Dauvissat Vincent
Domaine Vincent Dauvissat er en fremragende repræsentant for det vidunderlige område Chablis. Den berømte Appellation ligger i departementet Yonne og tilhører den nordligste del af Bourgogne vinregionen. Vingården i Chablis strækker sig over de bløde bakkede områder, der stiger op fra Serein-dalen. Floden krydser området fra nordvest til sydøst og opdeler det i to: på højre bred, den mest solrige og bedst eksponerede, findes Grand Cru og nogle af de mest prestigefyldte Premier Cru, mens venstre bred huser mange parceller klassificeret som Premier Cru. Klimaet er typisk kontinentalt, ret koldt og præget af betydelige temperaturudsving. Forårsfrost er ikke sjældent, hvilket ofte kompromitterer en del af høsten. Jorden har en gammel maritim oprindelse og består af kalkholdige jorde, hovedsageligt sammensat af aflejringer af østersskaller fra Kimmeridgian.
Domaine er en familievirksomhed, resultatet af erfaringen fra tre generationer af vinproducenter. Vincent tog over ledelsen af virksomheden i 1970'erne og har formået at tiltrække opmærksomhed fra kritikere og entusiaster som en af de bedste fortolkere af området. Ejendommen strækker sig samlet over omkring tredive hektar, opdelt i forskellige parceller, med nogle fine vinmarker dyrket i Grand Cru af Les Clos, Les Preuses og i Premier Cru af La Forêts, Sécher og Vaillons. Vingårdene drives med lave udbytter og dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug og biodynamiske praksisser, med fuld respekt for miljøet og med henblik på at bevare den naturlige frugtbarhed af jorden og biodiversiteten i økosystemet.
Den omhyggelige forvaltning af vinmarkerne muliggør produktionen af druer af fremragende kvalitet. Presningen udføres meget skånsomt, og vinifikationen foregår med ekstrem omhu for at fremhæve den blomsteragtige, citrusagtige og frugtagtige profil af Chardonnay og bringe de salte og mineralske noter, der er typiske for terroiret i Chablis, i fokus. Modningen foregår i franske egetræsfade for at fremme en perfekt modning af vinen og udviklingen af dybe og
Domaine Vincent Dauvissat er en fremragende repræsentant for det vidunderlige område Chablis. Den berømte Appellation ligger i departementet Yonne og tilhører den nordligste del af Bourgogne vinregionen. Vingården i Chablis strækker sig over de bløde bakkede områder, der stiger op fra Serein-dalen. Floden krydser området fra nordvest til sydøst og opdeler det i to: på højre bred, den mest solrige og bedst eksponerede, findes Grand Cru og nogle af de mest prestigefyldte Premier Cru, mens venstre bred huser mange parceller klassificeret som Premier Cru. Klimaet er typisk kontinentalt, ret koldt og præget af betydelige temperaturudsving. Forårsfrost er ikke sjældent, hvilket ofte kompromitterer en del af høsten. Jorden har en gammel maritim oprindelse og består af kalkholdige jorde, hovedsageligt sammensat af aflejringer af østersskaller fra Kimmeridgian.
Domaine er en familievirksomhed, resultatet af erfaringen fra tre generationer af vinproducenter. Vincent tog over ledelsen af virksomheden i 1970'erne og har formået at tiltrække opmærksomhed fra kritikere og entusiaster som en af de bedste fortolkere af området. Ejendommen strækker sig samlet over omkring tredive hektar, opdelt i forskellige parceller, med nogle fine vinmarker dyrket i Grand Cru af Les Clos, Les Preuses og i Premier Cru af La Forêts, Sécher og Vaillons. Vingårdene drives med lave udbytter og dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug og biodynamiske praksisser, med fuld respekt for miljøet og med henblik på at bevare den naturlige frugtbarhed af jorden og biodiversiteten i økosystemet.
Den omhyggelige forvaltning af vinmarkerne muliggør produktionen af druer af fremragende kvalitet. Presningen udføres meget skånsomt, og vinifikationen foregår med ekstrem omhu for at fremhæve den blomsteragtige, citrusagtige og frugtagtige profil af Chardonnay og bringe de salte og mineralske noter, der er typiske for terroiret i Chablis, i fokus. Modningen foregår i franske egetræsfade for at fremme en perfekt modning af vinen og udviklingen af dybe og
