Domaine Ponsot
Domaine Ponsot ligger i Bourgogne i Morey-Saint-Denis, lige i centrum af det berømte område Côte de Nuits, mellem Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Ejendommens oprindelse er meget gammel og går tilbage til 1872, da William Ponsot, oprindelig fra Saint Romain, købte en ejendom i Morey-Saint-Denis med nogle parceller, der allerede dengang var berømte, såsom Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes og Charmes Chambertin. Domaine'et har gennemgået århundrederne og er nået frem til i dag, mens det omhyggeligt har bevaret den gamle viden om området og et værdifuldt savoir-faire, som succesen for denne historiske vingård bygger på.
Den primære rigdom i ejendommen ligger i et terroir med ekstraordinære kvaliteter, der er særligt velegnet til vinavl. Vingårdene i Côte d'Or hviler på kalkholdige marner fra Jura-perioden, der stammer fra langsomme sedimenteringer i et miljø med varme og lavvandede hav. Især vinmarkerne i domaine'et, der ligger i områderne Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis og Chambolle Musigny, er kendetegnet ved jordbunde, der hovedsageligt er kalkholdige, som i århundreder har vist sig at være meget velegnede til dyrkning af Pinot Noir og Chardonnay. Vinmarkerne drives med respekt for miljøet, inspireret af de gamle landbrugsmetoder fra fortiden, før industrialiseringen og kemien satte ind. En tilgang, der oversættes til beskyttelse af økosystemet som helhed, idet vinavl betragtes som en del af et naturligt miljø, der skal bevares i sin helhed.
Domaine's filosofi er knyttet til produktion af traditionelle vine, langt fra modeindflydelse. Altid tro mod de særlige kendetegn ved hver enkelt parcelle, er opmærksomheden i marken og kælderen fokuseret på værdsættelsen af terroirets unikke personlighed. Alle høstninger finder sted ved fuld fenolisk modenhed for at sikre rige og intense aromaer. Høsten foregår manuelt, med valg i marken af de sundeste og mest modne drueklaser, som derefter kontrolleres på sorteringbordet, før de sendes til gæring. Vinificeringenog modninger følger de bedste traditioner i området, med tålmodighed og med et omhyggeligt valg af træer.
Domaine Ponsot ligger i Bourgogne i Morey-Saint-Denis, lige i centrum af det berømte område Côte de Nuits, mellem Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Ejendommens oprindelse er meget gammel og går tilbage til 1872, da William Ponsot, oprindelig fra Saint Romain, købte en ejendom i Morey-Saint-Denis med nogle parceller, der allerede dengang var berømte, såsom Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes og Charmes Chambertin. Domaine'et har gennemgået århundrederne og er nået frem til i dag, mens det omhyggeligt har bevaret den gamle viden om området og et værdifuldt savoir-faire, som succesen for denne historiske vingård bygger på.
Den primære rigdom i ejendommen ligger i et terroir med ekstraordinære kvaliteter, der er særligt velegnet til vinavl. Vingårdene i Côte d'Or hviler på kalkholdige marner fra Jura-perioden, der stammer fra langsomme sedimenteringer i et miljø med varme og lavvandede hav. Især vinmarkerne i domaine'et, der ligger i områderne Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis og Chambolle Musigny, er kendetegnet ved jordbunde, der hovedsageligt er kalkholdige, som i århundreder har vist sig at være meget velegnede til dyrkning af Pinot Noir og Chardonnay. Vinmarkerne drives med respekt for miljøet, inspireret af de gamle landbrugsmetoder fra fortiden, før industrialiseringen og kemien satte ind. En tilgang, der oversættes til beskyttelse af økosystemet som helhed, idet vinavl betragtes som en del af et naturligt miljø, der skal bevares i sin helhed.
Domaine's filosofi er knyttet til produktion af traditionelle vine, langt fra modeindflydelse. Altid tro mod de særlige kendetegn ved hver enkelt parcelle, er opmærksomheden i marken og kælderen fokuseret på værdsættelsen af terroirets unikke personlighed. Alle høstninger finder sted ved fuld fenolisk modenhed for at sikre rige og intense aromaer. Høsten foregår manuelt, med valg i marken af de sundeste og mest modne drueklaser, som derefter kontrolleres på sorteringbordet, før de sendes til gæring. Vinificeringenog modninger følger de bedste traditioner i området, med tålmodighed og med et omhyggeligt valg af træer.
