Denis Jeandeau
Denis Jeandeau er en vinproducent fra Bourgogne, der driver et lille Domaine i Mâconnais. Han producerer håndlavede vine af høj kvalitet, som findes på bordene i de bedste franske restauranter. Hans filosofi er meget enkel: at producere fremragende vine på den mest naturlige måde muligt, med respekt for miljøet og territoriet. Efter at have fået sin eksamen i Vingårdsdrift og Vinifikation har Denis beriget sin viden med adskillige erfaringer i Frankrig og i udlandet. Da han vendte hjem, arbejdede han i fem år på familiens ejendom, som han omdannede til økologisk landbrug. I 2006 besluttede han, at det var tid til at påbegynde en personlig rejse i vinens verden for at udnytte den viden, han havde opnået gennem årene, og forsøge at realisere sine ideer konkret.
Mâconnais er den sydligste region i Bourgogne. Hans vinmark strækker sig over cirka 35 kilometer, fra Sennecey-le-Grand til Saint-Vérand. Den dækker et område på omkring ti kilometer, afgrænset mod vest og øst af dalene Grosne og Saône. Regionen deler sigdeler sig i to store zoner: sydvest for Tournus tilbyder Mâconnais-bakkerne vidunderlige eksponeringer til vinavl. Mod syd domineres territoriet af klippefremspring, der skaber et landskab af sjælden skønhed, med vinmarker beliggende på stejle skråninger. Udviklingen af Mâconnais skyldes især de benediktinske munke fra Cluny-klosteret, som i det 10. århundrede begyndte at arbejde disse jorde og dyrke vin, idet de identificerede de mest egnede områder, som stadig i dag udgør de bedste cru. De jordbundstyper, der primært er kalkholdige, ligner dem fra Côte d'Or og er især ideelle til druer med hvide bær.
Denis Jeandeaus ejendom har et areal på kun en hektar, og forsyningen suppleres med køb af druer fra yderligere fire hektar, som vinproducenten selv har høstet. Arbejdet i vinmarkerne udføres med ekstrem omhu, og nogle jorde bearbejdes med hjælp fra en hest for ikke at komprimere jorden og bevare den naturlige vitalitet. Høsten er manuel, og druerne er vinificeret medekstrem omhu og præcision, idet man forsøger at gribe ind så lidt som muligt for at bevare de varietale aromaer og terroirets karakteristika. Fermenteringerne er spontane og foregår med brug af indfødte gærceller. Modningen finder sted sur lie, normalt i franske egetræsfade, i en periode på 12-18 måneder. De forskellige parceller vinificeres separat og giver liv til forskellige etiketter af Pouilly-Fuissé, Saint-Véran og Viré-Clessé i høj kvalitet.
Denis Jeandeau er en vinproducent fra Bourgogne, der driver et lille Domaine i Mâconnais. Han producerer håndlavede vine af høj kvalitet, som findes på bordene i de bedste franske restauranter. Hans filosofi er meget enkel: at producere fremragende vine på den mest naturlige måde muligt, med respekt for miljøet og territoriet. Efter at have fået sin eksamen i Vingårdsdrift og Vinifikation har Denis beriget sin viden med adskillige erfaringer i Frankrig og i udlandet. Da han vendte hjem, arbejdede han i fem år på familiens ejendom, som han omdannede til økologisk landbrug. I 2006 besluttede han, at det var tid til at påbegynde en personlig rejse i vinens verden for at udnytte den viden, han havde opnået gennem årene, og forsøge at realisere sine ideer konkret.
Mâconnais er den sydligste region i Bourgogne. Hans vinmark strækker sig over cirka 35 kilometer, fra Sennecey-le-Grand til Saint-Vérand. Den dækker et område på omkring ti kilometer, afgrænset mod vest og øst af dalene Grosne og Saône. Regionen deler sigdeler sig i to store zoner: sydvest for Tournus tilbyder Mâconnais-bakkerne vidunderlige eksponeringer til vinavl. Mod syd domineres territoriet af klippefremspring, der skaber et landskab af sjælden skønhed, med vinmarker beliggende på stejle skråninger. Udviklingen af Mâconnais skyldes især de benediktinske munke fra Cluny-klosteret, som i det 10. århundrede begyndte at arbejde disse jorde og dyrke vin, idet de identificerede de mest egnede områder, som stadig i dag udgør de bedste cru. De jordbundstyper, der primært er kalkholdige, ligner dem fra Côte d'Or og er især ideelle til druer med hvide bær.
Denis Jeandeaus ejendom har et areal på kun en hektar, og forsyningen suppleres med køb af druer fra yderligere fire hektar, som vinproducenten selv har høstet. Arbejdet i vinmarkerne udføres med ekstrem omhu, og nogle jorde bearbejdes med hjælp fra en hest for ikke at komprimere jorden og bevare den naturlige vitalitet. Høsten er manuel, og druerne er vinificeret medekstrem omhu og præcision, idet man forsøger at gribe ind så lidt som muligt for at bevare de varietale aromaer og terroirets karakteristika. Fermenteringerne er spontane og foregår med brug af indfødte gærceller. Modningen finder sted sur lie, normalt i franske egetræsfade, i en periode på 12-18 måneder. De forskellige parceller vinificeres separat og giver liv til forskellige etiketter af Pouilly-Fuissé, Saint-Véran og Viré-Clessé i høj kvalitet.
