Domaine de Montille
Domaine de Montille ligger i Puligny-Montrachet, i hjertet af Côte de Beaune, mellem landsbyerne Meursault og Chassagne-Montrachet, i et af verdens mest berømte områder for produktion af store hvide vine baseret på Chardonnay. Appellationen omfatter hele 17 klassificerede Premier Cru og 4 Grand Cru. Oprindelsen til domaine er meget gammel og går tilbage til det 18. århundrede. Efter mange familiære omvæltninger skete den sande vending, der markerede en ny skæbne, i 1947, da Hubert de Montille besluttede ikke længere at sælge vin i bulk til lokale handlende og producenter, men at begynde at flaske under sit eget navn. I løbet af få år har domaine skilt sig ud med en produktion af vine, der formår at fortolke et område med absolut exceptionelle karakteristika med stor elegance og finesse.
I løbet af 1950'erne begyndte et arbejde rettet mod at fremhæve de særlige karakteristika ved terroiret, idet der blev lagt stor vægt på de enkelte parceller for at forsøge at værdsætte deres forskellige nuancer. Et tålmodigt arbejde, der var bestemt til at skabe en slags kortlægning af ejendommen, som har gjort det muligt at forstå dens potentiale bedre. I begyndelsen af 1990'erne, med Etienne de Montilles ankomst til virksomheden, blev alle kemiske behandlinger opgivet, og den agronomiske forvaltning blev konverteret til økologisk landbrug for at styrke et autentisk og respektfuldt bånd til naturen i området. I de følgende år blev der også indført biodynamiske praksisser, og i kælderen begyndte man at vinificere med hele klaser, uden at afstile.
Domaine strækker sig samlet over cirka 35 hektar, også takket være nogle nylige og prestigefyldte erhvervelser i Côte de Nuit, ved Clos-Vougeot og Vosne-Romanée, med en vinmark, der ligger lige ved siden af den legendariske La Tâche. 75% af ejendommens vinmarker er klassificeret som Premier et Grand Cru, hvilket bekræfter en kvalitet af absolut niveau. Vinificeringen, både af Chardonnay og Pinot Noir, foregår på traditionel vis, med minimal vinifikation, for at bevare den aromatiske rigdom og karakteren af hver
enkelt terroir. Vinene fra Domaine de Montille er det rene og autentiske udtryk for vinmarken, præget af elegance og balance.Domaine de Montille ligger i Puligny-Montrachet, i hjertet af Côte de Beaune, mellem landsbyerne Meursault og Chassagne-Montrachet, i et af verdens mest berømte områder for produktion af store hvide vine baseret på Chardonnay. Appellationen omfatter hele 17 klassificerede Premier Cru og 4 Grand Cru. Oprindelsen til domaine er meget gammel og går tilbage til det 18. århundrede. Efter mange familiære omvæltninger skete den sande vending, der markerede en ny skæbne, i 1947, da Hubert de Montille besluttede ikke længere at sælge vin i bulk til lokale handlende og producenter, men at begynde at flaske under sit eget navn. I løbet af få år har domaine skilt sig ud med en produktion af vine, der formår at fortolke et område med absolut exceptionelle karakteristika med stor elegance og finesse.
I løbet af 1950'erne begyndte et arbejde rettet mod at fremhæve de særlige karakteristika ved terroiret, idet der blev lagt stor vægt på de enkelte parceller for at forsøge at værdsætte deres forskellige nuancer. Et tålmodigt arbejde, der var bestemt til at skabe en slags kortlægning af ejendommen, som har gjort det muligt at forstå dens potentiale bedre. I begyndelsen af 1990'erne, med Etienne de Montilles ankomst til virksomheden, blev alle kemiske behandlinger opgivet, og den agronomiske forvaltning blev konverteret til økologisk landbrug for at styrke et autentisk og respektfuldt bånd til naturen i området. I de følgende år blev der også indført biodynamiske praksisser, og i kælderen begyndte man at vinificere med hele klaser, uden at afstile.
Domaine strækker sig samlet over cirka 35 hektar, også takket være nogle nylige og prestigefyldte erhvervelser i Côte de Nuit, ved Clos-Vougeot og Vosne-Romanée, med en vinmark, der ligger lige ved siden af den legendariske La Tâche. 75% af ejendommens vinmarker er klassificeret som Premier et Grand Cru, hvilket bekræfter en kvalitet af absolut niveau. Vinificeringen, både af Chardonnay og Pinot Noir, foregår på traditionel vis, med minimal vinifikation, for at bevare den aromatiske rigdom og karakteren af hver
enkelt terroir. Vinene fra Domaine de Montille er det rene og autentiske udtryk for vinmarken, præget af elegance og balance.