Doi Mats
Vingården Doi Mats ligger i Ipplis syd for Cividale, i hjertet af Colli Orientali i Friuli, kun få kilometer fra grænsen til den slovenske Brda. Projektet opstod fra mødet mellem Daniel Eros Carnio og Enrico de Candido, som besluttede at dele deres passion for jorden og de gamle vintraditioner i området. Grundideen er at producere vine, der kan fortolke den autentiske ånd og kulturen i terroiret. Bevidstheden om vinmarkens centralitet og nødvendigheden af at starte med druer af højeste kvalitet har ført til søgen efter parceller, der er særligt egnede til at danne grundlaget for alt arbejdet.
Den dybe viden om området har guidet Eros og Enrico til at identificere to vigneter af særlig værdi. Den første udvalgte parcelle ligger på bakkerne i Buttrio, med en vidunderlig solrig eksponering mod syd, på jorde præget af tilstedeværelsen af dyrebare eocæne marner. Det særlige mikroklima, varmt og mildt, har altid været egnet til dyrkning af røde druer.Den anden parcelle ligger i det højeste område af Spessa-bakken, i et uberørt område omgivet af gamle skove, der huser en gammel vingård med 80 år gamle planter. Den solrige sydvendte eksponering og den konstante ventilation gør det muligt at opnå sunde druer af fremragende kvalitet. Vinstokkene graver deres rødder i kalkholdige og sandede ler, som giver vinene en typisk smagsprofil.
Vinhusets filosofi er rettet mod at skabe vine af høj kvalitet, der kan udtrykke det autentiske ansigt af territoriet. Det er en lille håndværksproduktion af nogle tusinde flasker pr. etiket, omhyggeligt lavet i mindste detalje. Vingårdene drives med udelukkende manuelle metoder, fra beskæring til høst, med den største respekt for naturen og miljømæssig bæredygtighed. Vinifikationen omfavner ideen om en let vinfremstilling med minimale interventioner, så den altid fremhæver druernes variation og de unikke karakteristika ved terroiret. Modningen foregår ved at bruge både egetræsfade og dolium i terracotta, som muliggør en mikro-iltning uden overførsel af aromaer.
Vingården Doi Mats ligger i Ipplis syd for Cividale, i hjertet af Colli Orientali i Friuli, kun få kilometer fra grænsen til den slovenske Brda. Projektet opstod fra mødet mellem Daniel Eros Carnio og Enrico de Candido, som besluttede at dele deres passion for jorden og de gamle vintraditioner i området. Grundideen er at producere vine, der kan fortolke den autentiske ånd og kulturen i terroiret. Bevidstheden om vinmarkens centralitet og nødvendigheden af at starte med druer af højeste kvalitet har ført til søgen efter parceller, der er særligt egnede til at danne grundlaget for alt arbejdet.
Den dybe viden om området har guidet Eros og Enrico til at identificere to vigneter af særlig værdi. Den første udvalgte parcelle ligger på bakkerne i Buttrio, med en vidunderlig solrig eksponering mod syd, på jorde præget af tilstedeværelsen af dyrebare eocæne marner. Det særlige mikroklima, varmt og mildt, har altid været egnet til dyrkning af røde druer.Den anden parcelle ligger i det højeste område af Spessa-bakken, i et uberørt område omgivet af gamle skove, der huser en gammel vingård med 80 år gamle planter. Den solrige sydvendte eksponering og den konstante ventilation gør det muligt at opnå sunde druer af fremragende kvalitet. Vinstokkene graver deres rødder i kalkholdige og sandede ler, som giver vinene en typisk smagsprofil.
Vinhusets filosofi er rettet mod at skabe vine af høj kvalitet, der kan udtrykke det autentiske ansigt af territoriet. Det er en lille håndværksproduktion af nogle tusinde flasker pr. etiket, omhyggeligt lavet i mindste detalje. Vingårdene drives med udelukkende manuelle metoder, fra beskæring til høst, med den største respekt for naturen og miljømæssig bæredygtighed. Vinifikationen omfavner ideen om en let vinfremstilling med minimale interventioner, så den altid fremhæver druernes variation og de unikke karakteristika ved terroiret. Modningen foregår ved at bruge både egetræsfade og dolium i terracotta, som muliggør en mikro-iltning uden overførsel af aromaer.
