Domaine Servin
Inden for det anerkendte vinområde Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, har Domaine Servin i næsten fire århundreder fortolket med en fortræffelig berøring det område, de dyrker og produceret vine af stor raffinement, uanset om det drejer sig om de mest tilgængelige Village eller de mere komplekse Premier Cru og Grand Cru. Forbindelsen mellem Servin-familien og Chablis-området går tilbage til mindst 1654, og i dag er det den syvende generation af vinproducenter i familien, repræsenteret ved François Servin, der leder ejendommen med rådgivning fra den talentfulde australske vinmager Marc Cameron.
Domaine Servin har 36 hektar vinmarker fordelt på 39 af de mest berømte bakker i Chablis, plantet i de karakteristiske kimmeridgiske jorde, der hovedsageligt består af ler og kalksten, med rigelig tilstedeværelse af marine fossiler. På disse pedologiske parametre dyrker ejendommen udelukkende Chardonnay, en druesort, der har gjort Chablis vinområde stort, resultatet af en masseselektion. Vinifikationen udføres traditionelt i stålbeholdere eller i egetræsfade afhængigt af vinifikationsmålet, som regel med fuldstændig malolaktisk gæring. Også den efterfølgende modningsfase finder sted i stål eller i egetræsfade og varer i flere måneder på de fine bærme, en faktor der øger kompleksiteten og strukturen af den færdige vin.
Udvalget fra Domaine Servin kan prale af nogle af de mest prestigefyldte Premier Cru og Grand Cru i hele Chablis-området, såsom 'Vaillons', 'Forêts', 'Montée de Tonnere', 'Mont de Milieu', 'Butteaux' og 'Vaucopin' blandt Premier Cru, 'Les Preuses', 'Bougros', 'Blanchot' og 'Les Clos' blandt Grand Cru. Fra disse værdifulde parceller producerer Domaine vibrerende og mineralske hvide vine, med en stil der er lidt mere fyldig og struktureret end de mere klassiske Chablis. På grund af deres høje kvalitet har Servin-etiketterne vundet adskillige priser og eksporteres til hver krog af kloden.
Inden for det anerkendte vinområde Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, har Domaine Servin i næsten fire århundreder fortolket med en fortræffelig berøring det område, de dyrker og produceret vine af stor raffinement, uanset om det drejer sig om de mest tilgængelige Village eller de mere komplekse Premier Cru og Grand Cru. Forbindelsen mellem Servin-familien og Chablis-området går tilbage til mindst 1654, og i dag er det den syvende generation af vinproducenter i familien, repræsenteret ved François Servin, der leder ejendommen med rådgivning fra den talentfulde australske vinmager Marc Cameron.
Domaine Servin har 36 hektar vinmarker fordelt på 39 af de mest berømte bakker i Chablis, plantet i de karakteristiske kimmeridgiske jorde, der hovedsageligt består af ler og kalksten, med rigelig tilstedeværelse af marine fossiler. På disse pedologiske parametre dyrker ejendommen udelukkende Chardonnay, en druesort, der har gjort Chablis vinområde stort, resultatet af en masseselektion. Vinifikationen udføres traditionelt i stålbeholdere eller i egetræsfade afhængigt af vinifikationsmålet, som regel med fuldstændig malolaktisk gæring. Også den efterfølgende modningsfase finder sted i stål eller i egetræsfade og varer i flere måneder på de fine bærme, en faktor der øger kompleksiteten og strukturen af den færdige vin.
Udvalget fra Domaine Servin kan prale af nogle af de mest prestigefyldte Premier Cru og Grand Cru i hele Chablis-området, såsom 'Vaillons', 'Forêts', 'Montée de Tonnere', 'Mont de Milieu', 'Butteaux' og 'Vaucopin' blandt Premier Cru, 'Les Preuses', 'Bougros', 'Blanchot' og 'Les Clos' blandt Grand Cru. Fra disse værdifulde parceller producerer Domaine vibrerende og mineralske hvide vine, med en stil der er lidt mere fyldig og struktureret end de mere klassiske Chablis. På grund af deres høje kvalitet har Servin-etiketterne vundet adskillige priser og eksporteres til hver krog af kloden.
