Don Ramon
Casa Don Ramón er et mærke af tequila af høj kvalitet, der producerer destillater med stor finesse og udtryksfuld elegance. Projektet blev skabt for at værdsætte denne mexicanske excellence i sin mest autentiske version, langt fra mange industrielle standardiseringer, der ofte har banaliseret karakteren. Hele produktionsprocessen er omhyggeligt overvåget ned til mindste detalje, med det eneste mål at bevare den udtryksfulde identitet af traditionel tequila. Intet er overladt til tilfældighederne, fra den strenge og omhyggelige udvælgelse af råmaterialet, til forarbejdningen af agave, til fermenterings- og destillationsprocesserne, indtil de endelige modninger i stål eller i fine egetræer.
Grundlaget for succesen med Tequila Casa Don Ramón er valget af kun at bruge planter af Agave Blu, der dyrkes på højderne i Jalisco, en region der ligger i det vestlige område af landet og er kendetegnet ved et mildt og tempereret klima samt jorde af gammel vulkansk oprindelse, der er meget rige på mineraler.Agaven vokser altid spontant i disse områder, og til produktionen af Tequila udvælges kun de voksne planter, der er omkring 8-10 år gamle, og som har evnen til at akkumulere de sukkerstoffer og aromaer, der er essentielle for at skabe store destillater. Det er erfarne jimadores, der vælger hvilke planter der skal skæres, stadig på en håndværksmæssig måde, takket være den århundredgamle erfaring, der er blevet overleveret fra generation til generation. Når bladene er fjernet, udvindes agavens hjerte, som derefter sendes videre til de næste processer.
Agaven koges langsomt i traditionelle ovne for at blødgøre frugtkødet. Derefter fortsætter man med at fibre og hakke agaven for at starte fermenteringsfasen og udvindingen af den dyrebare saft. Dette efterfølges af en dobbelt destillation i traditionelle kobberkedler for at opnå en Tequila med en høj grad af renhed. På dette tidspunkt spiller Maestro Tequileros erfaring og kompetence ind, når han smager de enkelte partier for at skabe de forskellige blandinger og bestemme, om destillaterne skal tappes på flaske eller lagres i egetræsfade.for at skabe versionerne Reposado, Anejo eller Extra Anejo, afhængigt af modningsperioden i træ.
Casa Don Ramón er et mærke af tequila af høj kvalitet, der producerer destillater med stor finesse og udtryksfuld elegance. Projektet blev skabt for at værdsætte denne mexicanske excellence i sin mest autentiske version, langt fra mange industrielle standardiseringer, der ofte har banaliseret karakteren. Hele produktionsprocessen er omhyggeligt overvåget ned til mindste detalje, med det eneste mål at bevare den udtryksfulde identitet af traditionel tequila. Intet er overladt til tilfældighederne, fra den strenge og omhyggelige udvælgelse af råmaterialet, til forarbejdningen af agave, til fermenterings- og destillationsprocesserne, indtil de endelige modninger i stål eller i fine egetræer.
Grundlaget for succesen med Tequila Casa Don Ramón er valget af kun at bruge planter af Agave Blu, der dyrkes på højderne i Jalisco, en region der ligger i det vestlige område af landet og er kendetegnet ved et mildt og tempereret klima samt jorde af gammel vulkansk oprindelse, der er meget rige på mineraler.Agaven vokser altid spontant i disse områder, og til produktionen af Tequila udvælges kun de voksne planter, der er omkring 8-10 år gamle, og som har evnen til at akkumulere de sukkerstoffer og aromaer, der er essentielle for at skabe store destillater. Det er erfarne jimadores, der vælger hvilke planter der skal skæres, stadig på en håndværksmæssig måde, takket være den århundredgamle erfaring, der er blevet overleveret fra generation til generation. Når bladene er fjernet, udvindes agavens hjerte, som derefter sendes videre til de næste processer.
Agaven koges langsomt i traditionelle ovne for at blødgøre frugtkødet. Derefter fortsætter man med at fibre og hakke agaven for at starte fermenteringsfasen og udvindingen af den dyrebare saft. Dette efterfølges af en dobbelt destillation i traditionelle kobberkedler for at opnå en Tequila med en høj grad af renhed. På dette tidspunkt spiller Maestro Tequileros erfaring og kompetence ind, når han smager de enkelte partier for at skabe de forskellige blandinger og bestemme, om destillaterne skal tappes på flaske eller lagres i egetræsfade.for at skabe versionerne Reposado, Anejo eller Extra Anejo, afhængigt af modningsperioden i træ.
