Elav
Elav er et håndværksbryggeri, men først og fremmest et 'uafhængigt' bryggeri fra provinsen Bergamo, der på kort tid er blevet en af de mest værdifulde og sprudlende repræsentanter for den italienske ølrevolution. Antonio Terzi og Valentina Ardemagni, de to grundlæggere, repræsenterer henholdsvis hjertet og hjernen, passionen og fornuften i det uafhængige bryggeri Elav: han er brygmester, hun er ansvarlig for kommunikationen i elav-verdenen, ikke så meget som brand, men som en ægte livsstil. Den teatralske og dristige galskab møder klarhed og mening.
At arbejde, eksperimentere og lære er de tre antagelser, som bryggeriet Elav er født ud af og udvikler sig: en håndværksmæssig måde at arbejde på, der giver plads til gæringen og den kontinuerlige søgen efter nye øl og nye måder at repræsentere dem på. Grundlagt i 2003 som en beer firm, begyndte dets rejse i 2010, året for grundlæggelsen af det nuværende bryggeri i Comun Novo. I årenes løb vokser Elav både kvalitativt og kvantitativt og styrker sine strukturelle ressourcer. I 2015kommer endelig den store beslutning om at købe et nyt anlæg på 2000 liter, udarbejdet i samarbejde med Errebi Steel, helt manuelt. I dag er bryggeriet Elav nået op på at brygge cirka 6000 hektoliter om året, fra de 10 referencer i starten til de nuværende 40, opdelt mellem musikalske øl, sæsonbestemte, sjældenheder og et par nyheder, der altid er lige om hjørnet. Det, der forbliver uændret, er produktionsmetoden: ingen filtrering og ingen pasteurisering, kun frugten af manuelt og omhyggeligt arbejde. Men det stopper ikke her: i 2015 blev Società Agricola Elav grundlagt med det ædle mål at bruge råvarer af kvalitet og fra området til produktionen af hver brygning. I Val d'Astino ved foden af Città Alta tager humlemarken form, der strækker sig over 2 hektar og rummer forskellige sorter som Cascade, Saaz, Chinook, som vil muliggøre fremkomsten af nogle lokale fresh hop. Dertil kommer tre ejendomme i Bergamo og omegn og den smukke Cascina Elav, hvor der dyrkes byg oggrøntsager.
Er du stadig overbevist om, at Elav kun er et bryggeri?
Elav er et håndværksbryggeri, men først og fremmest et 'uafhængigt' bryggeri fra provinsen Bergamo, der på kort tid er blevet en af de mest værdifulde og sprudlende repræsentanter for den italienske ølrevolution. Antonio Terzi og Valentina Ardemagni, de to grundlæggere, repræsenterer henholdsvis hjertet og hjernen, passionen og fornuften i det uafhængige bryggeri Elav: han er brygmester, hun er ansvarlig for kommunikationen i elav-verdenen, ikke så meget som brand, men som en ægte livsstil. Den teatralske og dristige galskab møder klarhed og mening.
At arbejde, eksperimentere og lære er de tre antagelser, som bryggeriet Elav er født ud af og udvikler sig: en håndværksmæssig måde at arbejde på, der giver plads til gæringen og den kontinuerlige søgen efter nye øl og nye måder at repræsentere dem på. Grundlagt i 2003 som en beer firm, begyndte dets rejse i 2010, året for grundlæggelsen af det nuværende bryggeri i Comun Novo. I årenes løb vokser Elav både kvalitativt og kvantitativt og styrker sine strukturelle ressourcer. I 2015kommer endelig den store beslutning om at købe et nyt anlæg på 2000 liter, udarbejdet i samarbejde med Errebi Steel, helt manuelt. I dag er bryggeriet Elav nået op på at brygge cirka 6000 hektoliter om året, fra de 10 referencer i starten til de nuværende 40, opdelt mellem musikalske øl, sæsonbestemte, sjældenheder og et par nyheder, der altid er lige om hjørnet. Det, der forbliver uændret, er produktionsmetoden: ingen filtrering og ingen pasteurisering, kun frugten af manuelt og omhyggeligt arbejde. Men det stopper ikke her: i 2015 blev Società Agricola Elav grundlagt med det ædle mål at bruge råvarer af kvalitet og fra området til produktionen af hver brygning. I Val d'Astino ved foden af Città Alta tager humlemarken form, der strækker sig over 2 hektar og rummer forskellige sorter som Cascade, Saaz, Chinook, som vil muliggøre fremkomsten af nogle lokale fresh hop. Dertil kommer tre ejendomme i Bergamo og omegn og den smukke Cascina Elav, hvor der dyrkes byg oggrøntsager.
Er du stadig overbevist om, at Elav kun er et bryggeri?
