Dislivelli
Den unge vinproducent Dislivelli i Valtellina blev grundlagt i 2020 af Gian Piero Ioli, arkitekt og producent, som har forenet sin passion for bjergene med sin kærlighed til Nebbiolo, og dermed givet form til denne håndværksmæssige realitet med alpin ånd. Især har Gian Piero arvet interessen for vinavl fra sine maternelle bedsteforældre og tiltrækningen til bjergmiljøet fra sin faderlige side. Vingården, der ligger i hjertet af det gamle Sondrio, ved Palazzo Guicciardi, imponerer med sin raffinerede enkelhed. Desuden, i det samme historiske palæ fra det 18. århundrede, hvor Garibaldi boede i 1859, har Gian Piero sammen med vinproducenten Alberto Marsetti og kunstneren Daniele Pigoni indviet en charmerende overnatningsstruktur.
Ejendommen Dislivelli har kun en hektar vinmark, beliggende i Sassella, i underområdet Baffo, lige over det historiske område Rocce Rosse. Planterne befinder sig i en højde mellem 400 og 450 meter over havets overflade og står på meget stejle skråninger, der er taget fra bjergene, kendetegnet ved hældninger over 30% og fra affladninger af klippe fra den Wurmiske istid, med rigelig tilstedeværelse af sten, grus, ler, jern og sand. Overfladen, dyrket på en meget bæredygtig måde i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, er helt dedikeret til Chiavennasca, en druesort der har skrevet vinens historie i området. Derudover eksperimenteres der i vinmarken med brugen af ikke-påvirkende klippestøv og natriumbicarbonat i stedet for de klassiske behandlinger med kobber og svovl, der er forudset i økologisk landbrug. Fermenteringerne foregår med hele druer i Clayver-keramiske fade takket være den eksklusive indgriben af de indfødte gær, ledsaget af en meget lang udtrækning på skindet, der varer op til 120 dage. Den efterfølgende modningsperiode foregår også udelukkende i keramik, uden den belastende brug af træ.
Fra denne absolut essentielle tilgang opstår de rene og oprigtige udtryk fra Dislivelli, der er i stand til at formidle både den bjergagtige karakter af Valtellina og den ancestrale dimension, der er typisk for håndværksvine.
Den unge vinproducent Dislivelli i Valtellina blev grundlagt i 2020 af Gian Piero Ioli, arkitekt og producent, som har forenet sin passion for bjergene med sin kærlighed til Nebbiolo, og dermed givet form til denne håndværksmæssige realitet med alpin ånd. Især har Gian Piero arvet interessen for vinavl fra sine maternelle bedsteforældre og tiltrækningen til bjergmiljøet fra sin faderlige side. Vingården, der ligger i hjertet af det gamle Sondrio, ved Palazzo Guicciardi, imponerer med sin raffinerede enkelhed. Desuden, i det samme historiske palæ fra det 18. århundrede, hvor Garibaldi boede i 1859, har Gian Piero sammen med vinproducenten Alberto Marsetti og kunstneren Daniele Pigoni indviet en charmerende overnatningsstruktur.
Ejendommen Dislivelli har kun en hektar vinmark, beliggende i Sassella, i underområdet Baffo, lige over det historiske område Rocce Rosse. Planterne befinder sig i en højde mellem 400 og 450 meter over havets overflade og står på meget stejle skråninger, der er taget fra bjergene, kendetegnet ved hældninger over 30% og fra affladninger af klippe fra den Wurmiske istid, med rigelig tilstedeværelse af sten, grus, ler, jern og sand. Overfladen, dyrket på en meget bæredygtig måde i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, er helt dedikeret til Chiavennasca, en druesort der har skrevet vinens historie i området. Derudover eksperimenteres der i vinmarken med brugen af ikke-påvirkende klippestøv og natriumbicarbonat i stedet for de klassiske behandlinger med kobber og svovl, der er forudset i økologisk landbrug. Fermenteringerne foregår med hele druer i Clayver-keramiske fade takket være den eksklusive indgriben af de indfødte gær, ledsaget af en meget lang udtrækning på skindet, der varer op til 120 dage. Den efterfølgende modningsperiode foregår også udelukkende i keramik, uden den belastende brug af træ.
Fra denne absolut essentielle tilgang opstår de rene og oprigtige udtryk fra Dislivelli, der er i stand til at formidle både den bjergagtige karakter af Valtellina og den ancestrale dimension, der er typisk for håndværksvine.
