Domaine William Fevre
Domaine William Fevre er en af de største og mest omfattende vinproducenter i Chablis, Bourgogne, som i løbet af årtier har etableret sig som en af territoriets talspersoner i verden. Med over 250 års bånd mellem hans familie og Chablis-området, indviede William Fevre sin første høst i 1959. Målet for Domaine har altid været at udtrække udtrykket af terroir ved at respektere den lokale vintradition og bevare sundheden i økosystemet.
Fra de 7 hektar vinmarker, som William Fevre startede sin vinproduktion med, er det nu steget til 78 hektar, fordelt på 90 forskellige parceller og udelukkende dedikeret til Chardonnay, den ædle hvide druesort, der uadskilleligt er en del af vinområdets identitet. Af disse er hele 15 klassificeret som Grand Cru og yderligere 16 som Premier Cru, som et vidnesbyrd om den prestigefyldte vinarv fra ejendommen. Vinmarkerne, der drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, ligger ved bredden af floden Serein, hvor den karakteristiske kimmeridgiske jord, der er præget af en vekselvirkning mellem ler, kalkler og marine fossiler, giver vinen unikke egenskaber. Høsten udføres manuelt, og i kælderen anvendes moderne og avancerede teknologier til vinificering. Under lagringen anvendes gamle egetræsfade med en gennemsnitsalder på cirka 6 år for at bevare vinernes oprindelige karakteristika uden at ty til nye træer, der kan ændre dem.
Etiketterne fra Domaine William Fevre afspejler trofast de egenskaber, som Chardonnay antager i Chablis-området, nemlig skarp friskhed og udtalt mineralitet. Nogle af de mest prestigefyldte lieu-dits der er tappet af vingården inkluderer 'Les Clos', 'Bougros', 'Les Preuses' og 'Valmur' blandt Grand Cru, 'Vaulorent', 'Beauroy', 'Montée de Tonnere' og 'Vaillons' blandt dem, der er klassificeret som Premier Cru. Fortolkninger, der effektivt kan udtrykke de uendelige særpræg af Chablis, et af de mest egnede områder til produktion af hvide vine i hele verden.
Domaine William Fevre er en af de største og mest omfattende vinproducenter i Chablis, Bourgogne, som i løbet af årtier har etableret sig som en af territoriets talspersoner i verden. Med over 250 års bånd mellem hans familie og Chablis-området, indviede William Fevre sin første høst i 1959. Målet for Domaine har altid været at udtrække udtrykket af terroir ved at respektere den lokale vintradition og bevare sundheden i økosystemet.
Fra de 7 hektar vinmarker, som William Fevre startede sin vinproduktion med, er det nu steget til 78 hektar, fordelt på 90 forskellige parceller og udelukkende dedikeret til Chardonnay, den ædle hvide druesort, der uadskilleligt er en del af vinområdets identitet. Af disse er hele 15 klassificeret som Grand Cru og yderligere 16 som Premier Cru, som et vidnesbyrd om den prestigefyldte vinarv fra ejendommen. Vinmarkerne, der drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, ligger ved bredden af floden Serein, hvor den karakteristiske kimmeridgiske jord, der er præget af en vekselvirkning mellem ler, kalkler og marine fossiler, giver vinen unikke egenskaber. Høsten udføres manuelt, og i kælderen anvendes moderne og avancerede teknologier til vinificering. Under lagringen anvendes gamle egetræsfade med en gennemsnitsalder på cirka 6 år for at bevare vinernes oprindelige karakteristika uden at ty til nye træer, der kan ændre dem.
Etiketterne fra Domaine William Fevre afspejler trofast de egenskaber, som Chardonnay antager i Chablis-området, nemlig skarp friskhed og udtalt mineralitet. Nogle af de mest prestigefyldte lieu-dits der er tappet af vingården inkluderer 'Les Clos', 'Bougros', 'Les Preuses' og 'Valmur' blandt Grand Cru, 'Vaulorent', 'Beauroy', 'Montée de Tonnere' og 'Vaillons' blandt dem, der er klassificeret som Premier Cru. Fortolkninger, der effektivt kan udtrykke de uendelige særpræg af Chablis, et af de mest egnede områder til produktion af hvide vine i hele verden.
