Delamain
Maison Delamain repræsenterer et historisk mærke, berømt internationalt for en produktion af Cognac i høj kvalitet. I over to århundreder har familien overført det gamle savoir-faire fra generation til generation, som stadig i dag gør det muligt at tilbyde destillater med en klassisk og traditionel profil. Prestigefyldte etiketter, der er helt unikke i regionens panorama. En excellence, der især opnås takket være lange og tålmodige modninger, som gennem tiden har en værdifuld allieret. Oprindelsen af virksomheden går tilbage til 1759, året hvor James Delamain flyttede fra Irland og begyndte sin aktivitet som vin- og spiritusforhandler i Jarnac. I 1814 grundlagde hans barnebarn Henri Delamain Maison og begyndte destillations- og produktion af Cognac-aktiviteter.
Efter en lang familiehistorie, for omkring tyve år siden, blev familien Bollinger en del af virksomheden, som drives i overensstemmelse med den store tradition fra fortiden, med det formål at bevare en fremtrædende position inden for panoramaet af Cognac-producenter. For opnå destillater af højeste niveau, udvælger Maison kun brændevin, der kommer fra Grande Champagne, som enstemmigt anerkendes som den bedste cru i Cognac-betegnelsen. Et meget strengt valg, der også er baseret på etablerede tillidsforhold med lokale producenter. Destillaterne er alle af særlig værdi, lagret i lang tid, nogle gange endda mere end 50 år. Udvælgelsesprocessen er lang og velovervejet. Også i dette tilfælde er det kun en tålmodig smagning, der derefter vil afgøre, hvilke tønder der skal bruges til at lave de forskellige cuvées.
Vurderingen af kvaliteten af destillaterne er i hænderne på Maître de Chai Dominique Touteau, som ofte smager på Cognac for at forstå, hvordan modningen og udviklingen af aromaerne skrider frem, uden hast, kun stole på tidens gang. Cognac lagres i gamle franske egetræsfade, som afgiver få tanniner. Træet muliggør en mikro-oxygenation, der kan fremme udviklingen af raffinerede tertiære noter, samtidig med at den aromatiske karakter af destillaterne forbliver intakt. I denne måde kan hver etiket udtrykke terroirets karakter med klarhed. Den endelige sammensætning finder først sted, når modningsperioden er afsluttet. Før aftapning reduceres alkoholindholdet.
Maison Delamain repræsenterer et historisk mærke, berømt internationalt for en produktion af Cognac i høj kvalitet. I over to århundreder har familien overført det gamle savoir-faire fra generation til generation, som stadig i dag gør det muligt at tilbyde destillater med en klassisk og traditionel profil. Prestigefyldte etiketter, der er helt unikke i regionens panorama. En excellence, der især opnås takket være lange og tålmodige modninger, som gennem tiden har en værdifuld allieret. Oprindelsen af virksomheden går tilbage til 1759, året hvor James Delamain flyttede fra Irland og begyndte sin aktivitet som vin- og spiritusforhandler i Jarnac. I 1814 grundlagde hans barnebarn Henri Delamain Maison og begyndte destillations- og produktion af Cognac-aktiviteter.
Efter en lang familiehistorie, for omkring tyve år siden, blev familien Bollinger en del af virksomheden, som drives i overensstemmelse med den store tradition fra fortiden, med det formål at bevare en fremtrædende position inden for panoramaet af Cognac-producenter. For opnå destillater af højeste niveau, udvælger Maison kun brændevin, der kommer fra Grande Champagne, som enstemmigt anerkendes som den bedste cru i Cognac-betegnelsen. Et meget strengt valg, der også er baseret på etablerede tillidsforhold med lokale producenter. Destillaterne er alle af særlig værdi, lagret i lang tid, nogle gange endda mere end 50 år. Udvælgelsesprocessen er lang og velovervejet. Også i dette tilfælde er det kun en tålmodig smagning, der derefter vil afgøre, hvilke tønder der skal bruges til at lave de forskellige cuvées.
Vurderingen af kvaliteten af destillaterne er i hænderne på Maître de Chai Dominique Touteau, som ofte smager på Cognac for at forstå, hvordan modningen og udviklingen af aromaerne skrider frem, uden hast, kun stole på tidens gang. Cognac lagres i gamle franske egetræsfade, som afgiver få tanniner. Træet muliggør en mikro-oxygenation, der kan fremme udviklingen af raffinerede tertiære noter, samtidig med at den aromatiske karakter af destillaterne forbliver intakt. I denne måde kan hver etiket udtrykke terroirets karakter med klarhed. Den endelige sammensætning finder først sted, når modningsperioden er afsluttet. Før aftapning reduceres alkoholindholdet.
