Domaine Jerome Chezeaux
Domaine Jerome Chezeaux ligger i Premeaux-Prissey, en lille landsby nær Nuits-St-Georges. Dens oprindelse går tilbage til 30'erne, og i 1971 blev det købt af Chezeaux-familien, som skabte Domaine Bernard Chezeaux. I 1993 overgik ejerskabet til Jérôme Chezeaux, som endelig ændrede navnet på ejendommen til Domaine Jerome Chezeaux. Ejendommen ligger i det smukke område Côte de Nuits og strækker sig over et samlet areal på 12 hektar, opdelt i forskellige parceller dyrket i de berømte kommuner: Premeaux-Prissey, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée og Vougeot. Et mosaik af prestigefyldte vinmarker, hvor nogle af de mest berømte og værdsatte Appellationer i hele Bourgogne-regionen findes.
Jerome Chezeaux driver domaine i overensstemmelse med de gamle skikke, han har lært fra sin far og forfinet med studier i vinproduktion ved Lycée Viticole de Beaune. Vinmarkerne drives i henhold til områdets traditioner, med høj plantetæthed og lave udbytter, for at at have en stærk konkurrence mellem planter og druer af højeste kvalitet med rige og koncentrerede aromaer. Vinifikationen foregår enkelt, idet man forsøger at respektere den exceptionelle kvalitet af råmaterialet, med minimale vinificeringsinterventioner. Således opstår vine med et typisk territorielt ansigt, i stand til at præsentere de uendelige nuancer af Bourgogne i glasset, som i århundreder har været opmærksom på at værdsætte og fremhæve de små forskelle mellem de forskellige parceller med dedikerede vinifikationer og aftapninger til hver vingård.
Den ekstreme parcelleringsgrad af domaine's overflade gør det muligt for Jerome at tilbyde vine fra hele 14 forskellige Appellation. For alle Appellation Village, 1er Crus og Grands Crus høstes druerne manuelt, med udvælgelse i vinmarken af de bedste drueklaser. Druerne gennemgår en kold maceration i flere dage og derefter fermenteres med maceration på skindet i 2 eller 3 uger. Vinen modnes i 18 eller 24 måneder, ved at bruge franske egetræsfade, hvor 1/3 er nye og resten allerede brugte. Vinene fra Nuits-Saint-Georges er strukturerede, præget af intense, komplekse aromaer og en vigtig tannisk struktur. Vosne-Romanée giver røde vine af ekstraordinær elegance og finesse, med delikate aromaer og silkeagtige tanniner. Endelig er vinene fra Clos de Vougeot harmoniske og raffinerede, med en bemærkelsesværdig intensitet og aromatisk vedholdenhed.
Domaine Jerome Chezeaux ligger i Premeaux-Prissey, en lille landsby nær Nuits-St-Georges. Dens oprindelse går tilbage til 30'erne, og i 1971 blev det købt af Chezeaux-familien, som skabte Domaine Bernard Chezeaux. I 1993 overgik ejerskabet til Jérôme Chezeaux, som endelig ændrede navnet på ejendommen til Domaine Jerome Chezeaux. Ejendommen ligger i det smukke område Côte de Nuits og strækker sig over et samlet areal på 12 hektar, opdelt i forskellige parceller dyrket i de berømte kommuner: Premeaux-Prissey, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée og Vougeot. Et mosaik af prestigefyldte vinmarker, hvor nogle af de mest berømte og værdsatte Appellationer i hele Bourgogne-regionen findes.
Jerome Chezeaux driver domaine i overensstemmelse med de gamle skikke, han har lært fra sin far og forfinet med studier i vinproduktion ved Lycée Viticole de Beaune. Vinmarkerne drives i henhold til områdets traditioner, med høj plantetæthed og lave udbytter, for at at have en stærk konkurrence mellem planter og druer af højeste kvalitet med rige og koncentrerede aromaer. Vinifikationen foregår enkelt, idet man forsøger at respektere den exceptionelle kvalitet af råmaterialet, med minimale vinificeringsinterventioner. Således opstår vine med et typisk territorielt ansigt, i stand til at præsentere de uendelige nuancer af Bourgogne i glasset, som i århundreder har været opmærksom på at værdsætte og fremhæve de små forskelle mellem de forskellige parceller med dedikerede vinifikationer og aftapninger til hver vingård.
Den ekstreme parcelleringsgrad af domaine's overflade gør det muligt for Jerome at tilbyde vine fra hele 14 forskellige Appellation. For alle Appellation Village, 1er Crus og Grands Crus høstes druerne manuelt, med udvælgelse i vinmarken af de bedste drueklaser. Druerne gennemgår en kold maceration i flere dage og derefter fermenteres med maceration på skindet i 2 eller 3 uger. Vinen modnes i 18 eller 24 måneder, ved at bruge franske egetræsfade, hvor 1/3 er nye og resten allerede brugte. Vinene fra Nuits-Saint-Georges er strukturerede, præget af intense, komplekse aromaer og en vigtig tannisk struktur. Vosne-Romanée giver røde vine af ekstraordinær elegance og finesse, med delikate aromaer og silkeagtige tanniner. Endelig er vinene fra Clos de Vougeot harmoniske og raffinerede, med en bemærkelsesværdig intensitet og aromatisk vedholdenhed.
