Domaine Fabien Coche
Domaine Fabien Coche repræsenterer en værdsat familieejet vinproducent i Côte d'Or med klassisk og håndværksmæssig stil. Vinhuset ligger præcist i den lille og berømte landsby Meursault, i hjertet af Côte de Beaune. Siden 2005 har Fabien, den fjerde generation af familien Coche, været ved roret og har taget over dette Domaine, hvis oprindelse går tilbage til 1940'erne, da det blev grundlagt under navnet Coche-Bizouard. Engang omfattede ejendommen også det prestigefyldte vinhus Coche-Dury, som i øjeblikket ledes af Raphael, Fabien's fætter.
De 12 hektar vinmarker fra Fabien Coche er fordelt mellem kommunerne Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin og Puligny-Montrachet. Vinstokkene, nogle af dem også flere hundrede år gamle, er plantet i lerede kalkholdige jorde med tilstedeværelse af mergel, dedikeret udelukkende til de lokale druesorter Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, og udbyttet holdes
lavt for at hæve kvaliteten af druerne. Efter den manuelle høst udsættes drueklaserne af de hvide druesorter normalt for en kort præ-fermenteringsmaceration på 24-48 timer og presses derefter hele og blidt, mens Pinot Noir delvist vinificeres med hele klaser med en meget skånsom ekstraktion. Den vinologiske teknik, der anvendes af Domaine, er minimalistisk og traditionel, med spontane gæringer og velafstemte lagringer på fine bærme i franske egetræsfade. Anvendelse af klarings- eller filtreringsoperationer er udelukket, og nogle gange tilsættes der ikke engang svovl.Meursault er kronen på værket for produktionen fra Fabien Coche, som kan prale af nogle af de mest prestigefyldte climat i denne berømte burgundiske AOC som Perrieres, Charmes og Goutte d’Or. Domaine's præg er spillet på klasse og elegance, der sigter mod at tilbyde udtryk af uimodståelig klassicisme.
Domaine Fabien Coche repræsenterer en værdsat familieejet vinproducent i Côte d'Or med klassisk og håndværksmæssig stil. Vinhuset ligger præcist i den lille og berømte landsby Meursault, i hjertet af Côte de Beaune. Siden 2005 har Fabien, den fjerde generation af familien Coche, været ved roret og har taget over dette Domaine, hvis oprindelse går tilbage til 1940'erne, da det blev grundlagt under navnet Coche-Bizouard. Engang omfattede ejendommen også det prestigefyldte vinhus Coche-Dury, som i øjeblikket ledes af Raphael, Fabien's fætter.
De 12 hektar vinmarker fra Fabien Coche er fordelt mellem kommunerne Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin og Puligny-Montrachet. Vinstokkene, nogle af dem også flere hundrede år gamle, er plantet i lerede kalkholdige jorde med tilstedeværelse af mergel, dedikeret udelukkende til de lokale druesorter Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, og udbyttet holdes
lavt for at hæve kvaliteten af druerne. Efter den manuelle høst udsættes drueklaserne af de hvide druesorter normalt for en kort præ-fermenteringsmaceration på 24-48 timer og presses derefter hele og blidt, mens Pinot Noir delvist vinificeres med hele klaser med en meget skånsom ekstraktion. Den vinologiske teknik, der anvendes af Domaine, er minimalistisk og traditionel, med spontane gæringer og velafstemte lagringer på fine bærme i franske egetræsfade. Anvendelse af klarings- eller filtreringsoperationer er udelukket, og nogle gange tilsættes der ikke engang svovl.Meursault er kronen på værket for produktionen fra Fabien Coche, som kan prale af nogle af de mest prestigefyldte climat i denne berømte burgundiske AOC som Perrieres, Charmes og Goutte d’Or. Domaine's præg er spillet på klasse og elegance, der sigter mod at tilbyde udtryk af uimodståelig klassicisme.
