Durdon Bouval
Champagnehuset Durdon Bouval baserer sin produktion på to grundprincipper: kvalitet og bæredygtighed, værdier til tjeneste for fremragende Champagne. Beliggende i kommunen Vincelles, i Vallée de la Marne, nåede kælderen i 2020 den femte generation af vinproduktion med indtræden af den unge Antoine, søn af ejerne Ludovic og Sandie. Ved at adoptere en præcis og raffineret stil er familien hovedperson i en begrænset produktion, der afspejler karakteren af Champagne fra Vallée de la Marne.
Ejendommen Dourdon Bouval har lidt over 7 hektar egne vinmarker, der er reserveret til de tre mest klassiske champenoise druesorter: Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, dyrket med eksponering mod syd og sydøst mellem landsbyerne Vincelles, Verneuil og Barzy-sur-Marne, præget af jordbund rig på marne, ler og kalk. Vinstokkene er gamle og drives i henhold til principperne for økologisk landbrug, certificeret siden 2013, med lave udbytter af druer pr. hektar og skånsom behandling af jorden. Desuden, fra 2017 begyndte kælderen konverteringen til biodynamisk landbrug, som et vidnesbyrd om den dybe respekt, familien har for miljøet. Når druerne har nået det ideelle modenhedsstadium, fortsættes der med manuel høst, efterfulgt af spontane vinifikationer, der hovedsageligt udføres i termoregulerede rustfri ståltanke, selvom der også anvendes små franske egetræsfade til nogle etiketter, altid med fuld udførelse af malolaktisk gæring. Skumdannelsen sker derimod i flaske i henhold til Metodo Champenoise, med lagring sur lie i mindst 36 måneder. De endelige doseringer holdes meget lave eller helt undgås, så de ikke forstyrrer den mest autentiske udtryk for terroir.
Champagnehuset Durdon Bouval baserer sin produktion på to grundprincipper: kvalitet og bæredygtighed, værdier til tjeneste for fremragende Champagne. Beliggende i kommunen Vincelles, i Vallée de la Marne, nåede kælderen i 2020 den femte generation af vinproduktion med indtræden af den unge Antoine, søn af ejerne Ludovic og Sandie. Ved at adoptere en præcis og raffineret stil er familien hovedperson i en begrænset produktion, der afspejler karakteren af Champagne fra Vallée de la Marne.
Ejendommen Dourdon Bouval har lidt over 7 hektar egne vinmarker, der er reserveret til de tre mest klassiske champenoise druesorter: Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, dyrket med eksponering mod syd og sydøst mellem landsbyerne Vincelles, Verneuil og Barzy-sur-Marne, præget af jordbund rig på marne, ler og kalk. Vinstokkene er gamle og drives i henhold til principperne for økologisk landbrug, certificeret siden 2013, med lave udbytter af druer pr. hektar og skånsom behandling af jorden. Desuden, fra 2017 begyndte kælderen konverteringen til biodynamisk landbrug, som et vidnesbyrd om den dybe respekt, familien har for miljøet. Når druerne har nået det ideelle modenhedsstadium, fortsættes der med manuel høst, efterfulgt af spontane vinifikationer, der hovedsageligt udføres i termoregulerede rustfri ståltanke, selvom der også anvendes små franske egetræsfade til nogle etiketter, altid med fuld udførelse af malolaktisk gæring. Skumdannelsen sker derimod i flaske i henhold til Metodo Champenoise, med lagring sur lie i mindst 36 måneder. De endelige doseringer holdes meget lave eller helt undgås, så de ikke forstyrrer den mest autentiske udtryk for terroir.
