Domaine de la Tour
Domaine de la Tour kan prale af gamle rødder og repræsenterer i dag en interessant realitet i panoramaet af den prestigefyldte betegnelse Chablis. Domaine blev grundlagt i 1820 med en oprindelig kerne på kun en halv hektar vinmark i Chitry. Gennem tiden er det langsomt vokset med progressive opkøb af omkringliggende områder, men det virkelige kvalitetsløft skete efter 1960, da beslutningen blev truffet om at udvide tilstedeværelsen inden for Chablis-betegnelsens område ved at plante nye vinmarker. Den endelige udvidelse af ejendommen blev derefter afsluttet ved at erhverve 3 hektar dyrket i Premier Cru i Montmains og i områderne Côte de Cuissy og Côte de Jouan.
I dag strækker Domaine de la Tour sig over i alt 15 hektar, med vinmarker i betingelserne Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc og Bourgogne Aligoté. Opmærksomheden på miljøet og den naturlige kontekst, som vinmarkerne er nedsænket i, har ført til, at Domaine siden 2003 har opgivet brugen af kemisk ukrudtsbekæmpelse til fordel for en lav påvirkning vinmark. På landet anvendes principperne for integreret bekæmpelse, med en minimal anvendelse af behandlinger og kun i tilfælde af absolut nødvendighed. Et valg, der går i retning af at bevare jorden, dens naturlige frugtbarhed og biodiversitet. Vinmarkerne er blevet plantet og forvaltet på en måde, der tvinger rødderne til at gå dybt for at søge næring, så de bedre kan modstå vandstress og have større reaktionsevne over for ugunstige klimatiske forhold.
Vine fra Domaine de la Tour er resultatet af ønsket om altid at bringe områdets karakteristika frem gennem druesorten. Jagten på excellence driver til at satse alt på vinmarken, så man får druer af høj kvalitet og derefter skal operere lidt i kælderen, begrænsende sig til at følge omdannelsen af mosten til vin med minimal vinfremstillingsindgreb. Dette gælder især for Chablis-området, som kan regne med et område af ekstraordinær værdi. Jordene er af kalkholdig ler, med et substrat klippeholdigt, bestående af Kimmeridge kalkbænke, rigt på gamle fossiler af maritim oprindelse. Den særlige sammensætning af jorden og det kolde kontinentale klima giver Chardonnay en ekstremt fin profil, friskhed og mineralitet.
Domaine de la Tour kan prale af gamle rødder og repræsenterer i dag en interessant realitet i panoramaet af den prestigefyldte betegnelse Chablis. Domaine blev grundlagt i 1820 med en oprindelig kerne på kun en halv hektar vinmark i Chitry. Gennem tiden er det langsomt vokset med progressive opkøb af omkringliggende områder, men det virkelige kvalitetsløft skete efter 1960, da beslutningen blev truffet om at udvide tilstedeværelsen inden for Chablis-betegnelsens område ved at plante nye vinmarker. Den endelige udvidelse af ejendommen blev derefter afsluttet ved at erhverve 3 hektar dyrket i Premier Cru i Montmains og i områderne Côte de Cuissy og Côte de Jouan.
I dag strækker Domaine de la Tour sig over i alt 15 hektar, med vinmarker i betingelserne Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc og Bourgogne Aligoté. Opmærksomheden på miljøet og den naturlige kontekst, som vinmarkerne er nedsænket i, har ført til, at Domaine siden 2003 har opgivet brugen af kemisk ukrudtsbekæmpelse til fordel for en lav påvirkning vinmark. På landet anvendes principperne for integreret bekæmpelse, med en minimal anvendelse af behandlinger og kun i tilfælde af absolut nødvendighed. Et valg, der går i retning af at bevare jorden, dens naturlige frugtbarhed og biodiversitet. Vinmarkerne er blevet plantet og forvaltet på en måde, der tvinger rødderne til at gå dybt for at søge næring, så de bedre kan modstå vandstress og have større reaktionsevne over for ugunstige klimatiske forhold.
Vine fra Domaine de la Tour er resultatet af ønsket om altid at bringe områdets karakteristika frem gennem druesorten. Jagten på excellence driver til at satse alt på vinmarken, så man får druer af høj kvalitet og derefter skal operere lidt i kælderen, begrænsende sig til at følge omdannelsen af mosten til vin med minimal vinfremstillingsindgreb. Dette gælder især for Chablis-området, som kan regne med et område af ekstraordinær værdi. Jordene er af kalkholdig ler, med et substrat klippeholdigt, bestående af Kimmeridge kalkbænke, rigt på gamle fossiler af maritim oprindelse. Den særlige sammensætning af jorden og det kolde kontinentale klima giver Chardonnay en ekstremt fin profil, friskhed og mineralitet.
