Emilio Sciacca
Vinhuset Emilio Sciacca Etna Wine er født af en mands vilje til at forene sine passioner og professionelle evner med en innovativ iværksætterambition. Emilio Sciacca, med en ingeniørgrad i lommen, har muligheden for at rejse verden rundt og dyrke sin interesse for fremmede sprog og kulturer, naturen og sit hjemland Sicilien. I 2003 får han godkendelse som Tour Operator Director og Naturguide og grundlægger netop i sin Catania et af de første virksomheder inden for turist- og naturincoming, hvor mad- og vinoplevelser er en rød tråd. Han bliver vinproducent, da muligheden for at erhverve et gammelt vinhus på Etna, grundlagt i slutningen af det 19. århundrede af familien Sgarlata og i drift siden begyndelsen af det 20. århundrede, opstår: restaureringen af Palmento La Martinella har haft en betydning for bevarelsen af de århundredgamle vinfremstillingstraditioner i Syditalien.
Ejendommen Emilio Sciacca strækker sig over cirka 3 hektar og er delt mellem kommunen Linguaglossa, i kontrada Martinella, på den nordøstlige skråning i en højde af 600 meter, og kommunen Randazzo, på den nordlige skråning, i kontraderne Allegracore og Calderara, i en højde af 700 meter. Jorden er typisk sammensat af vulkansk jordbund: sandet og meget drænet, rig på mikroelementer og en stor mineralvariation. Klimaet er ret varieret og repræsenterer en unik kombination af bjerg- og middelhavskarakteristika: temperaturerne kan falde under frysepunktet om vinteren og nå over 40 grader om sommeren, med imponerende daglige temperaturudsving. Scenariet er ideelt til opdræt af de typiske etne-varianter: de hvide bær Carricante, Catarratto og Grecanico Dorato; de sorte bær Nerello Cappuccio og især Nerello Mascalese, med nogle vinstokke over 70 år gamle. Den agronomiske tilgang er præget af brugen af kun de produkter, der er tilladt af den økologiske ordning og der praktiseres kontrolleret græsning mellem rækkerne, dækningsafgrøder og, om nødvendigt, gødskning med organisk materiale, mens beskæringer og høst udføres manuelt.
Linguaglossa, i contrada Martinella, på den nordøstlige skråning i en højde af 600 meter, og kommunen Randazzo, på den nordlige skråning, i områderne Allegracore og Calderara, i en højde af 700 meter. Jorden består typisk af vulkansk matrix: sandet og meget drænende, rig på mikroelementer og en stor mineralvariation. Klimaet er ret varieret og repræsenterer en unik kombination af bjerg- og middelhavskarakteristika: temperaturerne kan falde under frysepunktet om vinteren og nå over 40 grader om sommeren, med imponerende daglige temperatursvingninger. Scenariet er ideelt til opdræt af de typiske etne-varianter: de hvide druer Carricante, Catarratto og Grecanico Dorato; de sorte druer Nerello Cappuccio og især Nerello Mascalese, med nogle vinstokke, der er over 70 år gamle. Den agronomiske tilgang er præget af brug af kun de produkter, der er tilladt under det økologiske regime og der praktiseres kontrolleret græsning mellem rækkerne, grøngødskning og, om nødvendigt, gødning med organisk materiale, mens beskæring og høst udføres.hånd.Emilio Sciacca vinificerer hver gang for at fortolke årgangen maksimalt, uden færdige opskrifter. Druerne er normalt afstilket og presset blidt, med maceration i ståltank og overførsel via peristaltiske pumper for at undgå kontaminering af mosten. Fermenteringerne udføres af lokale gærtyper, og malolaktiske gæringer starter spontant. Også modningerne foregår som regel i stål, med undtagelse af overgangen til brugte tonneau til Neromagno.
Vinhuset Emilio Sciacca Etna Wine er født af en mands vilje til at forene sine passioner og professionelle evner med en innovativ iværksætterambition. Emilio Sciacca, med en ingeniørgrad i lommen, har muligheden for at rejse verden rundt og dyrke sin interesse for fremmede sprog og kulturer, naturen og sit hjemland Sicilien. I 2003 får han godkendelse som Tour Operator Director og Naturguide og grundlægger netop i sin Catania et af de første virksomheder inden for turist- og naturincoming, hvor mad- og vinoplevelser er en rød tråd. Han bliver vinproducent, da muligheden for at erhverve et gammelt vinhus på Etna, grundlagt i slutningen af det 19. århundrede af familien Sgarlata og i drift siden begyndelsen af det 20. århundrede, opstår: restaureringen af Palmento La Martinella har haft en betydning for bevarelsen af de århundredgamle vinfremstillingstraditioner i Syditalien.
Ejendommen Emilio Sciacca strækker sig over cirka 3 hektar og er delt mellem kommunen Linguaglossa, i kontrada Martinella, på den nordøstlige skråning i en højde af 600 meter, og kommunen Randazzo, på den nordlige skråning, i kontraderne Allegracore og Calderara, i en højde af 700 meter. Jorden er typisk sammensat af vulkansk jordbund: sandet og meget drænet, rig på mikroelementer og en stor mineralvariation. Klimaet er ret varieret og repræsenterer en unik kombination af bjerg- og middelhavskarakteristika: temperaturerne kan falde under frysepunktet om vinteren og nå over 40 grader om sommeren, med imponerende daglige temperaturudsving. Scenariet er ideelt til opdræt af de typiske etne-varianter: de hvide bær Carricante, Catarratto og Grecanico Dorato; de sorte bær Nerello Cappuccio og især Nerello Mascalese, med nogle vinstokke over 70 år gamle. Den agronomiske tilgang er præget af brugen af kun de produkter, der er tilladt af den økologiske ordning og der praktiseres kontrolleret græsning mellem rækkerne, dækningsafgrøder og, om nødvendigt, gødskning med organisk materiale, mens beskæringer og høst udføres manuelt.
Linguaglossa, i contrada Martinella, på den nordøstlige skråning i en højde af 600 meter, og kommunen Randazzo, på den nordlige skråning, i områderne Allegracore og Calderara, i en højde af 700 meter. Jorden består typisk af vulkansk matrix: sandet og meget drænende, rig på mikroelementer og en stor mineralvariation. Klimaet er ret varieret og repræsenterer en unik kombination af bjerg- og middelhavskarakteristika: temperaturerne kan falde under frysepunktet om vinteren og nå over 40 grader om sommeren, med imponerende daglige temperatursvingninger. Scenariet er ideelt til opdræt af de typiske etne-varianter: de hvide druer Carricante, Catarratto og Grecanico Dorato; de sorte druer Nerello Cappuccio og især Nerello Mascalese, med nogle vinstokke, der er over 70 år gamle. Den agronomiske tilgang er præget af brug af kun de produkter, der er tilladt under det økologiske regime og der praktiseres kontrolleret græsning mellem rækkerne, grøngødskning og, om nødvendigt, gødning med organisk materiale, mens beskæring og høst udføres.hånd.Emilio Sciacca vinificerer hver gang for at fortolke årgangen maksimalt, uden færdige opskrifter. Druerne er normalt afstilket og presset blidt, med maceration i ståltank og overførsel via peristaltiske pumper for at undgå kontaminering af mosten. Fermenteringerne udføres af lokale gærtyper, og malolaktiske gæringer starter spontant. Også modningerne foregår som regel i stål, med undtagelse af overgangen til brugte tonneau til Neromagno.
