Domaine de Courcel
Domaine de Courcel ligger i Pommard, i hjertet af Côte de Beaune, i et af de mest berømte terroirer i verden for produktion af ekstraordinære rødvine baseret på Pinot Noir. Dets område huser de berømte Premier Cru: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers og Les Croix Noires. Domaine de Courcel blev grundlagt i det fjerne 17. århundrede og har stadig bevaret den familiære karakter fra starten samt det gamle traditionelle savoir-faire, der omhyggeligt er videregivet fra generation til generation som en værdifuld arv. Ejendommen strækker sig over omkring ti hektar og ligger få kilometer syd for byen Beaune.
Som det er sædvanligt for næsten alle Domaine i Bourgogne, er ejendommen opdelt i mange små parceller, hvoraf 75% er klassificeret som Premier Cru. For at fremhæve de særlige nuancer af terroiret vinificeres hver vinmark separat, og denne fragmentering afspejles perfekt i sortimentet af etiketter. Domaine de Courcel producerer faktisk syv forskellige vine, der alle stammer fra Climat af Pommard. Vinmarkerne ligger i to forskellige områder: syd for landsbyen, på bakken mellem Pommard og Volney, og nordpå, på bakken mellem Pommard og Beaune. Domaine ejer det største areal af Premier Cru-vinmarker i Pommard, med parceller af meget høj kvalitet. Cirka halvdelen af vinmarkerne ligger i Premier Cru Le Grand Clos des Epenots, blandt de mest prestigefyldte terroirer i hele området.
I marken anvendes traditionelle dyrkningsmetoder, der respekterer vinstokken og det miljømæssige økosystem, med høj plantetæthed og meget lave udbytter. Høsten finder sted ved fuld fenolisk modenhed af druerne for at opnå meget rige og intense aromaer. De klaser er strengt udvalgt i vinmarken og derefter på sorteringbordet, før fermenteringen påbegyndes. Vinificeringen af Pinot Noir udføres med hele klaser, uden at druerne afstilkes, og ved lav temperatur med meget delikate udtræk. Modningen foregår i franske egetræsfade, omhyggeligt udvalgt, i cirka to år. Den samlede produktion ligger omkring 30.000 flasker årligt.
Domaine de Courcel ligger i Pommard, i hjertet af Côte de Beaune, i et af de mest berømte terroirer i verden for produktion af ekstraordinære rødvine baseret på Pinot Noir. Dets område huser de berømte Premier Cru: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers og Les Croix Noires. Domaine de Courcel blev grundlagt i det fjerne 17. århundrede og har stadig bevaret den familiære karakter fra starten samt det gamle traditionelle savoir-faire, der omhyggeligt er videregivet fra generation til generation som en værdifuld arv. Ejendommen strækker sig over omkring ti hektar og ligger få kilometer syd for byen Beaune.
Som det er sædvanligt for næsten alle Domaine i Bourgogne, er ejendommen opdelt i mange små parceller, hvoraf 75% er klassificeret som Premier Cru. For at fremhæve de særlige nuancer af terroiret vinificeres hver vinmark separat, og denne fragmentering afspejles perfekt i sortimentet af etiketter. Domaine de Courcel producerer faktisk syv forskellige vine, der alle stammer fra Climat af Pommard. Vinmarkerne ligger i to forskellige områder: syd for landsbyen, på bakken mellem Pommard og Volney, og nordpå, på bakken mellem Pommard og Beaune. Domaine ejer det største areal af Premier Cru-vinmarker i Pommard, med parceller af meget høj kvalitet. Cirka halvdelen af vinmarkerne ligger i Premier Cru Le Grand Clos des Epenots, blandt de mest prestigefyldte terroirer i hele området.
I marken anvendes traditionelle dyrkningsmetoder, der respekterer vinstokken og det miljømæssige økosystem, med høj plantetæthed og meget lave udbytter. Høsten finder sted ved fuld fenolisk modenhed af druerne for at opnå meget rige og intense aromaer. De klaser er strengt udvalgt i vinmarken og derefter på sorteringbordet, før fermenteringen påbegyndes. Vinificeringen af Pinot Noir udføres med hele klaser, uden at druerne afstilkes, og ved lav temperatur med meget delikate udtræk. Modningen foregår i franske egetræsfade, omhyggeligt udvalgt, i cirka to år. Den samlede produktion ligger omkring 30.000 flasker årligt.
