Domaine Rapet
Domaine Rapet Père & Fils ligger nær Pernand-Vergelesses, lige i det område, der markerer grænsen mellem Côte de Nuits og Côte de Beaune, i hjertet af Bourgogne-regionen. Det er et historisk familie-domaine i området, grundlagt i 1765 og overleveret fra generation til generation indtil i dag. Ejendommen strækker sig over omkring tyve hektar, opdelt i mange parceller, beliggende i de fine kommunale områder: Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Chorey les Beaune, Aloxe Corton og Beaune. Et udvalg af vinmarker købt gennem århundrederne, som i dag udgør den mest værdifulde arv for domaine, grundlaget for en række etiketter af fremragende kvalitetsniveau.
Takket være dette lille mosaik af vinmarker er Domaine Rapet Père & Fils i stand til at producere røde og hvide vine, der kan udtrykke de bedste egenskaber ved hver enkelt terroir og de mest berømte Cru. Grundlaget for ejendommens succes er en manisk opmærksomhed på vinmarken, med bevidstheden om, at kun ved at starte fra fremragende druer kan man
store store vine. Vinmarkerne nyder godt af fremragende solrige eksponeringer, der muliggør en fuldstændig modning af drueklaserne. Dyrkningen med høj plantetæthed fremmer lave udbytter og god aromatisk koncentration af druerne. Arbejdet mellem rækkerne udføres manuelt med gammelt håndværk og med stor respekt for vinstokken.Den agronomiske forvaltning foregår med størst mulig respekt for naturen og biodiversiteten i miljøet, for at bevare et sundt økosystem. Domaine opnåede i 2012 certificeringen fra Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation Haute Valeur Environnementale. Som en fastlagt århundredgammel tradition dyrkes der Pinot Noir og Chardonnay i vinmarken, samt et par parceller med Aligoté. Vinificeringen af de hvide druer foregår med meget blide presninger, for kun at udtrække den første fraktion af mosten. Vinificeringen foregår i franske egetræsfade, 30% nye. De røde druer vinificeres med en maceration på skindene i et par uger, for at udtrække alle de
frugtige noter typiske for Pinot Noir. Vinen modner derefter i franske egetræsfade i mindst et år før flaskning.Domaine Rapet Père & Fils ligger nær Pernand-Vergelesses, lige i det område, der markerer grænsen mellem Côte de Nuits og Côte de Beaune, i hjertet af Bourgogne-regionen. Det er et historisk familie-domaine i området, grundlagt i 1765 og overleveret fra generation til generation indtil i dag. Ejendommen strækker sig over omkring tyve hektar, opdelt i mange parceller, beliggende i de fine kommunale områder: Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Chorey les Beaune, Aloxe Corton og Beaune. Et udvalg af vinmarker købt gennem århundrederne, som i dag udgør den mest værdifulde arv for domaine, grundlaget for en række etiketter af fremragende kvalitetsniveau.
Takket være dette lille mosaik af vinmarker er Domaine Rapet Père & Fils i stand til at producere røde og hvide vine, der kan udtrykke de bedste egenskaber ved hver enkelt terroir og de mest berømte Cru. Grundlaget for ejendommens succes er en manisk opmærksomhed på vinmarken, med bevidstheden om, at kun ved at starte fra fremragende druer kan man
store store vine. Vinmarkerne nyder godt af fremragende solrige eksponeringer, der muliggør en fuldstændig modning af drueklaserne. Dyrkningen med høj plantetæthed fremmer lave udbytter og god aromatisk koncentration af druerne. Arbejdet mellem rækkerne udføres manuelt med gammelt håndværk og med stor respekt for vinstokken.Den agronomiske forvaltning foregår med størst mulig respekt for naturen og biodiversiteten i miljøet, for at bevare et sundt økosystem. Domaine opnåede i 2012 certificeringen fra Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation Haute Valeur Environnementale. Som en fastlagt århundredgammel tradition dyrkes der Pinot Noir og Chardonnay i vinmarken, samt et par parceller med Aligoté. Vinificeringen af de hvide druer foregår med meget blide presninger, for kun at udtrække den første fraktion af mosten. Vinificeringen foregår i franske egetræsfade, 30% nye. De røde druer vinificeres med en maceration på skindene i et par uger, for at udtrække alle de
frugtige noter typiske for Pinot Noir. Vinen modner derefter i franske egetræsfade i mindst et år før flaskning.