Domaine Alliet
forskellige parceller giver anledning til lige så mange forskellige etiketter af rødvine. Jorden adskiller sig væsentligt, fra en sandet sammensætning med betydelig tilstedeværelse af småsten til ler- og silikonebaserede matriser på flodaflejringer. “Coteau de Noiré”, den prestigefyldte cuvée, stammer derimod fra lerjord på kalkstensbund, fra vinstokke, der er over 40 år gamle. En sjælden produktion af hvidvin stammer endelig fra den lille parcelle med Chenin Blanc, ikke mere end 2.000 flasker hvert år. Forvaltningen af vinmarkerne følger reglerne for økologisk landbrug, og høsten udføres manuelt.minutøs præcision: separate vinifikationer for cuvée og for parcelle, gæringer udført af indfødte gær, maceration med hævet dæk for kun at udtrække den blide del af aromaerne og tanninerne, absolut begrænset brug af ny eg. En række opmærksomheder, der gør det muligt for Domaine at blive anerkendt af mange kritikere i pantheon af AOC.minutøs præcision: separate vinifikationer for cuvée og for parcelle, gæringer udført af indfødte gær, maceration med hævet dæk for kun at udtrække den blide del af aromaerne og tanninerne, absolut begrænset brug af ny eg. En række opmærksomheder, der gør det muligt for Domaine at blive anerkendt af mange kritikere i pantheon af AOC.
forskellige parceller giver anledning til lige så mange forskellige etiketter af rødvine. Jorden adskiller sig væsentligt, fra en sandet sammensætning med betydelig tilstedeværelse af småsten til ler- og silikonebaserede matriser på flodaflejringer. “Coteau de Noiré”, den prestigefyldte cuvée, stammer derimod fra lerjord på kalkstensbund, fra vinstokke, der er over 40 år gamle. En sjælden produktion af hvidvin stammer endelig fra den lille parcelle med Chenin Blanc, ikke mere end 2.000 flasker hvert år. Forvaltningen af vinmarkerne følger reglerne for økologisk landbrug, og høsten udføres manuelt.minutøs præcision: separate vinifikationer for cuvée og for parcelle, gæringer udført af indfødte gær, maceration med hævet dæk for kun at udtrække den blide del af aromaerne og tanninerne, absolut begrænset brug af ny eg. En række opmærksomheder, der gør det muligt for Domaine at blive anerkendt af mange kritikere i pantheon af AOC.minutøs præcision: separate vinifikationer for cuvée og for parcelle, gæringer udført af indfødte gær, maceration med hævet dæk for kun at udtrække den blide del af aromaerne og tanninerne, absolut begrænset brug af ny eg. En række opmærksomheder, der gør det muligt for Domaine at blive anerkendt af mange kritikere i pantheon af AOC.
En familie, der genopretter kvaliteten af vinene fra Chinon