Domaine de Bellivière
Domaine de Bellivière ligger nær Lhomme, nord for Tours. Det driver en ejendom med en samlet størrelse på cirka 20 hektar, beliggende langs bredden af Loire og dens bifloder. Ejendommen har bevaret et familiært præg og er engageret i et arbejde, der i stigende grad fokuserer på vins centralitet som et levende organ, der skal bevares omhyggeligt, og som søger at uddybe forholdet mellem menneske og plante. Denne filosofi, baseret på respekt for naturen, har ført domaine til at konvertere til økologisk landbrug i 2005, med certificering i 2008, og til biodynamisk certificering i 2011. Et valg truffet for at arbejde inden for et sundt økosystem og for at kunne producere ægte vine, der direkte afspejler terroiret.
Domaine de Bellivières vinmarker, udover at blive drevet med maksimal respekt for miljøet, er dyrket med en høj plantetæthed, for at skabe en stærk konkurrence mellem planterne, som derfor er tvunget til at gå dybt med rødderne på jagt efter
vand og næringsstoffer. I 1980'erne forudsatte den lokale tradition tilstedeværelsen af 6500 planter pr. hektar, men siden begyndelsen af aktiviteten i 1996 har ejendommen besluttet at arbejde med en tæthed på 8500 stokke, som i løbet af årene er steget til 13000. I dag er de nye plantager lavet med 11200 stokke pr. hektar, som har vist sig at være den ideelle løsning og den mest passende for at opnå planter i perfekt vegetativ og produktiv balance, der kan give druer af fremragende kvalitet takket være de lave naturlige udbytter.Et andet valg, der har forbedret kvaliteten af vinmarken og vinene, har været oprettelsen af de nye plantager. Siden 1999 er der kun blevet plantet stiklinger fra massalselektioner af gamle vinmarker ejet af ejendommen eller af vinbønder, der er venner, for at bevare det oprindelige lokale genetiske arv og variabiliteten af de gamle biotyper af Chenin Blanc til hvidvine og Pineau d'Aunis til rødvine. Den omhyggelige agronomiske ledelse muliggør høst af sunde og ægte druer ved fuld modenhed. De
bearbejdelser i kælderen er præget af den samme filosofi, med meget enkle vinifikationer, der kun udføres for at ledsage druerne i deres omdannelse til vin med minimal vinfremstillingsintervention. En tilgang, der resulterer i vine, der er i stand til at bevare og udtrykke den varietale typicitet af druesorten og karakteren af terroiret.Domaine de Bellivière ligger nær Lhomme, nord for Tours. Det driver en ejendom med en samlet størrelse på cirka 20 hektar, beliggende langs bredden af Loire og dens bifloder. Ejendommen har bevaret et familiært præg og er engageret i et arbejde, der i stigende grad fokuserer på vins centralitet som et levende organ, der skal bevares omhyggeligt, og som søger at uddybe forholdet mellem menneske og plante. Denne filosofi, baseret på respekt for naturen, har ført domaine til at konvertere til økologisk landbrug i 2005, med certificering i 2008, og til biodynamisk certificering i 2011. Et valg truffet for at arbejde inden for et sundt økosystem og for at kunne producere ægte vine, der direkte afspejler terroiret.
Domaine de Bellivières vinmarker, udover at blive drevet med maksimal respekt for miljøet, er dyrket med en høj plantetæthed, for at skabe en stærk konkurrence mellem planterne, som derfor er tvunget til at gå dybt med rødderne på jagt efter
vand og næringsstoffer. I 1980'erne forudsatte den lokale tradition tilstedeværelsen af 6500 planter pr. hektar, men siden begyndelsen af aktiviteten i 1996 har ejendommen besluttet at arbejde med en tæthed på 8500 stokke, som i løbet af årene er steget til 13000. I dag er de nye plantager lavet med 11200 stokke pr. hektar, som har vist sig at være den ideelle løsning og den mest passende for at opnå planter i perfekt vegetativ og produktiv balance, der kan give druer af fremragende kvalitet takket være de lave naturlige udbytter.Et andet valg, der har forbedret kvaliteten af vinmarken og vinene, har været oprettelsen af de nye plantager. Siden 1999 er der kun blevet plantet stiklinger fra massalselektioner af gamle vinmarker ejet af ejendommen eller af vinbønder, der er venner, for at bevare det oprindelige lokale genetiske arv og variabiliteten af de gamle biotyper af Chenin Blanc til hvidvine og Pineau d'Aunis til rødvine. Den omhyggelige agronomiske ledelse muliggør høst af sunde og ægte druer ved fuld modenhed. De
bearbejdelser i kælderen er præget af den samme filosofi, med meget enkle vinifikationer, der kun udføres for at ledsage druerne i deres omdannelse til vin med minimal vinfremstillingsintervention. En tilgang, der resulterer i vine, der er i stand til at bevare og udtrykke den varietale typicitet af druesorten og karakteren af terroiret.
