Depaz
Depaz er en af de ældste destillerier i Caribien, aktiv i Martinique siden 1651. Destilleriet ligger ved foden af Mont Pelée og er det eneste, der blev genopbygget efter den forfærdelige vulkanudbrud i 1902, som kostede tusindvis af liv og ødelagde de 19 eksisterende destillerier på det tidspunkt vest for vulkanen. Det blev genopbygget i 1917 af Victor Depaz. I dag strækker dets plantager sig over 400 hektar: de vulkanske jorde, solen og de rigelige regnvejr sikrer en ekstraordinær organoleptisk rigdom til sukkerrøret, der produceres her, betragtet som unik i verden. Det er en fin sort sukkerrør kaldet "blå", som kan give et meget friskt rent saft med en meget intens og frodig aromaprofil.
Depaz destillerer et bredt udvalg af landbrugsrom ved hjælp af en typisk kreolsk destillationskolonne af fransk oprindelse. Destilleriet producerer sine rom i begrænsede mængder og ejer stolt den misundelsesværdige franske betegnelse AOC(Appellation d’Origine Contrôlée) der garanterer høje standarder for kvalitet. Længe før etableringen af betegnelsen Rhum Martinique AOC i 1996, producerede destilleriet landbrugsrom af sukkerrør, der overholdt de meget høje krav, som betegnelsen i dag stiller.
I tråd med de gamle traditioner i området har destilleriet Depaz opretholdt en bæredygtig tilgang: det vand, der anvendes, kommer fra bjergene Pelée, renset internt ved hjælp af en metaniser, og bagasse, restprodukter fra gæringen af sukkerrør, genanvendes som brændstof eller som gødning til at befrugte plantagerne. Vi taler om et af de mest historiske og autoritative referencepunkter i hele Martinique, så meget, at det er blevet en legende for entusiaster over hele verden. Alt dette er bestemt takket være dets historie, men især de ekstraordinære rom, der produceres.
Depaz er en af de ældste destillerier i Caribien, aktiv i Martinique siden 1651. Destilleriet ligger ved foden af Mont Pelée og er det eneste, der blev genopbygget efter den forfærdelige vulkanudbrud i 1902, som kostede tusindvis af liv og ødelagde de 19 eksisterende destillerier på det tidspunkt vest for vulkanen. Det blev genopbygget i 1917 af Victor Depaz. I dag strækker dets plantager sig over 400 hektar: de vulkanske jorde, solen og de rigelige regnvejr sikrer en ekstraordinær organoleptisk rigdom til sukkerrøret, der produceres her, betragtet som unik i verden. Det er en fin sort sukkerrør kaldet "blå", som kan give et meget friskt rent saft med en meget intens og frodig aromaprofil.
Depaz destillerer et bredt udvalg af landbrugsrom ved hjælp af en typisk kreolsk destillationskolonne af fransk oprindelse. Destilleriet producerer sine rom i begrænsede mængder og ejer stolt den misundelsesværdige franske betegnelse AOC(Appellation d’Origine Contrôlée) der garanterer høje standarder for kvalitet. Længe før etableringen af betegnelsen Rhum Martinique AOC i 1996, producerede destilleriet landbrugsrom af sukkerrør, der overholdt de meget høje krav, som betegnelsen i dag stiller.
I tråd med de gamle traditioner i området har destilleriet Depaz opretholdt en bæredygtig tilgang: det vand, der anvendes, kommer fra bjergene Pelée, renset internt ved hjælp af en metaniser, og bagasse, restprodukter fra gæringen af sukkerrør, genanvendes som brændstof eller som gødning til at befrugte plantagerne. Vi taler om et af de mest historiske og autoritative referencepunkter i hele Martinique, så meget, at det er blevet en legende for entusiaster over hele verden. Alt dette er bestemt takket være dets historie, men især de ekstraordinære rom, der produceres.
