Domaine Fouassier
Med sin grundlæggelse tilbage i 1749 er Domaine Fouassier en af de ældste vingårde i Loire, som altid har været drevet på en strengt familiær måde. Jules Fouassier var en pioner i sin tid, da han var en af de første, i slutningen af 1800-tallet, til at bruge kobber og svovl, men også akacie, i kampen mod skadevoldende organismer, hvilket lagde grundlaget for en bæredygtig vinproduktion. Desuden har Domaine siden 1980'erne vinificeret hver parcel separat, en praksis der ikke var særlig udbredt på det tidspunkt. I spidsen for denne produktionsvirksomhed, der ligger i den berømte kommune Sancerre, står i dag den tiende generation af vinproducenter i familien Fouassier, repræsenteret af Benoît og Paul.
Domaine Fouassier har 60 hektar vinmarker dedikeret til de to symboliske sorter af Sancerre: Pinot Noir til de røde og især Sauvignon Blanc til de hvide. Disse druesorter er plantet på tre primære jordbundstyper: kalkholdig, ler-kalkholdig og siliceøs. Vinmarkerne, der ligger mellem 150 og 350 meter over havets overflade, drives certificerede økologiske og biodynamiske metoder, med agronomiske og vinificerende operationer udført i henhold til Maria Thuns månekalender. Efter manuel høst og omhyggelig sortering overføres drueklaserne til kælderen til afstilkning og vinificering, hvor gæringen udelukkende overlades til de indfødte gærtyper. Som vinbeholdere anvendes ståltanke, sandstenkrukker og egetræsfade, afhængigt af den pågældende etiket. Modningen af de hvide vine foregår på fine gærrester, og brugen af klarificering og filtrering er kategorisk udelukket.
Fra 'Clos Paradis' til 'Les Romains', forbi 'Les Grands Champs', kan Domaine Fouassier prale af mange eftertragtede og værdifulde cru, der afspejler de elegante facetter af Sancerre-regionen. Kernen i produktionen er de hvide vine, en type der har gjort denne region berømt. Det er stramme og raffinerede fortolkninger, præget af en ekstraordinær mineralitet.
Med sin grundlæggelse tilbage i 1749 er Domaine Fouassier en af de ældste vingårde i Loire, som altid har været drevet på en strengt familiær måde. Jules Fouassier var en pioner i sin tid, da han var en af de første, i slutningen af 1800-tallet, til at bruge kobber og svovl, men også akacie, i kampen mod skadevoldende organismer, hvilket lagde grundlaget for en bæredygtig vinproduktion. Desuden har Domaine siden 1980'erne vinificeret hver parcel separat, en praksis der ikke var særlig udbredt på det tidspunkt. I spidsen for denne produktionsvirksomhed, der ligger i den berømte kommune Sancerre, står i dag den tiende generation af vinproducenter i familien Fouassier, repræsenteret af Benoît og Paul.
Domaine Fouassier har 60 hektar vinmarker dedikeret til de to symboliske sorter af Sancerre: Pinot Noir til de røde og især Sauvignon Blanc til de hvide. Disse druesorter er plantet på tre primære jordbundstyper: kalkholdig, ler-kalkholdig og siliceøs. Vinmarkerne, der ligger mellem 150 og 350 meter over havets overflade, drives certificerede økologiske og biodynamiske metoder, med agronomiske og vinificerende operationer udført i henhold til Maria Thuns månekalender. Efter manuel høst og omhyggelig sortering overføres drueklaserne til kælderen til afstilkning og vinificering, hvor gæringen udelukkende overlades til de indfødte gærtyper. Som vinbeholdere anvendes ståltanke, sandstenkrukker og egetræsfade, afhængigt af den pågældende etiket. Modningen af de hvide vine foregår på fine gærrester, og brugen af klarificering og filtrering er kategorisk udelukket.
Fra 'Clos Paradis' til 'Les Romains', forbi 'Les Grands Champs', kan Domaine Fouassier prale af mange eftertragtede og værdifulde cru, der afspejler de elegante facetter af Sancerre-regionen. Kernen i produktionen er de hvide vine, en type der har gjort denne region berømt. Det er stramme og raffinerede fortolkninger, præget af en ekstraordinær mineralitet.
