Domaine des Roches Neuves
Domaine des Roches Neuves af vinmager Thierry Germain er en håndlavet perle fra Loire-dalen, der ligger præcist i kommunen Varrains, inden for vinområdet Saumur. Oprindelserne til Domaine går tilbage til 1850, mens Thierry Germain, efterkommer af en familie af Bordeaux-vinproducenter, i 1991 købte ejendommen sammen med sin kone Marie og straks omdannede den til økologisk landbrug og senere biodynamisk. Germain-familien har bragt deres erfaring og kultur i bearbejdningen af de mørke druesorter og er hurtigt blevet et ubestridt referencepunkt i regionen for Cabernet Franc.
Domaine des Roches Neuves har næsten 30 hektar vinmarker opdelt i over 60 parceller, der udelukkende er dedikeret til de to mest repræsentative druesorter i Saumur-området, nemlig Cabernet Franc i primis og Chenin Blanc. Planterne, nogle af dem århundreder gamle, vokser i et køligt klima, der modereres af Loire-floden, på jorde bestående af en vekselvirkning af sand, kalksten og ler, med en undergrund rig på gips og tuf. Ledelsenagronomisk tilgang, der er vedtaget af Germain-familien, er baseret på principperne for biodynamisk landbrug, og i overensstemmelse med den samme ikke-interventionistiske og ægte filosofi finder gæringer altid sted helt spontant, ofte med hele klaser, uden brug af udvalgte gær, enzymer og vinfremstillingsadditiver. Til vinfremstillingen anvendes ståltanke, trækar og betonkar, mens de efterfølgende modningsfaser næsten altid finder sted i egetræsfade af forskellig størrelse og type.
Domaine des Roches Neuves' sortiment af etiketter viser de mange facetter af Cabernet Franc og Chenin Blanc fra Saumur, druesorter præsenteret i forskellige former, fra de mest vertikale og tilgængelige til de mere komplekse. Udover den pågældende flaske er Thierry Germains vine fortolkninger med et vibrerende og ægte sind, af exceptionel lang levetid, med en saftig frugt, der altid er i fokus, når det gælder Cabernet Franc, og en stram mineralitet, der findes i Chenin.
Domaine des Roches Neuves af vinmager Thierry Germain er en håndlavet perle fra Loire-dalen, der ligger præcist i kommunen Varrains, inden for vinområdet Saumur. Oprindelserne til Domaine går tilbage til 1850, mens Thierry Germain, efterkommer af en familie af Bordeaux-vinproducenter, i 1991 købte ejendommen sammen med sin kone Marie og straks omdannede den til økologisk landbrug og senere biodynamisk. Germain-familien har bragt deres erfaring og kultur i bearbejdningen af de mørke druesorter og er hurtigt blevet et ubestridt referencepunkt i regionen for Cabernet Franc.
Domaine des Roches Neuves har næsten 30 hektar vinmarker opdelt i over 60 parceller, der udelukkende er dedikeret til de to mest repræsentative druesorter i Saumur-området, nemlig Cabernet Franc i primis og Chenin Blanc. Planterne, nogle af dem århundreder gamle, vokser i et køligt klima, der modereres af Loire-floden, på jorde bestående af en vekselvirkning af sand, kalksten og ler, med en undergrund rig på gips og tuf. Ledelsenagronomisk tilgang, der er vedtaget af Germain-familien, er baseret på principperne for biodynamisk landbrug, og i overensstemmelse med den samme ikke-interventionistiske og ægte filosofi finder gæringer altid sted helt spontant, ofte med hele klaser, uden brug af udvalgte gær, enzymer og vinfremstillingsadditiver. Til vinfremstillingen anvendes ståltanke, trækar og betonkar, mens de efterfølgende modningsfaser næsten altid finder sted i egetræsfade af forskellig størrelse og type.
Domaine des Roches Neuves' sortiment af etiketter viser de mange facetter af Cabernet Franc og Chenin Blanc fra Saumur, druesorter præsenteret i forskellige former, fra de mest vertikale og tilgængelige til de mere komplekse. Udover den pågældende flaske er Thierry Germains vine fortolkninger med et vibrerende og ægte sind, af exceptionel lang levetid, med en saftig frugt, der altid er i fokus, når det gælder Cabernet Franc, og en stram mineralitet, der findes i Chenin.
