Domaine Rossignol-Trapet
Domaine Rossignol-Trapet er en familievirksomhed beliggende i Gevrey-Chambertin, i en af de mest berømte landsbyer i Bourgogne. Det ligger i den nordlige del af Côte de Nuits, mellem Fixin og Morey-Saint-Denis. Ejendommen omfatter parceller i området for Appellation Village og i nogle prestigefyldte Premier Cru og Grand Cru. Vingården i Gevrey-Chambertin strækker sig ned ad skråningerne og siderne af Combe de Lavaux, med forskellige mikroklimaer afhængigt af eksponering og højde, som varierer fra 280 til 380 meter over havets overflade. I området for Grand Cru og Premier Cru er jorden hovedsageligt sammensat af kalksten eller kalkholdige ler, mens der er en højere procentdel af silt og ler i det lavere område, der er besat af vinmarker, der tilhører appellationen Village. Området var allerede berømt for sine vine i det 7. århundrede, og i 1936 blev det anerkendt med Appellation d’Origine Contrôlée.
Som bekræftelse på sin uvurderlige værdi huser området Gevrey-Chambertin hele 26 Climats klassificeret som Premier Cru og 9 Grand Crus. De oprindelserne af Domaine Rossignol-Trapet går tilbage til det 18. århundrede og strækker sig i dag over et samlet areal på omkring femten hektar, opdelt i mange små parceller beliggende i de kommunale områder af Gevrey-Chambertin, Beaune og Savigny-lès-Beaun. Vinmarkerne dyrkes næsten udelukkende med Pinot Noir, bortset fra et par små parceller med Chardonnay. Den agronomiske forvaltning er præget af respekt for naturen og biodiversiteten, med anvendelse af protokollen for certificeret økologisk landbrug fra Ecocert og biodynamiske praksisser certificeret af Demeter. Takket være den opmærksomhed, der gives til vinmarken, høstes sunde, ægte druer med fremragende modningsniveauer.
I kælderen er arbejdet kun rettet mod at værdsætte kvaliteten af druerne, med en minimal brug af vinifikation, for at bevare de varietale noter fra druesorterne og præget af en ekstraordinær terroir. Vinificeringen udføres med det mål at opnå elegante og raffinerede vine, der kan gengive hele charmen fra to store druesorter som Pinot Noir og Chardonnay. Den samme opmærksomhed gives til modningen, som foregår i franske egetræsfade, med brug af en variabel procentdel af nye træer, i forhold til cuvée og egenskaberne ved hver årgang, for at opnå en perfekt modning af vinene, uden tilstedeværelsen af dominerende trænoter.
Domaine Rossignol-Trapet er en familievirksomhed beliggende i Gevrey-Chambertin, i en af de mest berømte landsbyer i Bourgogne. Det ligger i den nordlige del af Côte de Nuits, mellem Fixin og Morey-Saint-Denis. Ejendommen omfatter parceller i området for Appellation Village og i nogle prestigefyldte Premier Cru og Grand Cru. Vingården i Gevrey-Chambertin strækker sig ned ad skråningerne og siderne af Combe de Lavaux, med forskellige mikroklimaer afhængigt af eksponering og højde, som varierer fra 280 til 380 meter over havets overflade. I området for Grand Cru og Premier Cru er jorden hovedsageligt sammensat af kalksten eller kalkholdige ler, mens der er en højere procentdel af silt og ler i det lavere område, der er besat af vinmarker, der tilhører appellationen Village. Området var allerede berømt for sine vine i det 7. århundrede, og i 1936 blev det anerkendt med Appellation d’Origine Contrôlée.
Som bekræftelse på sin uvurderlige værdi huser området Gevrey-Chambertin hele 26 Climats klassificeret som Premier Cru og 9 Grand Crus. De oprindelserne af Domaine Rossignol-Trapet går tilbage til det 18. århundrede og strækker sig i dag over et samlet areal på omkring femten hektar, opdelt i mange små parceller beliggende i de kommunale områder af Gevrey-Chambertin, Beaune og Savigny-lès-Beaun. Vinmarkerne dyrkes næsten udelukkende med Pinot Noir, bortset fra et par små parceller med Chardonnay. Den agronomiske forvaltning er præget af respekt for naturen og biodiversiteten, med anvendelse af protokollen for certificeret økologisk landbrug fra Ecocert og biodynamiske praksisser certificeret af Demeter. Takket være den opmærksomhed, der gives til vinmarken, høstes sunde, ægte druer med fremragende modningsniveauer.
I kælderen er arbejdet kun rettet mod at værdsætte kvaliteten af druerne, med en minimal brug af vinifikation, for at bevare de varietale noter fra druesorterne og præget af en ekstraordinær terroir. Vinificeringen udføres med det mål at opnå elegante og raffinerede vine, der kan gengive hele charmen fra to store druesorter som Pinot Noir og Chardonnay. Den samme opmærksomhed gives til modningen, som foregår i franske egetræsfade, med brug af en variabel procentdel af nye træer, i forhold til cuvée og egenskaberne ved hver årgang, for at opnå en perfekt modning af vinene, uden tilstedeværelsen af dominerende trænoter.
