Edoardo Dottori
Edoardo Dottori er en lille håndværksproducent fra Castelli di Jesi, Marche, der er engageret i dyrkning og værdsættelse af det varietale emblem for området: Verdicchio. Vingården ligger i kommunen Maiolati Spontini, i hjertet af det klassiske område Verdicchio dei Castelli di Jesi, hvor den unge og ivrige Edoardo Dottori arbejder med respekt for miljøet og den lokale tradition. De første flasker blev markedsført i 2018, og ud over vin dedikerer Edoardo sig til produktionen af en lækker olie, også fra økologisk landbrug.
Edoardo Dottoris ejendom har lidt over 5 hektar vinmarker, der primært er reserveret til Verdicchio, symbolvinen for området Castelli di Jesi, sammen med små procentdele af andre sorter som Montepulciano, Trebbiano Toscano og Malvasia. Disse druesorter vokser på overvejende lerede jorde, præget af en generelt høj tilstedeværelse af kalk, skelet og sand, varierende afhængigt af den specifikke vinmark. Højderne ligger mellem 180 og 285 meter over havets overflade, og
landbrugsledelsen kan prale af et certifikat for økologisk landbrug. For de hvide druer følger en blid presning af drueklaserne efter manuel høst og derefter statisk kold dekantation af mosten. Alle gæringer sker spontant takket være den indfødte gær, og som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke eller cementtønder, undtagen for Montepulciano, der modnes i store glasdamejeaner. Modningen foregår altid på fine gærrester, og hele produktionsprocessen udføres uden nogen invasiv manipulation.Stolthed for Edoardo Dottoris vingård er Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Colle Bianco', dynamiske og ærlige fortolkninger af betegnelsen, lavet af druer høstet fra en vinmark, der er helt nordvendt, en faktor der bidrager til vinens friskhed og aromatiske finesse.
Edoardo Dottori er en lille håndværksproducent fra Castelli di Jesi, Marche, der er engageret i dyrkning og værdsættelse af det varietale emblem for området: Verdicchio. Vingården ligger i kommunen Maiolati Spontini, i hjertet af det klassiske område Verdicchio dei Castelli di Jesi, hvor den unge og ivrige Edoardo Dottori arbejder med respekt for miljøet og den lokale tradition. De første flasker blev markedsført i 2018, og ud over vin dedikerer Edoardo sig til produktionen af en lækker olie, også fra økologisk landbrug.
Edoardo Dottoris ejendom har lidt over 5 hektar vinmarker, der primært er reserveret til Verdicchio, symbolvinen for området Castelli di Jesi, sammen med små procentdele af andre sorter som Montepulciano, Trebbiano Toscano og Malvasia. Disse druesorter vokser på overvejende lerede jorde, præget af en generelt høj tilstedeværelse af kalk, skelet og sand, varierende afhængigt af den specifikke vinmark. Højderne ligger mellem 180 og 285 meter over havets overflade, og
landbrugsledelsen kan prale af et certifikat for økologisk landbrug. For de hvide druer følger en blid presning af drueklaserne efter manuel høst og derefter statisk kold dekantation af mosten. Alle gæringer sker spontant takket være den indfødte gær, og som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke eller cementtønder, undtagen for Montepulciano, der modnes i store glasdamejeaner. Modningen foregår altid på fine gærrester, og hele produktionsprocessen udføres uden nogen invasiv manipulation.Stolthed for Edoardo Dottoris vingård er Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Colle Bianco', dynamiske og ærlige fortolkninger af betegnelsen, lavet af druer høstet fra en vinmark, der er helt nordvendt, en faktor der bidrager til vinens friskhed og aromatiske finesse.
