Domaine de Chevalier
Domaine de Chevalier er en Grand Cru Classé de Graves, der ligger i Léoognan, syd for byen Bordeaux. Det er en ejendom med unikke egenskaber. Det ligger i centrum af et område med skove, der sikrer et særligt mikroklima. De gode temperaturudsving fremmer modning med intense og rige aromatiske profiler, som er uundgåelige for at producere store vine. Ejendommen strækker sig over et meget stort areal. Der er 45 hektar vinmarker, hvoraf 40 er dyrket med røde druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc og resten med hvide druer: Sauvignon Blanc og Sémillon. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på cirka 35 år og er blevet plantet med den høje tæthed af 10.000 stokke pr. hektar, for at forstærke konkurrencen mellem planterne og fremme de lave naturlige udbytter.
Ligesom i hele Graves-området er jorden af gammel flodaflejring, dannet af aflejringerne fra det store estuarie af Gironde. Det er jord, der er kendetegnet ved den rigelige tilstedeværelse af småsten og grus, som gør dem meget drænende og særligt velegnede til dyrkning af røde druesorter. Klimaet mildnes af nærheden til Atlanterhavet og Gironde, som fungerer som naturlige temperaturregulatorer, hvilket gør temperaturerne mildere for at undgå risikoen for forårsfrost. Takket være det særlige mikroklima har vinavl været til stede i Bordeaux-området i årtusinder, og selv i dag er de røde vine fra området uundgåelige forbilleder.
Ved at følge det enkle princip, at en stor vin kun opstår fra druer af højeste kvalitet, udføres høsten med ekstrem omhu og på tidspunktet for fuld fenolisk modning af druerne. Hver parcel høstes separat for altid at samle druerne på det bedste tidspunkt. De mest modne og sunde klaser udvælges meget omhyggeligt i vinmarken. Vinificeringen udføres efter gammel tradition, altid med respekt for og bevarelse af druernes varietetkarakter. Modningen sker ved brug af franske egetræsfade, som tillader en perfekt aromatisk udvikling af vinene og udviklingen af raffinerede tertiære noter.
Domaine de Chevalier er en Grand Cru Classé de Graves, der ligger i Léoognan, syd for byen Bordeaux. Det er en ejendom med unikke egenskaber. Det ligger i centrum af et område med skove, der sikrer et særligt mikroklima. De gode temperaturudsving fremmer modning med intense og rige aromatiske profiler, som er uundgåelige for at producere store vine. Ejendommen strækker sig over et meget stort areal. Der er 45 hektar vinmarker, hvoraf 40 er dyrket med røde druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc og resten med hvide druer: Sauvignon Blanc og Sémillon. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på cirka 35 år og er blevet plantet med den høje tæthed af 10.000 stokke pr. hektar, for at forstærke konkurrencen mellem planterne og fremme de lave naturlige udbytter.
Ligesom i hele Graves-området er jorden af gammel flodaflejring, dannet af aflejringerne fra det store estuarie af Gironde. Det er jord, der er kendetegnet ved den rigelige tilstedeværelse af småsten og grus, som gør dem meget drænende og særligt velegnede til dyrkning af røde druesorter. Klimaet mildnes af nærheden til Atlanterhavet og Gironde, som fungerer som naturlige temperaturregulatorer, hvilket gør temperaturerne mildere for at undgå risikoen for forårsfrost. Takket være det særlige mikroklima har vinavl været til stede i Bordeaux-området i årtusinder, og selv i dag er de røde vine fra området uundgåelige forbilleder.
Ved at følge det enkle princip, at en stor vin kun opstår fra druer af højeste kvalitet, udføres høsten med ekstrem omhu og på tidspunktet for fuld fenolisk modning af druerne. Hver parcel høstes separat for altid at samle druerne på det bedste tidspunkt. De mest modne og sunde klaser udvælges meget omhyggeligt i vinmarken. Vinificeringen udføres efter gammel tradition, altid med respekt for og bevarelse af druernes varietetkarakter. Modningen sker ved brug af franske egetræsfade, som tillader en perfekt aromatisk udvikling af vinene og udviklingen af raffinerede tertiære noter.
