Emendis

Emendis er et vineri beliggende i hjertet af den spanske region Penedès. Vi befinder os i Catalonien, i det sydlige Spanien, i et område, der altid har vist sig at være stærkt egnet til vinavl. Der findes faktisk vidnesbyrd om tilstedeværelsen af vinstokke i disse områder helt tilbage til det fjerde århundrede før Kristus, en historisk periode hvor fønikerne boede i disse områder. I denne geografiske og historiske kontekst møder vi vineriet Emendis, en produktionsvirksomhed der er perfekt integreret med naturen og det omkringliggende miljø. Et af hjørnestenene i filosofien og tilgangen, både i vinmarken og i vineriet, hos Emendis, er faktisk repræsenteret ved viljen til at værdsætte frugten af sæsonen og det forgangne år i vinmarken, og lade hver høst bære sine egne karakteristika. En autentisk og territorial orientering, der findes i hver af de flasker, der skabes.

Vinegårdene fra vineriet strækker sig over et beplantet areal på cirka 48 hektar. Terroiret kendetegnes ved tilstedeværelsen af kalk og magnesium, komponenter der bidrager til at give friskhed og syre til hver dyrket sort. Mellem rækkerne findes forskellige lokale druesorter, såsom Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Marselan og Monastrell, blandet med internationale druer, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir blandt dem. Vinstokkene vokser under fordelagtige forhold af et specielt mikroklima, der påvirkes af nærheden til havet. I vinmarken, hvor udbyttet holdes lavt, følger arbejdet principperne for integreret vinavl, med særlig opmærksomhed på grøn beskæring. Høsten bliver altid forudgået af præcise kemiske analyser, som er afgørende for at forstå, hvornår det er det perfekte tidspunkt at begynde indsamlingen af drueklaser.