Domaine Tissot
Domaine Tissot ligger i den franske region Jura og producerer ægte vine, der følger områdets traditioner. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille i Montigny-les-Arsures, få skridt fra Arbois, med ønsket om at dyrke de druesorter, der historisk har været til stede i disse områder i århundreder, for at fremhæve deres sande potentiale. Jura-vinmarken var allerede berømt i middelalderen, da vinene fra regionen blev serveret ved bordene hos konger og paver. Den dag i dag er de bedste etiketter fra området til stede på vinkortene i de førende Michelin-stjernede restauranter i Frankrig, hvilket bekræfter et kvalitetsniveau, der altid har været højt gennem århundrederne.
Jura-vinmarken er kun 80 kilometer lang og 5 kilometer bred, men på trods af de beskedne dimensioner producerer den mange vine af bemærkelsesværdig kvalitet og forskellige typer: fra Crémant til hvide vine, røde vine og de berømte Vin de Paille og Vin Jaune, ægte perler fra området. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 200 og 450 meter over havets overflade, med solrige eksponeringer mod syd og sydvest, og de dyrkes ofte på stejle skråninger, der når op til 40%. Klimaet er køligt og kontinentalt, med betydelige temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Geologisk set ligger vinmarkerne på skråningerne og højderne af det Jurassiske plateau. Jordene stammer fra Mesozoikum og er resultatet af sedimentering på gamle havbunde, som senere er blevet hævet og bragt til overfladen under kollisionen af de tektoniske plader, der førte til hævningen af Alperne.
Ejendommen strækker sig over 35 hektar og har længe været drevet bæredygtigt. Fra 1990'erne begyndte en proces med gradvis udfasning af brugen af kemikalier, som førte til at omfavne principperne for økologisk landbrug og biodynamik, med Demeter-certificering opnået i 2004. Vinmarkerne ligger i nogle af de mest prestigefyldte områder i regionen: Curon, La Mailloche, Les Bruyères og Château-Chalon og dyrkes med Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard og Trousseau. I overensstemmelse med den agronomiske ledelse anvendes der også meget enkle vinifikationer i kælderen, med spontane gæringer, brug af kun indfødte gær og tilsætning af meget lave procentdele svovldioxid.
Domaine Tissot ligger i den franske region Jura og producerer ægte vine, der følger områdets traditioner. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille i Montigny-les-Arsures, få skridt fra Arbois, med ønsket om at dyrke de druesorter, der historisk har været til stede i disse områder i århundreder, for at fremhæve deres sande potentiale. Jura-vinmarken var allerede berømt i middelalderen, da vinene fra regionen blev serveret ved bordene hos konger og paver. Den dag i dag er de bedste etiketter fra området til stede på vinkortene i de førende Michelin-stjernede restauranter i Frankrig, hvilket bekræfter et kvalitetsniveau, der altid har været højt gennem århundrederne.
Jura-vinmarken er kun 80 kilometer lang og 5 kilometer bred, men på trods af de beskedne dimensioner producerer den mange vine af bemærkelsesværdig kvalitet og forskellige typer: fra Crémant til hvide vine, røde vine og de berømte Vin de Paille og Vin Jaune, ægte perler fra området. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 200 og 450 meter over havets overflade, med solrige eksponeringer mod syd og sydvest, og de dyrkes ofte på stejle skråninger, der når op til 40%. Klimaet er køligt og kontinentalt, med betydelige temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Geologisk set ligger vinmarkerne på skråningerne og højderne af det Jurassiske plateau. Jordene stammer fra Mesozoikum og er resultatet af sedimentering på gamle havbunde, som senere er blevet hævet og bragt til overfladen under kollisionen af de tektoniske plader, der førte til hævningen af Alperne.
Ejendommen strækker sig over 35 hektar og har længe været drevet bæredygtigt. Fra 1990'erne begyndte en proces med gradvis udfasning af brugen af kemikalier, som førte til at omfavne principperne for økologisk landbrug og biodynamik, med Demeter-certificering opnået i 2004. Vinmarkerne ligger i nogle af de mest prestigefyldte områder i regionen: Curon, La Mailloche, Les Bruyères og Château-Chalon og dyrkes med Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard og Trousseau. I overensstemmelse med den agronomiske ledelse anvendes der også meget enkle vinifikationer i kælderen, med spontane gæringer, brug af kun indfødte gær og tilsætning af meget lave procentdele svovldioxid.
