalte og vand fra den nærliggende flod Averon. Destillationsprocessen foregår i kobberkedler med meget heterogene karakteristika, der er i stand til at udvikle meget særlige aromaer og smagsnuancer. Til modning af deres whisky anvender Dalmore fade, der tidligere er brugt til lagring af sherry, især Oloroso-typen, samt amerikanske hvid egetræsfade, der tidligere har indeholdt bourbon, ex-Porto-fade og fade, der er brugt til modning af fine rødvine. Kombinationen af disse forskellige beholdere er grundlaget for variationen af stilarter i Dalmore-whiskyerne.
Således fødes Dalmore-destillaterne, single malt scotch whisky ret robuste og frugtige, værdsat og belønnet over hele verden for deres vidunderlige aromatiske kompleksitet og legendariske personlighed, pakket i den ikoniske flaske med hjortens våbenskjold.
