Dipoli Peter
Vingården Dipoli Peter er et referencepunkt blandt de små vinproducenter i Alto Adige, grundlagt i 1987 med købet af lidt over en hektar ejendom af Dipoli-familien i lokaliteten Penon, i kommunen Cortaccia. Født i en landbrugsfamilie i provinsen Bolzano, studerede Peter Dipoli ved Institut for Landbrug i San Michele, og efter mange års arbejde ved Laimburg Forskningsstation vendte han tilbage til familiens ejendom med drømmen om at starte et personligt vinprojekt. Derudover begyndte han i samme år at distribuere vine af høj kvalitet, hvilket kulminerede i grundlæggelsen af Fine Wines i '94. De første flasker under eget etiket blev produceret i en venskabs vinificeringslokale, og i de følgende år erhvervede Peter flere nye vinmarker i andre områder af regionen og udvidede vinarealet. I 1998, efter købet af et gammelt landhus i Villa, i kommunen Egna, indrettede Peter sin vinkælder og begyndte at vinificere på helt
uafhængig måde.
Vinmarken på Peter Dipolis ejendom er fordelt på forskellige parceller dedikeret til de internationale druesorter Sauvignon Blanc, Merlot og Cabernet Sauvignon. Specifikt dyrkes Sauvignon Blanc mellem 500 og 600 meters højde på stejle, terrasserede skråninger præget af sandholdige jorde med en stærk tilstedeværelse af kalkholdig skelet af dolomitisk oprindelse. Derimod hviler Merlot og Cabernet Sauvignon på overvejende ler- og kalkholdige jorde. For de røde vine foregår gæringen i åbne ståltanke eller træfade i kontakt med skallerne, mens de efterfølgende lagringsperioder finder sted i nye eller brugte egetræsfade. Derimod bliver Sauvignon Blanc fuldstændig vinificeret og modnet i store akacietønder, uden malolaktisk gæring, for at bevare vinens udprægede friskhed.
De etiketter, der er lavet af Peter Dipoli, er kun tre: Sauvignon Blanc 'Voglar', Merlot 'Filh' og Merlot-Cabernet Sauvignon 'Iugum', udtryk for den højeste kvalitetsklasse, i stand til at
Vingården Dipoli Peter er et referencepunkt blandt de små vinproducenter i Alto Adige, grundlagt i 1987 med købet af lidt over en hektar ejendom af Dipoli-familien i lokaliteten Penon, i kommunen Cortaccia. Født i en landbrugsfamilie i provinsen Bolzano, studerede Peter Dipoli ved Institut for Landbrug i San Michele, og efter mange års arbejde ved Laimburg Forskningsstation vendte han tilbage til familiens ejendom med drømmen om at starte et personligt vinprojekt. Derudover begyndte han i samme år at distribuere vine af høj kvalitet, hvilket kulminerede i grundlæggelsen af Fine Wines i '94. De første flasker under eget etiket blev produceret i en venskabs vinificeringslokale, og i de følgende år erhvervede Peter flere nye vinmarker i andre områder af regionen og udvidede vinarealet. I 1998, efter købet af et gammelt landhus i Villa, i kommunen Egna, indrettede Peter sin vinkælder og begyndte at vinificere på helt
uafhængig måde.
Vinmarken på Peter Dipolis ejendom er fordelt på forskellige parceller dedikeret til de internationale druesorter Sauvignon Blanc, Merlot og Cabernet Sauvignon. Specifikt dyrkes Sauvignon Blanc mellem 500 og 600 meters højde på stejle, terrasserede skråninger præget af sandholdige jorde med en stærk tilstedeværelse af kalkholdig skelet af dolomitisk oprindelse. Derimod hviler Merlot og Cabernet Sauvignon på overvejende ler- og kalkholdige jorde. For de røde vine foregår gæringen i åbne ståltanke eller træfade i kontakt med skallerne, mens de efterfølgende lagringsperioder finder sted i nye eller brugte egetræsfade. Derimod bliver Sauvignon Blanc fuldstændig vinificeret og modnet i store akacietønder, uden malolaktisk gæring, for at bevare vinens udprægede friskhed.
De etiketter, der er lavet af Peter Dipoli, er kun tre: Sauvignon Blanc 'Voglar', Merlot 'Filh' og Merlot-Cabernet Sauvignon 'Iugum', udtryk for den højeste kvalitetsklasse, i stand til at
