Domaine Pierre et L’Étoile
Bland de unge, fremadstormende håndværksvineproducenter i Languedoc skiller navnet Domaine Pierre et l’Étoile sig ud, en lille ejendom i Hérault-regionen, der ved at omfavne en ægte filosofi skaber fortolkninger med stor udtryksfuldhed. Domaine ligger præcist i kommunen Assignan, vest for byen Béziers, et område hvor Pierre Regnault officielt startede sit vinprojekt i 2017 efter en omdannelse af nogle vinmarker, støttet af sin partner Estelle, familien og nogle venner. Navnet på Domaine betyder bogstaveligt talt "Pierre og stjernen", en hyldest til Pierres partner.
Domaine Pierre et L’Étoile omfatter mindre end 5 hektar vinmarker, opdelt i 7 forskellige parceller dedikeret til de traditionelle druesorter Carignan, Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc og Chenanson, sidstnævnte en genetisk hybrid skabt i 1958 i Montpellier ved at krydse Grenache Noir med Folle Noire. Vinstokkene nyder godt af den lerede kalkholdige jordbund, samt en højde på cirka 260-270 meter.på havets overflade og den økologiske dyrkning anvendt af Pierre Regnault, certificeret fra 2020. Når druerne er nået modenhed, fortsættes der med manuel høst og efterfølgende separat vinifikation for hver parcelle ifølge en minimalistisk tilgang. I denne optik foregår gæringer spontant i rustfrie ståltanke eller glasfiberbeholdere takket være tilstedeværelsen af kun indfødte gærstammer, og klarings- eller filtreringsoperationer er forbudt ligesom brugen af enhver form for vinproduktionsinput, inklusive svovldioxid. Desuden foregår aftapning ved tyngdekraft, så vinen ikke belastes.
Ud fra disse ægte forudsætninger formes sortimentet af etiketter fra Domaine Pierre et L’Étoile, som består af rene udtryk med en uimodståelig saftig smag. Det drejer sig om røde, rosé og orange vine af vidunderlig nydelse, produceret med håndværksmæssig omhu under respekt for karakteren af druesorterne og det oprindelsesområde.
Bland de unge, fremadstormende håndværksvineproducenter i Languedoc skiller navnet Domaine Pierre et l’Étoile sig ud, en lille ejendom i Hérault-regionen, der ved at omfavne en ægte filosofi skaber fortolkninger med stor udtryksfuldhed. Domaine ligger præcist i kommunen Assignan, vest for byen Béziers, et område hvor Pierre Regnault officielt startede sit vinprojekt i 2017 efter en omdannelse af nogle vinmarker, støttet af sin partner Estelle, familien og nogle venner. Navnet på Domaine betyder bogstaveligt talt "Pierre og stjernen", en hyldest til Pierres partner.
Domaine Pierre et L’Étoile omfatter mindre end 5 hektar vinmarker, opdelt i 7 forskellige parceller dedikeret til de traditionelle druesorter Carignan, Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc og Chenanson, sidstnævnte en genetisk hybrid skabt i 1958 i Montpellier ved at krydse Grenache Noir med Folle Noire. Vinstokkene nyder godt af den lerede kalkholdige jordbund, samt en højde på cirka 260-270 meter.på havets overflade og den økologiske dyrkning anvendt af Pierre Regnault, certificeret fra 2020. Når druerne er nået modenhed, fortsættes der med manuel høst og efterfølgende separat vinifikation for hver parcelle ifølge en minimalistisk tilgang. I denne optik foregår gæringer spontant i rustfrie ståltanke eller glasfiberbeholdere takket være tilstedeværelsen af kun indfødte gærstammer, og klarings- eller filtreringsoperationer er forbudt ligesom brugen af enhver form for vinproduktionsinput, inklusive svovldioxid. Desuden foregår aftapning ved tyngdekraft, så vinen ikke belastes.
Ud fra disse ægte forudsætninger formes sortimentet af etiketter fra Domaine Pierre et L’Étoile, som består af rene udtryk med en uimodståelig saftig smag. Det drejer sig om røde, rosé og orange vine af vidunderlig nydelse, produceret med håndværksmæssig omhu under respekt for karakteren af druesorterne og det oprindelsesområde.
