Drink Wines Not Labels
Projektet Drink Wines Not Labels, nogle gange forkortet med akronymet “dwnl”, er født ud af drømmen fra den unge Alessandro Salvano, en producent, der i 2019 officielt påbegyndte dette eventyr med det mål at tilbyde vine, der ikke er knyttet til nogen anerkendt mærke, som fremmer ideen om at nyde en flaske vin uden at bekymre sig om navnet på etiketten. Før projektet dwnl studerede Alessandro ved vinuddannelsesskolen i Alba og arbejdede derefter i flere vigtige vingårde i Piemonte. Da han hverken ejede familiens vinmarker eller havde mange penge at investere, besluttede producenten at købe druerne direkte for at give liv til sin egen vinidé. Druerne kommer faktisk fra samarbejdet med onkel Giorgio Sobrero, en kendt producent fra området Montelupo Albese, som ligger lige ved grænsen til den berømte Barolo-kommune Serralunga d’Alba, som giver en del af sine druer til sin nevø. Også for produktionen støtter Alessandro sig til onklens vingård, samt til Bruna Grimaldis vingård, som ligger i kommunen Grinzane Cavour. For nylig har
producenten er derefter lykkedes med at købe sine første egne vinmarker, der engang tilhørte sin bedstefar og ligger lige ved siden af onklens.De sorter, som Alessandro Salvano fra Drink Wines Not Labels arbejder med, hører til de traditionelle fra Basso Piemonte, såsom Nebbiolo og Dolcetto, sammen med den populære internationale druesort Chardonnay. Druerne kommer fra bæredygtigt landbrug, og i kælderen følger Alessandro en lidt interventionistisk tilgang inspireret af de store Bourgogner. Derfor overlades gæringen til de indfødte gærtyper og foregår strengt i hele klaser, med brug af rustfrie ståltanke og total fravær af filtrering eller klaring.
Produktionen af Drink Wines Not Labels fokuserer alt på behagelighed og drikkedynamik, grundlæggende kvaliteter for Alessandro Salvano. Udover de klassiske etiketter opnået fra traditionelle druesorter og andre, producerer Alessandro også en lækker chinovino gennem infusion af medicinske urter og krydderier i en løsning af rødvin, alkohol og sukker.ifølge en traditionel piemontesisk opskrift.
Projektet Drink Wines Not Labels, nogle gange forkortet med akronymet “dwnl”, er født ud af drømmen fra den unge Alessandro Salvano, en producent, der i 2019 officielt påbegyndte dette eventyr med det mål at tilbyde vine, der ikke er knyttet til nogen anerkendt mærke, som fremmer ideen om at nyde en flaske vin uden at bekymre sig om navnet på etiketten. Før projektet dwnl studerede Alessandro ved vinuddannelsesskolen i Alba og arbejdede derefter i flere vigtige vingårde i Piemonte. Da han hverken ejede familiens vinmarker eller havde mange penge at investere, besluttede producenten at købe druerne direkte for at give liv til sin egen vinidé. Druerne kommer faktisk fra samarbejdet med onkel Giorgio Sobrero, en kendt producent fra området Montelupo Albese, som ligger lige ved grænsen til den berømte Barolo-kommune Serralunga d’Alba, som giver en del af sine druer til sin nevø. Også for produktionen støtter Alessandro sig til onklens vingård, samt til Bruna Grimaldis vingård, som ligger i kommunen Grinzane Cavour. For nylig har
producenten er derefter lykkedes med at købe sine første egne vinmarker, der engang tilhørte sin bedstefar og ligger lige ved siden af onklens.De sorter, som Alessandro Salvano fra Drink Wines Not Labels arbejder med, hører til de traditionelle fra Basso Piemonte, såsom Nebbiolo og Dolcetto, sammen med den populære internationale druesort Chardonnay. Druerne kommer fra bæredygtigt landbrug, og i kælderen følger Alessandro en lidt interventionistisk tilgang inspireret af de store Bourgogner. Derfor overlades gæringen til de indfødte gærtyper og foregår strengt i hele klaser, med brug af rustfrie ståltanke og total fravær af filtrering eller klaring.
Produktionen af Drink Wines Not Labels fokuserer alt på behagelighed og drikkedynamik, grundlæggende kvaliteter for Alessandro Salvano. Udover de klassiske etiketter opnået fra traditionelle druesorter og andre, producerer Alessandro også en lækker chinovino gennem infusion af medicinske urter og krydderier i en løsning af rødvin, alkohol og sukker.ifølge en traditionel piemontesisk opskrift.
