Dominique Derain
I Casablanca-dalen i Chile blev vinfirmaet Dominique Derain grundlagt i 2018 med det formål at vise denne jords vocation for Pinot Noir. Efter at have arbejdet som tømrermester, kom Dominique Derain i 1988 til Saint-Aubin i Bourgogne, hvor han købte en ejendom med tilhørende vinmarker og begyndte at dyrke dem i overensstemmelse med principperne for biodynamik. Efter at have overdraget Domaine til sin elev Julien Altaber for at gå på pension, men stadig fortsat med at assistere ham både i vinmarken og i kælderen, mødte han den chilenske vinproducent Julio Donoso, ejer af vinfirmaet Montsecano, med hvem han indgik et stort venskab, der kulminerede i grundlæggelsen af vinfirmaet Dominique Derain. Faktisk, mens Dominique gav rådgivning til Julio, besluttede han at vinificere parallelt for sin egen regning en lille parcelle Pinot Noir beliggende i Casablanca-området.
Den lille parcelle, hvor Dominique Derain dyrker sin Pinot Noir, er påvirket af det friske oceaniske klima og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, der karakteriserer Casablanca-dalen. Planterne er placeret på terrasser.beliggende ca. 350 meter over havets overflade, hvor jorden er rig på granitisk ler og mangan. Her følger Dominique overbevisende principperne for biodynamisk landbrug, beskytter miljøets sundhed og fremhæver den reneste udtryk for terroir. I denne optik udføres høsten helt manuelt, og i kælderen gælder loven om minimal indgriben, hvor fermenteringer udelukkende overlades til de indfødte gærceller uden nogen brug af hjælpestoffer og vinøse tilsætningsstoffer, inklusive svovl. Størstedelen af druerne vinificeres i hele klaser, og både fermenteringen og den efterfølgende modningsperiode finder sted i beton.
Alle anstrengelser og opmærksomhed fra vinfirmaet Dominique Derain er rettet mod den eneste etiket, der er lavet af ejendommen: Pinot Noir 'Las Nubes', en fortolkning af mindeværdig autenticitet præget af en blød og saftig smagsudvikling.
I Casablanca-dalen i Chile blev vinfirmaet Dominique Derain grundlagt i 2018 med det formål at vise denne jords vocation for Pinot Noir. Efter at have arbejdet som tømrermester, kom Dominique Derain i 1988 til Saint-Aubin i Bourgogne, hvor han købte en ejendom med tilhørende vinmarker og begyndte at dyrke dem i overensstemmelse med principperne for biodynamik. Efter at have overdraget Domaine til sin elev Julien Altaber for at gå på pension, men stadig fortsat med at assistere ham både i vinmarken og i kælderen, mødte han den chilenske vinproducent Julio Donoso, ejer af vinfirmaet Montsecano, med hvem han indgik et stort venskab, der kulminerede i grundlæggelsen af vinfirmaet Dominique Derain. Faktisk, mens Dominique gav rådgivning til Julio, besluttede han at vinificere parallelt for sin egen regning en lille parcelle Pinot Noir beliggende i Casablanca-området.
Den lille parcelle, hvor Dominique Derain dyrker sin Pinot Noir, er påvirket af det friske oceaniske klima og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, der karakteriserer Casablanca-dalen. Planterne er placeret på terrasser.beliggende ca. 350 meter over havets overflade, hvor jorden er rig på granitisk ler og mangan. Her følger Dominique overbevisende principperne for biodynamisk landbrug, beskytter miljøets sundhed og fremhæver den reneste udtryk for terroir. I denne optik udføres høsten helt manuelt, og i kælderen gælder loven om minimal indgriben, hvor fermenteringer udelukkende overlades til de indfødte gærceller uden nogen brug af hjælpestoffer og vinøse tilsætningsstoffer, inklusive svovl. Størstedelen af druerne vinificeres i hele klaser, og både fermenteringen og den efterfølgende modningsperiode finder sted i beton.
Alle anstrengelser og opmærksomhed fra vinfirmaet Dominique Derain er rettet mod den eneste etiket, der er lavet af ejendommen: Pinot Noir 'Las Nubes', en fortolkning af mindeværdig autenticitet præget af en blød og saftig smagsudvikling.
