Don Fulano
Don Fulano er et mexicansk destilleri, der specialiserer sig i håndværksmæssig produktion af tequila, der stammer fra højlandene i Jalisco og vokser i Tequila-dalene. Der er hele 5 generationer af familien Fonseca, ejerne af Don Fulano, der beskæftiger sig med dyrkning af agave. Det var oldefar til de nuværende ejere, der begyndte at dedikere sig til denne aktivitet for over 140 år siden i højlandene i Jalisco. Familens fortjeneste har været at formå at kombinere tradition og innovation på en harmonisk måde, hvilket værdsætter den mest kvalitetsmæssige udtryk for området. I lang tid har Fonseca-familien dyrket agave for at sælge det til lokale destillatører, men i 1980'erne lykkedes det dem at erhverve det historiske destilleri La Tequileña, som ligger i hjertet af byen Tequila. På det tidspunkt var Enrique Fonseca en erfaren agave-dyrker, men han vidste ikke meget om tequila-produktion og besluttede derfor at flyve til Europa for at lære kunsten at destillere i Frankrig og Skotland. Her blev Enrique fascineret af modningsprocessen for destillaterne og tog ved lære af, hvad han havde lært, for at anvende det på sin egen tequila.
Grundlaget for produktionen af Don Fulano tequila er udelukkende tre ingredienser: moden agave af sorterne Maduro og Pinto, håndplukket, gær og vulkansk kildevand. Planterne dyrkes i henhold til rationelle dyrkningsmetoder, og når de når det perfekte modningsstadium, fortsættes der med høst og efterfølgende alkoholisk gæring af den sukkerholdige saft indeholdt i agave. Den efterfølgende destillation sker i kobberkedler, mens modningsfasen finder sted i franske egetræsfade, der tidligere har indeholdt vin fra Bourgogne, Loire og Bordeaux, undtagen for Blanco-typen, der kun modnes i stål. Væskerne udsættes ikke for nogen filtreringsproces, og brugen af tilsætningsstoffer er udelukket.
Udvalget fra Don Fulano tilbyder forskellige typer og stilarter af tequila, der er forenet af en unik og identitetspræget karakter på grund af de lange modninger i de egetræsfade, der tidligere er blevet brugt til vinmodning.
Don Fulano er et mexicansk destilleri, der specialiserer sig i håndværksmæssig produktion af tequila, der stammer fra højlandene i Jalisco og vokser i Tequila-dalene. Der er hele 5 generationer af familien Fonseca, ejerne af Don Fulano, der beskæftiger sig med dyrkning af agave. Det var oldefar til de nuværende ejere, der begyndte at dedikere sig til denne aktivitet for over 140 år siden i højlandene i Jalisco. Familens fortjeneste har været at formå at kombinere tradition og innovation på en harmonisk måde, hvilket værdsætter den mest kvalitetsmæssige udtryk for området. I lang tid har Fonseca-familien dyrket agave for at sælge det til lokale destillatører, men i 1980'erne lykkedes det dem at erhverve det historiske destilleri La Tequileña, som ligger i hjertet af byen Tequila. På det tidspunkt var Enrique Fonseca en erfaren agave-dyrker, men han vidste ikke meget om tequila-produktion og besluttede derfor at flyve til Europa for at lære kunsten at destillere i Frankrig og Skotland. Her blev Enrique fascineret af modningsprocessen for destillaterne og tog ved lære af, hvad han havde lært, for at anvende det på sin egen tequila.
Grundlaget for produktionen af Don Fulano tequila er udelukkende tre ingredienser: moden agave af sorterne Maduro og Pinto, håndplukket, gær og vulkansk kildevand. Planterne dyrkes i henhold til rationelle dyrkningsmetoder, og når de når det perfekte modningsstadium, fortsættes der med høst og efterfølgende alkoholisk gæring af den sukkerholdige saft indeholdt i agave. Den efterfølgende destillation sker i kobberkedler, mens modningsfasen finder sted i franske egetræsfade, der tidligere har indeholdt vin fra Bourgogne, Loire og Bordeaux, undtagen for Blanco-typen, der kun modnes i stål. Væskerne udsættes ikke for nogen filtreringsproces, og brugen af tilsætningsstoffer er udelukket.
Udvalget fra Don Fulano tilbyder forskellige typer og stilarter af tequila, der er forenet af en unik og identitetspræget karakter på grund af de lange modninger i de egetræsfade, der tidligere er blevet brugt til vinmodning.
