D'Arapri
Vinhuset d’Arapri er en fremragende repræsentant for italiensk mousserende vin. Projektet blev startet i 1979 af tre venner, Girolamo D’Amico, Louis Rapini og Ulrico Priore, der er vinentusiaster og forelsket i det pugliesiske område, for at producere store mousserende vine i Tavoliere, ved at bruge lokale autochtoniske druesorter, især Bombino Bianco, som altid har været dyrket i Capitanata. Navnet på virksomheden stammer fra de tre partneres efternavne og er hurtigt blevet berømt for det originale valg om kun at lave mousserende vine med den Klassiske Metode. Succesen kom takket være en produktion af høj kvalitet, og vinhuset var blandt de første i Italien til at bane vejen for moussering med autochtoniske druer, frigjort fra den franske tradition baseret på brugen af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.
Ejendommen ligger i Capitanata, den nordlige del af Puglia, som svarer til det gamle Daunia. De dominerende aktiviteter i området har altid været landbrug og husdyrhold. I dag er området primært dedikeret til dyrkning af korn, frugttræer, olivenlunde og vinmarker. Området er beskyttet af Gargano-halvøen og præget af et varmt, middelhavsklima, mildnet af den konstante tilstedeværelse af havbriser. Vinmarkerne dækker et areal på 14 hektar og dyrkes i en højde af cirka 100 meter over havets overflade, på meget velegnede jordtyper af kalkholdig ler, med tilstedeværelse af sand. Druerne modner langsomt takket være de pugliesiske pergola-anlæg, med en meget lav produktion pr. hektar. Bombino Bianco høstes med rige aromaer, men bevarer altid en høj syre og en lav pH, ideelle egenskaber til at lave fremragende basis for mousserende vin.
Denne gamle hvide druesort menes at være blevet introduceret i Puglia omkring 1200 og har tilpasset sig godt til de pedoklimatiske forhold i Tavoliere. I dag dyrkes den især i provinserne Bari og Foggia, og netop i disse områder har den vist sig at have de egenskaber, der kræves for moussering med den Klassiske Metode. Efter høsten, som normalt finder sted omkring midten af september, presses drueklaserne blidt, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke. Basisvinene hviler i flere måneder før den endelige sammensætning, for skabelsen af de forskellige cuvéeer. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge den Klassiske Metode med en lang hvile på lattes i de historiske underjordiske kældre, der strækker sig over mere end 1000 kvadratmeter og stammer fra 1600-tallet.
Vinhuset d’Arapri er en fremragende repræsentant for italiensk mousserende vin. Projektet blev startet i 1979 af tre venner, Girolamo D’Amico, Louis Rapini og Ulrico Priore, der er vinentusiaster og forelsket i det pugliesiske område, for at producere store mousserende vine i Tavoliere, ved at bruge lokale autochtoniske druesorter, især Bombino Bianco, som altid har været dyrket i Capitanata. Navnet på virksomheden stammer fra de tre partneres efternavne og er hurtigt blevet berømt for det originale valg om kun at lave mousserende vine med den Klassiske Metode. Succesen kom takket være en produktion af høj kvalitet, og vinhuset var blandt de første i Italien til at bane vejen for moussering med autochtoniske druer, frigjort fra den franske tradition baseret på brugen af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.
Ejendommen ligger i Capitanata, den nordlige del af Puglia, som svarer til det gamle Daunia. De dominerende aktiviteter i området har altid været landbrug og husdyrhold. I dag er området primært dedikeret til dyrkning af korn, frugttræer, olivenlunde og vinmarker. Området er beskyttet af Gargano-halvøen og præget af et varmt, middelhavsklima, mildnet af den konstante tilstedeværelse af havbriser. Vinmarkerne dækker et areal på 14 hektar og dyrkes i en højde af cirka 100 meter over havets overflade, på meget velegnede jordtyper af kalkholdig ler, med tilstedeværelse af sand. Druerne modner langsomt takket være de pugliesiske pergola-anlæg, med en meget lav produktion pr. hektar. Bombino Bianco høstes med rige aromaer, men bevarer altid en høj syre og en lav pH, ideelle egenskaber til at lave fremragende basis for mousserende vin.
Denne gamle hvide druesort menes at være blevet introduceret i Puglia omkring 1200 og har tilpasset sig godt til de pedoklimatiske forhold i Tavoliere. I dag dyrkes den især i provinserne Bari og Foggia, og netop i disse områder har den vist sig at have de egenskaber, der kræves for moussering med den Klassiske Metode. Efter høsten, som normalt finder sted omkring midten af september, presses drueklaserne blidt, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke. Basisvinene hviler i flere måneder før den endelige sammensætning, for skabelsen af de forskellige cuvéeer. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge den Klassiske Metode med en lang hvile på lattes i de historiske underjordiske kældre, der strækker sig over mere end 1000 kvadratmeter og stammer fra 1600-tallet.
